المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الحلويات والمعجنات



الصفحات : [1] 2

طالبة الجنة
15-04-2008, 11:40 PM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
انا قلت نفتتح المنتدى بطريقة عمل التورتة اتمنى ان تنال الاعجاب وبالهنا والشفاء



طريقة عمل العجينة الأسفنجية
وتعتبر العجينة الأسفنجية هى الأساس تقريبا فى عمل معظم التورتات وهى تتميز بخفتها لخلوها من المادة الدهنية
ويتوقف نجاحها على ضرب البيض بالسكر الناعم ضربا جيدا ثم إضافة باقى المكونات بمنتهى الخفة
المقادير :
10بيضات كبيرة الحجم -2كوب ونصف دقيق -2كوب سكر بودرة -1ملعقة صغيرة فانيليا
1ملعقة بيكنج بودر -ملعقة كبيرة سمن

الطريقة :
1- تدهن صينية متوسطة الحجم ( مقاس 28)من الداخل بالسمن جيدا ثم ترش بالدقيق بحيث تغطى
الصينية من الداخل تماما .
2-قبل بدء عمل الكعك الاسفنجى لابد من ايقاد الفرن أولا إذ من أهم شروط نجاح صنعه هو دخوله الفرن مباشرة
بعد الإنتهاء من عمله وأن يكون الفرن ساخنا ثم تظبط درجة الحرارة فتكون متوسطة حتى لا يحترق السطح قبل
أن يتم النضج .
3-يكسر البيض فى سلطانية غويطة (عميقة)ويستحسن أن يكسر بيضة بيضة فى كوب خارجى للتأكد من سلامته
4-يضرب البيض بشدة وبسرعة لمدة 5 دقائق حتى ينفش البيض ثم يضاف إليه السكر ملعقة ملعقة ويستمر الضرب
بالمضرب الكهربائى حتى تتكون لنا علامة الشريط ( وهذه العلامة معناها عند وضع ملعقة اوعند رفع المضرب
إلى أعلى وترك العجينة تتساقط منه على السطح تظهر علامة على السطح تختفى بعد ثوان ) أى أن يكون الخليط مثل الكريم شانتيه
وهذا يعنى أن الخليط وصل إلى السمك المطلوب وهذه العملية تستغرق حوالى 20 دقيقة ومن الممكن أختصارها إذا وضعنا الوعاء
على حمام ماء ساخن ويراعى عمل فاصل راحة كل 5 أو 10 دقائق للمضرب حتى لا يحترق الجهاز .
5-يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق وينخل أما بمنخل سلك أو باليدين وبخفة مع رفع الدقيق إلى أعلى حتى
يتخلله الهواء ويمتزج جيدا
6-يضاف الدقيق إلى العجين بخفة متناهية ملعقة تلو الأخرى باستعمال ملعقة من الخشب أو سكين الباليت
ويقلب بخفة متناهية حتى لا تهبط العجين أثناء التقليب .
7-يصب الخليط فى الصينية المدهونة بخفة شديدة ويراعى أن لا تزيد الكمية عن ثلثى جدار الصينية حتى
لا يرتفع العجين أثناء النضج ويتساقط خارج الصينية ويحترق .
8-توضع الصينية فى الفرن وتظبط درجة الحرارة فتكون متوسطة ويقفل باب الفرن بخفة ولا يجوز فتحه مطلقا
قبل مرور 10 دقائق على الأقل حتى لا يدخل الهواء البارد فيفسد العجين ويهبطه
9- تخفف درجة الحرارة فيكون الفرن هادئا لمدة 10 دقائق أخرى ويختبر نضج الكيك عن طريق غرس سكين
فى أحد جوانبها فإذا خرجت السكين دون أن يعلق بها عجين دل هذا على تمام النضج ويراعى عدم هز الصينية أثناء الأختبار
وإذا أحمر وجه الكيك قبل تمام النضج يغطى السطح بورقة مدهونة سمن حتى يتم نضجها .
10-عند تمام النضج تخرج الصينية من الفرن بهدوء شديد ويراعى إبعادها عن التيارات الهوائية حتى لا تفسد وتهبط
وتترك لكى تبرد قليلا ثم تقلب على منخل سلك ولا يتم تجميلها أو حشوها إلا بعد أن تبرد تماما .
11-إذا أردنا عمل تورتة بالشيكولاته يضاف 2 ملعقة كبيرة من الشيكولاتة البودرة ( كاكاو خام)إلى الدقيق
أثناء العمل وذلك بدلا من 2 ملعقة دقيق ويقلب جيدا مع الدقيق .
التزيين
التزيين حسب الرغبة ومن اسهل طرق تزيين التورتة هى تزويب قطعة شوكولاتة خام على حمام ماء ساخن ثم اضافتها على سطح التورتة بشكل عشوائى او حسب رغبة كل فرد وبالهنا والشفاء

المشتاقة للجنة
18-04-2008, 07:30 PM
http://islamroses.com/zeenah_images/hkhkgkg.gif

طالبة الجنة
19-04-2008, 07:46 PM
مهلبية الأرز


http://khankawy.com/vb/attachment.php?attachmentid=9&stc=1&thumb=1&d=1208624366



المقادير :

3ليتر حليب سائل .

3ملعقة كبيرة حليب بودرة .

3ملعقة كبيرة سكر او حسب الرغبة .

2كوب أرز .

زعفران ومكسرات .

الطريقة :

- يغسل الأرز وينقع في ماء قليل حتى يسهل تفتتة .

- نضع الأرز في خلاط العصير مع الماء ونخلطة جيداً حتى يدوب في الماء .

- نضع الحليب السائل والسكر وحليب البودرة في القدر ويوضع على النارمع التحريك المستمر إلى قريب غليان الحليب .

- نضع خليط الأرز في القدر مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط غليظ استمرار التحريك قليلأ ثم نطفئ النار

نقوم بالتقديم فى الاطباق الخاصة ونضع المكسرات على الوش وندخلة الثلاجة حتى يبرد
وبالهنا والشفاء

يا ريت لو تجربوا وتقولولى رايكم

المشتاقة للجنة
19-04-2008, 09:27 PM
جزاكى الله خيرا
أنا لسه عملها أنا وماما وجميلة
وعلى العموم تسلم أيديك يا حبيبتى

طالبة الجنة
19-04-2008, 10:15 PM
انا مستنية الطبق بتاعى
بالهنا والشفا

ام رحمة
19-04-2008, 11:04 PM
ايوه كده وريناالهمه جميله جدا وان شاء الله اعملها وابعت للمنتدى كل عضو طبق يوم عيد ميلاد رحمه والدعوه عامه

ام رحمة
23-04-2008, 12:54 AM
المقادير

1 كوب واحد من السكر
2 كوب ونصف من الكوب من حليب كوست
3 زلال 4 بيضات
4 كوب ونصف الكوب من الكريمة المخفوقة


الطريقة:

- اخلطي الحليب و السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ، ثم اغلي المزيج لـ 5 دقائق.
- اخلطي زلال البيض إلى أن يشكل رغوة جامدة .
- اسكبي زلال البيض المخفوق ببطء على الحليب و تابعي الخفق حتى يشتد المزيج و يبرد تماما .
- اخفقي الكريمة جيدا إلى أن تشتد و تتجمد، و اضيفيها إلى المزيج .
- اسكبي البوظة في قوالب بلاستيكة ثم غطيها و ضعيها في الثلاجة .
- اسكبي البوظة في كؤوس وضعت في الثلاجة لـمدة 20 دقيقة و زينيها باللوز و الصنوبر أو البسكويت، وقدميها فورا.
وبالهنا والايس كريم

طالبة الجنة
23-04-2008, 09:28 AM
شكرا على الايس كريم جة فى وقتة الجو نار

ام رحمة
25-04-2008, 05:37 AM
المكونات **

1 كوب سكر
5 بيضات
2 ونصف كوب حليب سائل
1 م ص فانيلا ............. اختصار ملعقه صغيره للتوضيح


** الطريقة **

1. سخني الفرن على حرارة 325. اللى يناسبك حسب الفرن
2. استخدمي نصف كوب من السكر وضعي على النار في وعاء مع التحريك المستمر حتى يذوب ويصبح لونه بني فاتح.
3. اسكبي مباشرة في صينية الكريم كراميل المدورة بقياس حوالي 8 إنش.اللى يعرفها يفهمها يقولى عليها انا بجرب بالبركه والحمد لله
4. ستصبح الصينية ساخنة جداً، لهذا امسكيها بكفوف الفرن. وأديري الصينية بين يديك حتى يتوزع السكر على الجوانب وأرض الصينية.
5. في وعاء كبير، اخفقي البيض قليلاً وأضيفي عليه الحليب ونصف الكوب من السكر والفانيلا.
6. هاتي صينية مدورة وضعي داخلها صينية الكراميل واسكبي مزيج الحليب فوق الكراميل.
7. املأي الصينية المدورة بالماء الساخن جداً، حوالي 1 إنش.
8. ضعي في الفرن لمدة ساعة.
9. أخرجي من الفرن وخذي صينية الكريم كراميل وحدها وضعيها جانباً حتى تبرد تماماً.
10. برديها في البراد لمدة 3 ساعات على الأقل. وقبل قلبها خذي سكيناً ومرريه حول الكريم كراميل حتى يسهل قلبه.

ام رحمة
25-04-2008, 04:19 PM
المقادير
1- للشربات


2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة يمكن الاستغناء
2 قرنفل صحيح يمكن الاستغناء اذا حبيتى

2- للبسبوسة


3 كوب دقيق سميد
2/1 1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة باكنيج بودر
4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة
2/1 1 كوب زبادي
2/1 كوب جوز هند (اختياري)
1 ملعقة كبيرة طحينة
2/1 كوب بندق مفروم (اختياري)
2/1 كوب لوز مفروم (اختياري)

الطريقة

1- للشربات


- يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

2- للبسبوسة

-يُخلط الدقيق والسكر والباكينج بودر جيداً.
-يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات.
-يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين.
-يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين.
-تُدهن صينية فرن بالطحينة.
-يُمد العجين ويساوى السطح.
-يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.
-تُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف.
-تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج.
-تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
- تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة.

المشتاقة للجنة
25-04-2008, 11:53 PM
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/1515.imgcache

طالبة الجنة
26-04-2008, 12:53 AM
شكرا على البسبوسة جوعتونا
بس عاوزة اوضح ان الطحينة المكتوبة فى الوصفة المقصود بها الدقيق يسمى فى بعض البلاد العربية الطحين وعموما يمكن الاستغناء عنة ويكتفى بدهن الصنية بالسمن
اسفة على الاطالة

طالبة الجنة
30-04-2008, 03:56 PM
هو عيد ميلاد رحمة امتا انا مستنيا المهلبية من يومها ومجتش طمنينى

ام رحمة
30-04-2008, 06:21 PM
عيد ميلاد رحمه يوم 13/5وان شاء الله انتى تامرى يا حبيبتى احبك فى الله

ام رحمة
07-05-2008, 11:26 AM
المقادير
باكيت كريمة جاهزة
كوب حليب جاف
كوب حليب سائل
قليل من مستكة (أو فانيلا)
بيضتان
القليل من نكهة الفراولة أو أي نكهة أخرى
سكر حسب الرغبة
مكسرات للتزين


الطريقة
تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف. .1
نضيف البيض على الخليط. .2
نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط. .3
نضيف النكهة والسكر. .4
نضيف المكسرات (حسب الرغبة) ويتم تحريك الخليط جيدا. .5
نضعه في الثلاجة حتى يجمد الآيسكريم. .6

ام رحمة
07-05-2008, 11:30 AM
هذه العجينة تصلح لعمل البيتزا- فطائر -سمبوسه -كروسان المقادير
التزم بالمقادير وإلا لن تنجح العجينة ولن تصبح عجيبة.
كوب ونصف دقيق أبيض منخول
أقل من ربع الكوب زيت أوسمن
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
ذرة ملح
نصف كوب حليب بودرة
ثلاثة أرباع كوب ماء دافيء
ملعقة وربع كبيرة من الخميرة
ملعقتين كبيرتين من السكر


الطريقة
تضاف الخميرة والسكر للماء الدافيء وتحرك معا جيدا. .1
يوضع الدقيق المنخول في زبدية عميقة ويضاف الملح والباكنج باودر والحليب، يخلطوا جيدا ثم ينخلوا أكثر من مرة حتى يدخلها الهواء. .2
يضاف الزيت أو السمن ثم يخلطوا جيدا ويفركوا باليدين حتى تصبح كتل صغيرة متفرقة. .3
يضاف الماء بالتدريج حتى يكتسب ليونة نوعا ما. .4
ملاحظة: العجينة لينة أكثر من العجائن الأخرى فلا داعي للقلق ولا يضاف دقيق حتى لا تفسد.
تغطى الزبدية بفوطة لمدة ثلث ساعة. .5
تشكل بحسب الحاجة ثم تدخل الفرن. .6
إنتباه! نضجها لايستغرق ثلاث دقائق!
وبصحة وعافية ((الجوهرة))

طالبة الجنة
09-05-2008, 12:02 AM
حاجة حلوة فىالحر دة شكرا

ام رحمة
09-05-2008, 02:14 AM
المقادير
علبتين بسكويت
إصبع زبدة (113 غرام)
علبة قشطة المراعي (170 غرام)
6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل (مثل المارس – 50 غرام للحبة)
حليب محلى مركز (397 غرام)
6 مكعبات جبنة طرية (120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك) او البديل لهم زى الجبنه طعمه اواللى فى اكواب
كيس بودرة كريمة الخفق


الطريقة
نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية. .1
نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلاط ثم نضيف إليهم بودرة كريمة الخفق. .2
نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية وبالهناااااء والعاااافية. .3

ام رحمة
09-05-2008, 02:18 AM
المقادير
2 كوب سكر
5 بيضات
3/4 ثلاثة أرباع الكوب زيت
1/2 نصف كوب كاكاو بودرة
1 1/3 كوب وثلث الكوب دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة روح الفانيلا السائلة
1/2 نصف الكوب شوكلاتة الطبخ المبشورة أو الحب



الطريقة
يسخن الفرن لحرارة 350 ف (180 س). تدهن صينية 22 سم في 32 سم بالزيت وترش بالدقيق. .1
توضع جميع المواد ماعدا شوكلاتة الطبخ معا في صحن الخفق. تخفق جميع المواد معا حتى تختلط جيدا. تفرد في الصينية. .2
ترش شوكلاتة الطبخ على وجه الكيكة. تخبز لمدة 25 – 30 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. تترك لتبرد ثم تقطع لمربعات وتقدم. .3

ام رحمة
09-05-2008, 02:26 AM
المقادير
2 كوب ونصف طحين لكل الاستعمالات
1 إصبع زبدة (117 غرام)
1 علبة قشطة المراعي (170 غرام)
8 مكعبات جبن أبيض طري غيرمالح (160 غرام كيري، أو فيلادلفيا)
سكر بودرة للتزيين


الطريقة
تخلط المقاديرالسابقة ما عدا الجبنة والسكر البودرة. .1
تقطع حبة الكيري إلى 6 قطع. .2
تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونحشى بها قطع الجبن. .3
تقلى بالزيت ثم نضعها بالسكر البودرة وتقدم بالعافية. .4

ام رحمة
15-05-2008, 01:00 PM
يقدم لـ 5 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة. حلو بعد الطعميه

المقادير: 2 كيس كريمه شانتيه، كوب حليب، ملعقة كبيرة فانيليا، كيس كراميل.

طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط ثم اسكبيها في أوعية التقديم وادخليها البراد حتى تجمد وبالعافية.

ام رحمة
15-05-2008, 01:03 PM
يقدم لـ 12 شخص، مدة الاعداد 50 دقيقة.

المقادير: 4/3 1 كوب بياض بيض (12 بيض)، 1 ملعقة صغيرة كريمة التارت، 2/1 1 ملعقة صغيرة ڤانيليا، 2/1 1 كوب سكر منخول، 4/1 1 كوب دقيق كيك منخول، قليل من الملح، 1 كوب فراولة (أو توت أحمر).

طريقة الاعداد: يُضرب بياض البيض على سرعة متوسطة ثم يُضاف الكريمة و الڤانيليا ، ثم يُضاف كوب من السكر المنخول تدريجياً حتى يتجانس الخليط .

يُنخل الدقيق مع الملح و يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض و يُعجن بخفة.

تُهرس الفراولة بالشوكة و تُصفى.

يُصب 3/1 مقدار العجين في القالب الخاص بالكريم كراميل ( قالب كيك مُجوف من الوسط) ،ثم يُوضع نصف كمية الفراولة البوريه على العجين و يُضاف 3/1 مقدار العجين ثم باقي الفراولة و أخيراً الثلث الأخير من العجين.

تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة .

يُعلق القالب فوق عنق زجاجة أو قمع بحيث يكون الكيك إلى أسفل و يُترك حتى يبرد تماماً.

نُخلص أطراف الكيك بواسطة سكين و يُقدم مع آيس كريم. "

ابو هندى
15-05-2008, 07:31 PM
طيب نشترى الحاجات دى منين ؟؟؟؟؟

الكريمه والكراميل ؟؟؟؟؟؟؟؟؟

سلام

ام رحمة
16-05-2008, 02:44 AM
ان شاء الله موجوده فى اى سوبر ماركت بس اهم حاجه تاريخ الانتاج وبالهنا والشفا

ام رحمة
16-05-2008, 03:35 AM
المقادير: 2 كوب ونصف دقيق، 1كوب حليب دافئ، 1/2 كوب زيت، كيس خميرة فورية، 2 ملعقة صلصة طماطم، 2 حبة طماطم عصير، فلفل اخضر، جبن رومى مبشور، زيتون اسمر مقطع، رشة ملح وفلفل اسمر وبهارات.

طريقة الاعداد: يوضع الدقيق مع الحليب والخميرة والزيت فى اناء عميق وتعجن جيدا حتى تصير عجينة ناعمة وتترك لتخمر.

يوضع اناء به القليل من الزيت على النار ويوضع فيه عصير الطماطم والصلصة والبهارات والملح والفلفل الاسمر وتترك لتسبك ثم يوضع عليها الفلفل الاخضر مقطع حلق وتقلب دقيقة ثم ترفع من على النار لتبرد.

تدهن صينية بيتزا متوسطة بقليل من الزيت ثم تفرد فيها العجينة بعد اختمارها ويوضع عليها الصلصة(تفرد جيدا)ثم الجبن المبشور والزيتون ثم تدخل فى فرن متوسط الحرارة وبالهنا انا لما بعملها عندى بفضل الدقيق الخاص بيها بيكون النتيجه افضل

العاقل الوحيد
16-05-2008, 07:02 PM
المقادير:
1كيلو جمبري منظف ومقشر-
عصير ليمونتين-
34 كوب دقيق-
ملعقه كبيرة ثوم مدقوق-
ملعقة كبيرة كمون-
ملعقة صغيرة فلفل اسود-
زيت للقلي.
الطريقة:
1- يوضع الجمبري المنظف والمقشر في مصفاه ويضاف اليه الكمون والفلفل والثوم و الليمون ويترك ليتبل مدة ربع ساعة ولا داعي
لاضافة الملح وان كان لابد فمراعاة اضافة قليل جدا منه لان الليمون يكفي
2- ينثر الدقيق فوق الجمبري ونقوم بخلطه بخفة معه ثم نحرك المصفاة للتخلص من الدقيق الزائد
3- نقوم بقلي الجمبري في كمية من الزيت الغزير الساخن علي نار عالية لمدة دقائق أو حتي يصبح ذهبي اللون
4- نضعة علي ورق نشاف للتخلص من الزيت
5- يمكن تقديمه كساندوتشات ساخنة مع سلطة الطحينةاو الثومية والخس أو يمكن تقديم أرز الصيادية والسلطة الخضراء الي جانبه.
بالهنا والشفا ولا تنسونا من خالص الدعاء

العاقل الوحيد
16-05-2008, 07:06 PM
جزاكى الله خيرا كثيرااااااا

طريقه سهله بس ايه رايك انا بإذن الله حجبلك طريقه اسهل واسهل بحيث ممكن تاكلى البتزا بعد 15 دقيقه بالكتير وعلى فكره حتكون اطعم واحسن من طريقتك

عن تجربه ونخلى الحكم للجمهور:d

طالبة الجنة
17-05-2008, 09:49 PM
اية حكايتك مع الاكل يا عاقل
انا كمان بعمل البيتزا بمقادير وطريقة مختلفة شوية عن ام رحمة بس مش هقول الطريقة بتاعتى لحد متقول لينا ازاى فى 15دقيقة فقط

أم جهاد
18-05-2008, 08:11 PM
اختي الحبيبة: طالبة الجنة جمعنا الله معك فيها ان شاء الله

جزاك الله خيرا علي نشاطك وتفاعلك الملحوظ ونفع الله بك دائما

و شكرا جزيلا علي هذه المنافسة الجميلة التي سنستفيد منها جدااا

ومنتظرين طريقتك الخاصة المختلفة:)

طالبة الجنة
18-05-2008, 09:19 PM
ادى البيتزا عشان خاطر ام جهاد
المقادير
2كوب دقيق ونصف
نصف كوب سمن او زيت
نصف كوب لبن
واحد بيضة
ملعقة صغيرة خميرة
قليل من السكر للخميرة
فلفل اسود وملح حسب الطلب
الطريقة
نضع الخميرة مع السكر وتقلب فى اللبن الدافى ثم نضيف السمن والبيضة والفلفل الاسود ونقلب
ثم نضيف الدقيق المنخول ونقلب حتى تتكون العجينة
انا بتركها بعض الوقت لتخمر ثم بتتفرد فى صنية متوسطة مدهونة زيت ونضع عليها التزيين ودة حسب الطلب
زمان كنت بحط قبل اى حاجة صلصة طماطم بالثوم لكن ماخرا باستسهل واحط التزيين على طول وبيكون الطعم جميل ان شاء الله
ممكن نحط على الوش حاجات كثيرة
ممكن نحط لحمة مفرومة معصجة وعليها حلقات طماطم وفلفل رومى
وممكن نحط جبنة رومى مبشورة وبردوا حلقات طماطم وفلفل
وممكن نضع تونة لمحبى التونة بتكون جميلة جدا ومميزة
ممكن سوسيس مقطع مع حلقات الطماطم والفلفل
وحاجات كثيرة حسب الرغبة والطلب
عاوزة اضيف انى بعمل نصف هدة المقادير فى صنية صغيرة بس نراعى ان الكوب الى هنعاير بية الدقيق يكون مقاس الكوب الى هنعاير بية بقية المقادير دة قاعدة فى كل المعجنات
وبالهنا والشفا

أم جهاد
18-05-2008, 09:37 PM
اختي الحبيبة تسلم ايديكي

احب اضيف اني باعمل البيتزا بنفس مقاديرك وطريقتك بس باضيف معلقة صغيرة بيكنج بودر للدقيق

فهو يجعل البيتزا اكثر هشاشة وسرعة في التخمر

وشكرا ليكي يا قمر

ام رحمة
22-05-2008, 03:17 AM
المقادير
2 كوب دقيق
2 ملعقة سمن
2 بيضة
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيليا
ماء (حسب العجن)
الشربات
2 كوب سكر
كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فانيليا


الطريقة
تحضر الشربات بوضع السكر والماء على النار حتى يغلي المزيج ثم تطفأ النار ويضاف لها الفانيليا وتحرك. .1
يضرب البيض في إناء مع الفانيليا. .2
يضاف السمن إلى الخليط السابق. .3
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ثم يضاف إلى الخليط. .4
يعجن الخليط جيداً مع إضافة الماء تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة. .5
تقطع العجينة إلى أربع كرات متساوية. .6
تنشب الكرة الأولي لتصبح فطيرة رقيقة ثم نضعها جانباً. .7
تنشب الكرة الثانية بنفس الطريقة ونضع عليها الفطيرة الأولى. .8
ينشب الفطيرتين معاً ثم تقطع دوائر ثم تحمر في الزيت. .9
تسقى بالشربات. .10

ام رحمة
22-05-2008, 03:18 AM
المقادير
5 بيضات متوسطة الحجم
3 أكواب حجم كبير طحين
2 كوب حجم كبير ماء
14 ملعقة طعام زبدة
ملعقتان صغيره فانيليا
قليل من الملح


الطريقة
يوضع الماء والزبدة والملح في القدر على النار حتي يغلي وتطفأ النار بسرعة. .1
بعدها يضاف اليه الطحين ويضرب بشدة بواسطة مضرب الخشب اليدوي حتي نحصل علي عجينة متماسكة ونتركها تبرد. .2
نضيف البيض وحدة وحدة مع الضرب بملعقة الخشب بين بيضة وأخرى وبعدها نضيف الفانيليا بالنهاية. .3
نبدأ بعمل البلح إما بالقالب الخاص فيها أو بكيس الكريمة وبالعافية. .4

الملكة
31-05-2008, 02:58 PM
بصراحة تسلم ايديكوا وانا شايفة ان الموضوع يستحق التثبيت
بس عندي اضافتين لو تسمحوا بالنسبة للبيتزا لو جربتوا اضافة ثلاث ملاعق لبن بودرة الي الخليط
والاستغناء عن الحليب ستنبهروا بالنتيجة وكمان من اهم عوامل نجاح البيتزا ان الفرن يكون شديد الحرارة وبعد 10 دقائق نجعل الحرارة متوسطة وكل ده عن تجربة


كمان بالنسبة لبلح الشام لو كنتي عايزه يطلع ناشف من بره زي الجاهز اليك السر
عند تشكيل بلح الشام يكون الزيت بارد تماما اي لم يرفع علي النار بعد وبعد رص بلح الشام يرفع علي النار وجربوا ومش هتندموا وابقوا ادعولي

طالبة الجنة
14-06-2008, 01:10 AM
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
انا حبيت اجيب ليكم طرق واشكال لتزيين التورته اليكم
معلومة مهمة يجب حفظها في عقولنا وهي أن تزيين الكيك يحتاج ممارسة ثم ممارسة..
بإستعمال الأدوات الأساسية للتزيين وبإستعمال الكريمة الجيدة والكيـكة المتماسكة المخبوزة جيدآ ستكون عندك كيكة متقنة وستشعرين بالفخر

أول ماسأبدأ به هو كيفية تجهيز الكيكة لتكون حاضرة للتزيين.
بعد خبز الكيكة أتركيها تبرد تمامآ. بعد ذلك قومي بإزالة وجه الكيكة المتسطح والمتعرج وذلك بإستعمال:
سكين حاد طويل كما نرى في الصورة..
http://www.lakii.net/images/Jul04/lakii_sawssan_tabak15QM1fl.jpg


بعد ذلك إقلبي الكيكة حتى يكون الوجه من تحت..السبب في عمل هذه الخطوة حتى يمكننا البدأ بتزيين الكيكة من الجهة الملساء المتساوية.
أبدئي العمل بتقسيم الكيكة الى ثلاث اقسام ووضع كميه من الكريمه المخفوقة بين كل قسم والاخر ثم بوضع كمية سخية من الكريمة علي وجه الكيكة وبواسطة السكين الخاصة أبدئي بحركة دائرية توزيع الكريمة علي سطح الكيكة دون أن تلمس السكين الخاصة الكيكة..يجب أن يكون محور عملك مركز علي الكريمة وأن توزعي الكريمة بحركة دائرية سريعة حتى تغطي الوجه تمامآ
http://www.lakii.net/images/Jul04/lakii_sawssan_tabak13WTZAa.jpg
بعدها ننتقل من مرحلة "تغليف" الكيكة بالكريمة الي مرحلة التزيين الفعلية وهذه المرحلة تعتمد علي ذوقك الشخصي والالوان أو أنواع الزهور التي توديين إستعمالها..سنبدأ بتزين أطراف ومحيط وجوانب الكيكة.
يمكنك كبداية إستعمال مسطرة بلاستيكية خاصة للكيك لعمل خطوط متعرجة علي وجه الكيكة وجوانبها
http://www.lakii.net/images/Jul04/lakii_sawssan_tabak1fjqovP.jpg<br%20/>

بعدها نبدأ بعمل شريط من الكريمة علي حافة الكيكة من أعلى وأسفل بإستعمال أقماع معينة مثل قمع النجمة أو الصدفة بالمقاسات المختلفة
http://www.lakii.net/images/Jul04/lakii_sawssan_tabak146391f.jpg

منقول للفائدة

طالبة الجنة
14-06-2008, 01:18 AM
ارنب الكريمه
http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_vegie12dkIP.jpg
بواسطة برأس رقم A2 أو قومي بعمل دائرة الرأس. أضغطي قليلآ علي وسط الدائرة حتى يستوي السطح..حتى لا تلتصق الكريمة بيدك عند الضغط علي الكريمة غطي أصبعك بشوية نشاء. برؤس رقم 12 ألصقي الأذنان برأس الأرنب مع مدا في نهاية الطرف لكل أذن ثم بواسطة الرأس 3 أعملي نقاط للعيون و الأنف والخدود وطبعآ لاحظي الألوان الختلفة المستعملة
لعمل دبدوب
http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_vegieHURBkd.jpg
برأس رقم 12 أعملي نقطة كبيرة لجسم الدب "بأصبعك المغطوط بقليل من النشاء أضغطي برفق علي وسط الدائرة حتى يستوي السطح قليلآ.
برأس رقم 3 أعملي الرأس والأطراف بنفس الطريقة السابقة مع ملاحظة أن يكون رأس الدب أكبر من الأطراف ثم برأس رقم 1 أعملي العيون والأذنان
خروف ابيض
http://www.lakii.net/images/Aug04/sawssan_vegieT1Y4NF.jpg

برأس رقم 8 لعمل الجسم بضغط متوسط أثناء ضخ الكريما مع الإنتهاء بعمل مقدمة لرأس الخروف ثم أعملي من نفس الرأس نقطة كبيرة للرأس. برأس رقم 1 وبلون بني أعملي وجه الخروف ثم برأس 1 أعملي تفاصيل الوجه ورأس 81 للأذنان. رأس رقم 14 لتغطية الجسم بالصوف
اتمنى ان يعجبكم الموضوع نقلته لاعجابى به وشعرت انه سيفيد البعض منا ومن تريد مشاهدة طريقة عمل الكيكة الاسفنجيه عليها زيارة الطريقة الخاصة بها فى من كل بلد اكله موجودة فى هذا الرابط
http://khankawy.com/vb/showthread.php?t=29

طالبة الجنة
14-06-2008, 01:25 AM
صورة التزيين بالمسطرة
http://www.lakii.net/images/Jul04/lakii_sawssan_tabak1fjqovP.jpg
صورة التزيين على الحافة
http://www.lakii.net/images/Jul04/lakii_sawssan_tabak146391f.jpg
صورة للتزيين بسيطة جدا وضع كميه مناسبة من الكريمه المخفوقة ثم رص كميه من المانجو على السطح
http://storage.msn.com/x1pgliP38XxBL23-PhI9AlCe9vwljHiyhMCRhWu8nGkdOBbwKrI7Nx3mxUpudWllCP cXb0sJH_xXNDHkLQb8WfkU3VquXBouwmRdgnw2gHJ3G2NmbqRC hyd-

خائفة من الله
14-06-2008, 09:39 PM
جزاكى الله خيرا طالبة الجنه
افكار فعلا جميله لتزيين الكيكه

طالبة الجنة
15-06-2008, 12:08 AM
شكرا يا خائفة على المرور بس اتمنى ان تجربى وتقولى النتيجة مع التكرار النتيجة بتكون جيدة شفتى التورت الى فى صور عيد ميلاد عبد الحكم انا الى عملاهم التكرار بيولد خبرة والنتائج بتكون اجمل ان شاء الله
نصيحتى لكل البنات والسيدات جربوا وقولوا النتيجة

ام رحمة
15-06-2008, 08:55 PM
جزاكى الله خيرا حبيبتى طالبه الجنه اوعدك انى هاعمل الارنب بالكريمه طريقه جديده فى التزين التورته ان شاء الله وارجو من باقى العضوات المشاركه فى الركن انتوا فين هو الحر عامل عمايله معاكم

طعمة
16-06-2008, 12:40 AM
السكر أسهل المواد الغذائية هضماً وأسرعها إمداداً للطاقة، ولم يكن السكر منتشراً قديماً، ولذا كان يعتبر سلعة نادرة قاصرة على الملوك والأغنياء، أما الآن بعد تقدم صناعته وانتشاره فقد أصبح في متناول الجميع، وينصح بتناول قطعة صغيرة من الحلوى السكرية أو شراب سكري عندما يشعر الإنسان بالإجهاد أو الهبوط، ويفضل استخدام سكر الفواكه صحياً ولأصحاب الحمية، والبسبوسة من ألذ أصناف الحلوى التي تعد بطريقه سهله وبسيطة وطريقه إعدادها كالآتي:

المقادير:

مقادير الكسترد:

2 علبة قشطة 3/1 / كوب سكر / ذرة هيل مطحون

كوب حليب سائل / كوب من القطر البارد / 3 ملاعق طعام كسترد

مقادير البسبوسة:

2 بيضة / كوب زيت / علبة قشطه ¾ l كوب سكر

¾ كوب سميد / كوب جوز هند / ملعقة صغيرة فانيليا / ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة:

- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.

- يخفق البيض مع الفانيليا ثم يضاف إليه الزيت والسكر.

- تضاف القشطة، والسميد وجوز الهند، وفي الأخير يضاف إليه البيكنج بودر.

- تدهن صينية بايركس متوسطة الحجم بالزيت ثم يصب نصف المقدار ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقه أو إلى أن تستوي وتتماسك البسبوسة.

- خلال ذلك يعمل الكسترد بخلط جميع المقادير ووضعه في إناء على نار متوسطة وتحريكه إلى أن يسخن الخليط ثم يترك جانباً.

- نخرج البسبوسة ثم نصب عليها الكسترد ونتركها دقائق إلى أن يتماسك الكسترد ثم يصب عليها باقي خليط البسبوسة ثم تدخل الفرن إلى أن تستوي ثم تحمر من أعلى .

-بعد خروجها من الفرن مباشرة تسقى بالقطر وتترك إلى أن تبرد ثم تقطع وتقدم.وبالعافية،،،

طالبة الجنة
16-06-2008, 10:20 AM
موضوع جميل جزاكم الله خيرا انا بموت فى البسبوسة

طالبة الجنة
16-06-2008, 10:25 AM
شكرا ام رحمة على المرور وفى انتظار التجربة والنتيجة
نصيحة منى الدبدوب اسهل عشان مش محتاج الوان غيير البنى فقط

خائفة من الله
16-06-2008, 08:32 PM
جزاكى الله خيرا
طريقه جديده وسهل بس انا هستنى انتى تعمليها الاول وادوقها وبعدين اعملها
منورة المنتدى ياطعمه ياحبيبة قلبى

ام رحمة
16-06-2008, 11:03 PM
اللى كتبه الموضوع طعمه تبقى البسبوسه مش هتبقى طعمه........ شكلها هتبقى طعمه قوى على فكرة انا تخيلتها فشمت رائحه جميله جزاكى الله خيرا ايوه كده اهم دول الاعضاء والا فلا جزاكى الله خيرا احبك فى الله

هلا84
08-07-2008, 02:10 AM
المقادير:

1كيس مكرونه قلم
1كيلو لبن
سكر
نشا
جوز الهند
زبيب
فانليا

الطريقه:

1- نسلق المكرون فى كميه مناسبه من الماء مع عدم وضع الملح فى الماء لان الصنف حلو
2- نغلى البن ونحليه بالسكر
3-بعد سلق المكرونه نضعها فى صينه ونضع عليها البن ونقلبهم جيدا وهم على النار
4-نذوب قليل من النشا فى كميه مناسبه من الماء او البن ونصبهم على الصنيه مع التقليب الجيد
5-نضع جوز الهند والزبيب عند الرغبه ويمكن استبدالهم بالمفضل لديك
6-نضع الصينيه فى الفرن حتى يحمر وجهها وتتماسك من الداخل

..وبالهنا والشفا...........هستنى تعزومونى

خائفة من الله
08-07-2008, 02:02 PM
الله ع الريحه الحلوة اللى طالعه من الفرن
بس تعرفى ياهلا ده طريقه سهله زبسيطه والواحده تعملها بسهوله وماتخدش وقت
جزاكى الله خيرا

طالبة الجنة
08-07-2008, 02:03 PM
انا بعمل حاجة قريبة من كدة بسلق المكرونة بدون ملح ولما تنضج اصفى الماء واضع السكر واللبن وناكلها زى الكورن فلكس وبتكون افضل كمان
لكن عشان خاطرك يا هلا انا هجرب الطريقة بتاعتك ان شاء الله وانت طبعا معزومة

ام رحمة
20-07-2008, 10:04 AM
الفطير المشلتت
المقادير
1 كيلو دقيق نوعية ممتازة
1/2 كيلو زبدة
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 كوب سكر
1 كوب ماء
الطريقة
يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا
تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق يعجن الزبد مع الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا كباتيل عجين صغيرة
توضع العجين فوق مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق
تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم (1/3 انش)
لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق: ترش العجينة بالماء بين الحين والآخر.
تقطع العجينة لعدة قطع متساوية
تفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة جدا


رق العجين:
يضغط على العجينة بالنشابة الى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح المستخدم للرق.
تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة
توضع قطعة من العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا حتى تنتهي الكمية
تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى يشقر سطح العجينة
يرفع الفطير المشلتت من الصينية
يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو مع الجبن المالح

ام رحمة
20-07-2008, 10:08 AM
بسكوت النشادر

http://www.alfrasha.com/up/5671899901053708532.jpg

المقادير

¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

الطريقة

- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة .

- يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر .

ام رحمة
20-07-2008, 10:09 AM
بلح الشام



http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

ام رحمة
20-07-2008, 10:12 AM
بسكوت لوز بالشيكولاتة

http://www.alfrasha.com/up/1837297669735157682.jpg


المقادير

2/1 كوب لوز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق
5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
1 بياض بيض
2/1 كوب سكر
لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين

الطريقة

- يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
- يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
- يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.

- للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
- يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة

ام رحمة
20-07-2008, 10:15 AM
بسكويت السمسم

http://www.alfrasha.com/up/5327551151012219523.jpg



المقادير

½ 1 كوب سمسم
1 كوب دقيق
½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
¾ كوب سكر
2 بيض
4 ملعقة صغيرة ماء ورد
زيت للدهن
سمسم للتزيين

الطريقة

- يُسخن وعاء على نار متوسطة ، و يُحمص السمسم في الوعاء الساخن مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ثم يُرفع جانباً ، و يُكرر السابق مع الدقيق حتى يتغير لونه إلى الأغمق و يُراعى التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- يُطحن السمسم في ال Food Proceesor حتى يُصبح ناعماً ، و يُضاف إليه الدقيق و البيكنج بودر و السكر حتى تتداخل المكونات.
- يُخفق البيض و يُضاف إلى خليط السمسم و يُضاف ماء الورد تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه و يُدهن بقليل من الزيت و يُرش عليه السمسم للتزيين.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

ام رحمة
20-07-2008, 10:18 AM
شكلمة ( حبات جوز الهند )



http://www.alfrasha.com/up/946658501450182242.jpg

المقادير

3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا

الطريقة

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.

شكلمة بالشكولاته :

- يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة ( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته، على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .

ام رحمة
20-07-2008, 10:19 AM
بسكويت صغير


http://www.alfrasha.com/up/1493486637135643400.jpg

المقاديـر

½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا


الطريقـة

- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.

طالبة الجنة
20-07-2008, 03:37 PM
هو العيد قرب ولا ايه
تسلم ايدك
أنا عندى مقادير بيتيفور مجرب وممتاز لما العيد يقرب هكتب ليكم المقادير ان شاء الله

ام رحمة
20-07-2008, 05:55 PM
بصراحه يا اختى طالبة الجنه انا صحيت النهاردة مرتاحه نفسيا يعنى مبسوطه شويه حبيت اسعدكم انتوا كمان بشويه حلويات حلوة ...............وعلى العموم رمضان والعيد فيه اكلات وحلويات مفاجات وان شاء الله تعجبكم .....................يارب اكون عند حسن ظنكم بى وتعجبكم الاكلات ..............احبكم فى الله

ام رحمة
21-07-2008, 10:55 AM
المشبك السريع :

المقادير :

خمس كاسات دقيق خمس كاسات لبن واحد ملعقة صغيره بيكربونات الصوديوم زيت للقلي اثنان كأس شربات وسط

طريقة عمل الشربات : 2 كوب سكر و 1كوب ماء وعصير لمون و فانيليا.


طريقة العمل :

ينخل الدقيق ويوضع فوقه الكربونات واللبن ويعجن جيداً حتى يصبح لدينا عجينه رخوة دعيها تخمر مده ساعة ثم توضع في إبريق الشاي ويحمي الزيت علي النار ويصب العجينه من فوهه الإبريق علي شكل زهره أو دوائر ويترك حتى يتحمر علي الوجهين ثم يغمس بالشربات ويقدم .


اتمنى من الله تنال رضاكم وقولولى ردودكم وأرأكم عشان انا عندى أكلات وحلويات كتير ونفسى أفيدكم بيها ........................احبكم فى الله

ابو هندى
21-07-2008, 11:59 AM
جزاكى الله خيرا ام رحمه على الوصفات الجيده دى

http://www.x66x.com/download/28684881cc6596d5c.jpg


بس كان لى استفسار كده

كميه الزيت تبقى اد ايه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

انا بيتهيألى ان لو كانت كميه الزيت كتيره

العجينه هتعوم فيه ومش هنعرف نظبطها على اى شكل

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟


سلام

ام رحمة
21-07-2008, 01:20 PM
جزاك الله خيرا بس كمية الزيت يجب ان تكوت مناسبه حتى يتحمر الوجهين كويس وبالف هنا

طالبة الجنة
22-07-2008, 11:13 AM
شكرا يا أم رحمة أنا كان نفسى أعرف من زمان هو المشبك بيتعمل إزاى والحمد لله عرفت
أما أبو هندى فشكرا على التصميم إلى عملتة زمان أم رحمة فرحانة بية جدا

|SomeOne|
26-07-2008, 02:59 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



خطيبك جاي لك البيت النهاردة واتفق معاكي إن مفيش خروج النهاردة؛ لأنه آخر الشهر ومفيش فلوس..

وطلب منك تعملي له على الغذاء بيتزا زي اللي بيعزمك عليها برة..

طبعا إنت قُلتِ: حاضر وقاعدة بينك وبين نفسك تقولي هو إيه اللي حصل في دماغه بيتزا إيه اللي عايزها دي؟ هو أنا بعرف أعمل الأكل العادي لما هاعرف أعمل بيتزا!!!

وطبعا لو فكرتِ إنك تشتريها من بره هيعرف وأكيد هيزعل؛ لأنك كذبتِ عليه وهيبقى موقف مش لطيف...

يبقى مفيش قُدامك حل غير إنك تتعلميها بنفسك

و بأكثر من طريقة ..

يلا نعمل البيتزا مع بعض..

هنبتدي بإيه

دلوقتي احنا دخلنا المطبخ وهنبدأ نجهز طلبات البيتزا وأول حاجة هتجهزيها هي عجينة البيتزا، لأنها محتاجة وقت علشان العجينة تخمر، وبيني وبينك كده فيه أكتر من طريقة لعمل عجينة البيتزا يعني فيه ناس بتعملها ببيض ولبن وفيه ناس بتعملها من غير بيض ولا لبن، واحنا هقولك على الطريقتين واللي يعجبك فيهم اعمليه..



العجينة على طريقة نابولي



http://www.x66x.com/download/1115488b0e2f109c3.jpg

المقادير:

• 3 أكواب دقيق

• 2 ملعقة خميرة بيرة

• 2/1ملعقة صغيرة ملح

• كوب ماء دافئ

• 3معالق كبيرة زيت ذرة



الطريقة:

1- اخلطي كوب ونصف دقيق مع الخميرة والملح وبعد كده ضيفي الميه والزيت، واضربيهم كلهم بمضرب البيض الكهربائي على سرعة عالية لمدة 3 دقائق.

2- ضيفي باقي الدقيق إلى الخليط السابق وقلبيه باستخدام ملعقة خشبية.

3- انقلي العجينة على رخامة المطبخ أو على لوح خشبي وابدئي في عجنها بإيدك لغاية ما تلاقيها بقت طرية ومطاطة وسهلة التشكيل على شكل دوائر كبيرة.

4- انقلي العجينة إلى الطبق البلاستيك أو طبق زجاجي كبير وادهنيها بالزيت وغطيها بقطعة قماش وسيبيها في مكان دافي لمدة ساعتين علشان تخمر وحجمها يزيد...



العجينة على طريقة ملاينو



http://www.x66x.com/download/4457488b0e2f62250.jpg

المقادير:

• 2 كوب دقيق
• 2 بيضة
• 2 معلقة زبدة
• كوب لبن
• ذرة ملح وفلفل
• 2 معلقة خميرة بيرة
• 2/1معلقة سكر


الطريقة:

1- اخلطي الخميرة مع السكر.

2- هاتي طبق زجاج أو بلاستيك كبير وحطي فيه السمنة واضربيها بالمضرب الكهربائي وبعد كده ضيفي إليها باقي المقادير والخميرة والسكر واضربيهم مع بعض بالمضرب هتلاقي إن العجينة بقت جامدة شيلي المضرب واعجني العجينة بإيدك لغاية ما تلاقيها بقت طرية ومطاطة غطيها وسيبيها لمدة 3 ساعات عشان تخمر.
بس يا ستي دول كانوا أشهر طريقتين لعمل عجينة البيتزا في إيطاليا وحبيت أقولهم في الأول لأن زي ما إنت عارفة إن أهم حاجة في البيتزا هي العجينة وعلى فكرة العجينة دي هتستخدميها في عمل أي نوع إنت عايزاه من أنواع البيتزا..
وفيه حاجة تانية مهمة لازم تكوني عارفاها علشان هتحتاجيها في عمل كل نوع من أنواع البيتزا وهي..


صلصة البيتزا



http://www.x66x.com/download/1054488b0e30d8ec6.jpg

المقادير:

• 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف ومطحون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو، أو نعناع، جاف ومطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملح وفلفل


الطريقة:

1. سخني الزيت في طاسة على نار هادية، وبعد كده ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والزعتر والأوريجانو أو النعناع و4/3 كوب ماء وسيبي الخليط على النار لمدة نص ساعة علشان يتسبك...

بعد ما تلاقيه اتسبّك أو بقى تقيل شيليه من على البوتجاز واستخدميه في عمل البيتزا زي ما قلنا.

ودلوقتي هنعرف ازاي تعملي كل نوع بيتزا


__________________________________________________



بيتزا بالخضروات



http://www.x66x.com/download/1758488b0e3230d6b.jpg

المقادير:

• عجينة بيتزا
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات أو عيدان
• 2/1 كوب صلصة بيتزا أو "معجون طماطم"
• 2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة أو حلقات
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة حلقات
• 1 كوب عيش الغراب شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 2/1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• عرقان من الكرفس مقطعان قطعا صغيرة
• زيتون أسود مقطع دوائر
• أوراق ريحان للزينة "حسب الرغبة"



الطريقة:

1- قطعي عجينة البيتزا إلى قطع صغيرة مدوّرة وحطيها على رخامة المطبخ أو على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج أو صينية البيتزا وبعد كده حطيها في الصينية اللي هتسويها فيها بس خدي بالك إنك قبل ما تحطيها تدهني الصينية بالزيت.
2- ضيفي صلصلة البيتزا فوق العجينة ورشي الثوم المفروم وضيفي الفلفل الأخضر والطماطم والبصل والكرفس والزيتون الأسود وعيش الغراب ورشي الفلفل الأسود وقطعي البيتزا على شكل مثلثات.
3- رشي الجبنة الموتزاريلا والزعتر من على السطح.
4- سخني الفرن على درجة حرارة "220 - 200 ْ مئوية" بعد كده دخلي صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة وبعد ما تلاقي وشها احمرّ خرجيها، واوعي تاكلي صوابعك وراها.



بيتزا بالسجق



http://www.x66x.com/download/3891488b0e338e05f.jpg

المقادير:

• عجينة بيتزا
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات أو عيدان
• 2/1 كوب صلصة بيتزا أو معجون طماطم
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة حلقات
• 2 فص ثوم مفروم
• 2/1كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• عرقان من الكرفس مقطعان قطعا صغيرة جدا
• سجق مقطع
• 2/1 كوب زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح


الطريقة:

1- قطعي عجينة البيتزا إلى قطع صغيرة مدورة وحطيها على رخامة المطبخ أو على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج أو صينية البيتزا وبعد كده حطيها في الصينية اللي هتسويها فيها بس خدي بالك إنك قبل ما تحطيها تدهني الصينية بالزيت.
2- ضيفي صلصلة البيتزا فوق العجينة ورشي الثوم المفروم وضيفي الفلفل الأخضر والبصل والكرفس والزيتون الأسود والسجق ورشي الفلفل الأسود.
3- رشي الجبنة الموتزاريلا والزعتر على السطح وقطعي البيتزا على شكل مثلثات.
4- سخني الفرن على درجة حرارة "220 - 200 ْ مئوية" بعد كده دخلي صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة وبعد ما تلاقي وشها احمرّ خرجيها واوعي تاكلي صوابعك وراها.



يبتزا باللحمة المفرومة وعيش الغراب



http://www.x66x.com/download/3659488b0e33b7623.jpg


المقادير:

• عجينة بيتزا
• ربع كيلو لحم مفرومة
• 1كوب عيش الغراب شرائح
• 1حبة فلفل أخضر،مقطعة قطعا صغيرة
• 1بصلة صغيرة مقطعة شرائح
• 1 فص ثوم مفروم
• 2ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2كوب جبنة موتزاريلا
• 2ملعقة كبيرة زيت ذرة

الطريقة:

1- قطعي البصل إلى شرائح وبعد كده سخني الزيت في طاسة كبيرة على نار هادية وابدئي في إضافة اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر علشان اللحمة ما تلزقش منك لمدة عشرة دقائق بعد كده ضيفي عيش الغراب والبصل والثوم والفلفل الأخضر وشوية ملح وفلفل وقلبيهم كلهم مع بعض وسيبيهم على النار حوالي 10 دقائق كمان.
2- قطعي عجينة البيتزا إلى قطع صغيرة مدورة وحطيها على رخامة المطبخ أو على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج أو صينية البيتزا وبعد كده حطيها في الصينية اللي هتسويها فيها بس خدي بالك إنك قبل ما تحطيها تدهني الصينية بالزيت.
3- ضيفي صلصلة البيتزا فوق العجينة وبعد كده رشي عليها خليط اللحمة المفرومة اللي عملتيه عليها ورشي الجبنة الموتزاريلا على السطح البيتزا وقطعي البيتزا على شكل مثلثات.
4- سخني الفرن على درجة حرارة "220 – 200 ْ مئوية" بعد كده دخلي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة وبعد ما تلاقي وشها احمرّ خرجيها واوعي تاكلي صوابعك وراها.



بيتزا بالجمبري



http://www.x66x.com/download/4964488b0fca961b3.jpg

المقادير:

• عجينة بيتزا
• نص كيلو جمبري متوسط مقشر.
• 4 ملاعق صلصة بيتزا أو معجون الطماطم
• 1فص ثوم مفروم ناعم
• 2/1حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
• 2/1 حبة فلفل أحمر أو فلفل حار مقطع مكعبات صغيرة
• 1حبة طماطم مقطع مكعبات صغيرة
• 1 بصلة مقطعة شراح
• 1كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 2/1كوب جبنة شيدر مبشورة
• 2ملعقة كبيرة زيت ذرة
• ملح وفلفل
• نص حزمة كرفس.


الطريقة:

1- هات الجمبري ونظفيه كويس واغسليه أكتر من مرة وبعد كده ضيفي إليه الثوم المدقوق مع الملح والفلفل.
2- سخني الزيت في طاسة على نار عالية وبعد كده ضيفي إليه الجمبري والثوم مع التقليب لغاية ما لون الجمبري يتحول إلى اللون البرتقالي.
3- قطعي عجينة البيتزا إلى قطع صغيرة مدورة وحطيها على رخامة المطبخ أو على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج أو صينية البيتزا وبعد كده حطيها في الصينية اللي هتسويها فيها بس خدي بالك قبل ما تحطيها تدهني الصينية بالزيت.
4- تضاف صلصة البيتزا فوق العجينة ثم يضاف الجمبري ثم يضاف الفلفل الأحمر والأخضر والطماطم والبصل وترش الجبنة الموتزاريلا والشيدر من على السطح وتقطع البيتزا على شكل مثلثاث.
5- سخني الفرن على درجة حرارة "220 - 200 ْ مئوية" بعد كده دخلي صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة وبعد ما تلاقي وشها احمرّ خرجيها واوعي تاكلي صوابعك وراها.
وعلى فكرة طريقة عمل "بيتزا السي فوود" شبه طريقة عمل "بيتزا الجمبري" بس كل الحكاية إنك هتضيفي إلى المقادير "كابوريا مقشرة" و"سبيط مسلوق"



بيتزا بالفراخ



http://www.x66x.com/download/1303488b0fcad7790.jpg


المقادير:

• عجينة بيتزا
• 2/1 كوب صلصة بيتزا أو معجون طماطم
• 2/1 كوب ريحان أخضر الأوراق فقط "اختياري"
• 2/1كيلو صدور دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2/1 كوب جبنة رومي مبشورة أو بارميزان
• 2/1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1 كوب عيش الغراب أو شرائح زيتون أخضر
• ملح وفلفل
• بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة


الطريقة:

1- قطعي صدور الفراخ إلى قطع متوسطة الحجم وتبليها بالملح والفلفل والبصلة الصغيرة وسيبيها لمدة ساعة ونص وبعد كده شيليها من البصل.
2- سخني زيت الزيتون في طاسة على نار متوسطة وبعد كده ضيفي إليها الفراخ مع التقليب لغاية ما تحسي إن الفراخ بدأت تستوي اطفي البوتاجاز.
3- قطعي عجينة البيتزا إلى قطع صغيرة مدورة وحطيها على رخامة المطبخ أو على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج أو صينية البيتزا، وبعد كده حطيها في الصينية اللي هتسويها فيها بس خدي بالك إنك قبل ما تحطيها تدهني الصينية بالزيت.
4- رشي صلصة البيتزا على العجينة وضيفي إليها قطع الدجاج وبعد كده رشي عليها عيش الغراب أو الزيتون ونصف كمية أوراق الريحان. واخلطي الجبن الموتزاريلا والجبن البارميزان وبعد كده رشيهم على سطح البيتزا وقطعي البيتزا على شكل مثلثات.
5- سخني الفرن على درجة حرارة "220 - 200 ْ مئوية" بعد كده دخلي صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة وبعد ما تلاقي وشها احمرّ خرجيها واوعي تاكلي صوابعك وراها.
وبكده نكون خرجنا من المطبخ وعملنا أكتر من صنف من أصناف البيتزا الشهية اللي بنحبها...




بس اوعوا تنسوا بعد ما تقرأوا هــنــا تبعتوا رد وتقولوا على رأيكم...

وبعد كده تدخلوا على طووول على المطبخ علشان تجربوا الأنواع دي..

وتقولولى إيه الأخبار .. و ده طبعاً بعد ما تذوقونا ... ياااه دحنا هناكل أكل !


أتمنى لكم بيتزا طعمة و لذيذة إن شاء الله ..

أبو مروان
26-07-2008, 03:42 PM
ياسلام عليك يا |SomeOne|
بس انت مش اي حد دانت فنان

انا اصلا من مدمني البيتزا وفي الخانكه بمعني ادق الفطير الحادق
يعني تقولي اكل منها ارع وجبات في اليوم
اقولك خليهم خمسه
:D:D:D:D طفاسه بقي :p:p:p:p

مع اني ممكن اكتفي في اليوم لوجبتين وساعات واجبه واحد والله

ومن كتر حبي للبيتزا جربت اعملها في البيت
اول مره طلعت حاجه كده تشبه من بعيد البيتزا بس مش عارف اسمها ايه :p:p

وبعد كام مره فهمت شويه وبقيت محترف فيها بس ليها مشاكل كتير

يعني بدخل المطبخ من هنا وتلاقي الدنيا بقت زحمه والمطبخ اتقلب

وبتاخد وقت مني كتير نسبيا

( فعلا النساء مدبرات المنازل )
{ ربنا يرزقنا بالزوجه الصالحه الملتزمه الهادئه}

فأنا باختار الحل الاسرع وأروح عند ابراهيم اللي في الاسميه يعملي واحده وأكلها واريح دماغي

بس علشان خاطرك انا هجرب اللي باللحمه المفرومه او الفراخ

|SomeOne|
26-07-2008, 07:22 PM
ياسلام عليك يا |SomeOne|
بس انت مش اي حد دانت فنان

انا اصلا من مدمني البيتزا وفي الخانكه بمعني ادق الفطير الحادق
يعني تقولي اكل منها اربع وجبات في اليوم
اقولك خليهم خمسه
:D:D:D:D طفاسه بقي :p:p

مع اني ممكن اكتفي في اليوم لوجبتين وساعات واجبه واحد والله

ومن كتر حبي للبيتزا جربت اعملها في البيت
اول مره طلعت حاجه كده تشبه من بعيد البيتزا بس مش عارف اسمها ايه :p:p

وبعد كام مره فهمت شويه وبقيت محترف فيها بس ليها مشاكل كتير

يعني بدخل المطبخ من هنا وتلاقي الدنيا بقت زحمه والمطبخ اتقلب

وبتاخد وقت مني كتير نسبيا

( فعلا النساء مدبرات المنازل )
{ ربنا يرزقنا بالزوجه الصالحه الملتزمه الهادئه}

فأنا باختار الحل الاسرع وأروح عند ابراهيم اللي في الاسميه يعملي واحده وأكلها واريح دماغي

بس علشان خاطرك انا هجرب اللي باللحمه المفرومه او الفراخ


ههههههه


والله وانا كمان بمووت فى البيتزا بس مش بضطر أعملها .. بتتعملى ههههه :cool:


اوكى وانا مستنى النتايج .. و الحتة بتاعتى :pعشان أدووق .. إوعى تنسى

طالبة الجنة
26-07-2008, 07:42 PM
إية يا SomeOne دة كلة ما شاء الله بس انا عاوزاك تجرب بنفسك زى مودى كدة
بس إنت نسيت البيتزا بالتونة بتكون جميلة وريحيتها يا سلاممممم
أما مودى الشاطر فلو عاوز اى سؤال فى البيتزا ممكن تسأل بصراحة بيتزة البيت أحلى بكثير من بتاعت الاسمية

|SomeOne|
26-07-2008, 08:31 PM
إية يا SomeOne دة كلة ما شاء الله بس انا عاوزاك تجرب بنفسك زى مودى كدة
بس إنت نسيت البيتزا بالتونة بتكون جميلة وريحيتها يا سلاممممم
أما مودى الشاطر فلو عاوز اى سؤال فى البيتزا ممكن تسأل بصراحة بيتزة البيت أحلى بكثير من بتاعت الاسمية


ربنا يخليكى ده حاجة على ما أُسُم كدة :)


اصل التونة معروفة , وغير كدة انا مش بحب أكتّر من التونة , مع إنى بمووووت فيها بس بتشقلبلى يومى ..

ام رحمة
29-07-2008, 02:09 PM
السلام عليكم


طريقة عمل الباتون سالية هى


المكونات


كوب ونصف دقيق ابيض

سمن مقدار فنجان

بيضة

ملعقة سكر

ملعقة سمسم

قليل من اللبن للعجن

خميرة مقدار حبة عين الجمل

ملعقة صغيرة كمون

ذرة ملح

مقدار ملعقة زيت ذرة


طريقة الاعداد والتحضير

ينخل الدقيق ويضاف الية السمن ويفرك باليد ثم يضاف ذرة ملح والكمون واللبن والخميرة المذابة وتعجن باليد تترك العجينة حتى تختمر

تشكل العجينة الى اصابع رفيعة وطويلة وتدهن بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة وترص فى صاج مدهون بالزيت وترش بالسمسم وتخبز فى فرن درجة حرارتة 180 درجة

وتقدم بالهناء والشفا

الملكة
30-07-2008, 12:23 PM
اخس عليك اخس جوعتي وكمان جايب صور يا اخي حرام عليك اعمل حساب ان في ناس بتموت في البيتزا

الملكة
30-07-2008, 12:34 PM
جزاكم الله خيرا بس كان ليا عندك طلب يا ام رحمة لو ممكن تبعتيلي الطبق اللي قي الصورة الاخيرة يبقي لكي جزيل الشكر

|SomeOne|
30-07-2008, 03:57 PM
اخس عليك اخس جوعتي وكمان جايب صور يا اخي حرام عليك اعمل حساب ان في ناس بتموت في البيتزا
هههههههههههه

الظاهر ان الكل بيحب البيتزا .. وانا أولكم كلكم طبعاً .. :)

مشكورة الملكة على مرورك الطيب



و على فكرة .. انا لسة واكل بيتزا بالسوسيس من كام يوم ... اممممممم يااااااااااااه

ام رحمة
06-08-2008, 01:56 PM
بسم الله الرحمن الرحيم



/


welcome http://www.sedty.com/vb/images/smilies/icon18.gif



http://www3.0zz0.com/2008/01/22/13/269530161.jpg


( بوريو )



المقادير
1- البسكوت
¼ 1 كوب دقيق
½ كوب كاكاو بدون سكر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ 1 كوب سكر
10 ملعقة كبيرة زبدة (بدون ملح)
1 بيض
2- كريمة الڤانيليا
4 ملعقة كبيرة زبدة (بدون ملح)
¼ كوب دهن ( أو شحم نباتي)
2 كوب سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة ڤانيليا
الطريقة
- يُخفق البيض مع السكر جيداً، وتُضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو وبيكربونات الصودا والملح، ثم يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات.
- يُشكل العجين على هيئة أقراص دائرية صغيرة مع الضغط الخفيف عليها ، وتُرص في صاج مع مراعاة ترك مسافات بينها حتى لا تتلاصق، و نقوم بعمل تشكيل على سطحه باستخدام شوكة و عمل شكل مربعات .
- تُخبز في فرن حرارته 180ْ لمدة 12-15 دقيقة.
- بالنسبة للحشو ، تُوضع الزبدة مع الشحم النباتي والفانيليا والسكر البودرة في ال Food Processor حتى تندمج المحتويات ، و يُوضع في كيس حلواني ليسهل التحكم فيه.
- يُترك البسكويت حتى يبرد قليلاً ، ثم تُحشى كل وحدتين من البسكويت بحشوة الڤانيليا و يُراعى وضعها على أطراف البسكوت .

ام رحمة
13-08-2008, 01:20 AM
المقادير :
4 أكواب دقيق .
ملعقة طعام غير ممتلئة خميرة .
ملعقة طعام ممتلئة سكر.
ملعقة صغيرة ملح .
ماء للعجن .

الطريقة :
1-خذي وعاء عميق وضعي فيه الدقيق والملح واخلطيهما جيداً .
2- إعملي حفرة في الوسط وضعي فيها الخميرة والسكر ونصف كاس ماء دافئ، وغطي الوعاء لمدة عشر دقائق ،ستجدين أن المزيج كوّن رغوة .
http://img292.imageshack.us/img292/5143/111jf6.jpg
3- الأن أضيفي المزيد من الماء واعجني (أنا احتجت تقريبا كأس وثلاثة أرباع الكأس ماء ), والماء أنتِ تحددي كميته بحيث يجعل العجينة لينه نوعا ما (تقريباً ألين من عجينة البيتزا والفطائر).
وأتركيها عشر دقائق أخرى لترتاح .

http://img520.imageshack.us/img520/8296/22ly9.jpg
4- الآن قومي بتقسيمها إلى كور متوسطة الحجم , وقومي بدحرجة هذه الكور على قليل من الدقيق , ثم صفيها في صينية مرشوشة بالدقيق (صفي الكور بحيث تعلمي ماهي أول كرة وضعتها ) ، وغطي الصينية واجعليها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة أو ثلث ساعة .

http://img292.imageshack.us/img292/3465/333yv8.jpg
5- قومي برش الدقيق على الطاولة ، وخذي كرة من كرات العجبن (ابدأي بآخر كرة وضعتها ثم الذي قبلها وهكذا ) قومي بفرد الكرة لتكون قرص كقرص البيتزا ، ولكن أقل سمك من قرص البيتزا .
6- قومي بأخذ منديل من مناديل المطبخ , وافرشيه على صينية وقومي برشه بالدقيق مع مسح الدقيق بيدك حتي يتساوى سطحه بالدقيق ثم ضعي القرص فوقه .
http://img165.imageshack.us/img165/4171/444lv3.jpg

7- قومي برش قليل من الدقيق على سطح القرص ومسحه بيدك برقه حتى يتوزع على سطح القرص ، ثم غطيه بمنديل اخر ورشي وجهه بالدقيق
http://img292.imageshack.us/img292/6963/555et3.jpg
8- الآن خذي كرة أخرى وقومي بفردها كما فعلتِ بالسابقة وضعيها على المنديل على سطح القرص ، وافعلي كما فعلتِ في السابق , وهكذا حتى تكون الأقراص فوق بعضها يفصل بينها المناديل المرشوشة بالدقيق .

9- غطي الأقراص واتركيها في مكان دافئ لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، وقبل الخبز حمي الصاج أو المقلاة المسطحة من النوع الجيد ولاتلصق ، ثم ضعي القرص عليها .
كيفية وضع القرص :
قومي بحمله مع المنديل في اسفله ثم اقلبيه علي الصاج وارفعي المنديل فورا .

http://img165.imageshack.us/img165/1263/deem6uy2.jpg
10 - قومي بتقليب القرص باستمرار على الصاج حتى تتساوى الحرارة عليه .

http://img167.imageshack.us/img167/8425/deem7zo8.jpg
11- الآن سيبدأ بالانتفاخ وقومي بتقليبه حتى أثناء عملية الانتفاخ .

http://img175.imageshack.us/img175/2839/deem8vl1.jpg
http://img167.imageshack.us/img167/194/deem9ur5.jpg
12- الآن الخبز جاهز وستفرح به العائلة ، ويمكنك تقديمه مع صحن فول أو احشيه بما ترغبين .



.............................منقـول............... ......

ام رحمة
14-08-2008, 02:02 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
*****************************
اليوم جبتلكم مجموعة فطائر يارب يعجبوكم
**********************
فطيره بالسجق
****************************
http://img214.imageshack.us/img214/7792/6429470701375054289bu3.jpg


*********************
المقادير
1- الحشو
زيت زيتون
سجق بقري أو فراخ
بصل مُقطع جوانح
شرائح جبن شيدر
جبن موتزاريلا مبشور
صلصة طماطم بالأعشاب
2- الفطيرة
2 كوب دقيق عادي
4/1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة زيت خضار
ذرة ملح
خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن
الطريقة
- يُضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة( يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه )، ثم يُزاح إلى جانب الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر .
- بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل .
- تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
- في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .
- تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.
- يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن بخليط البيض و لبن الحليب.
- يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها

*********************
الفطير المشلتت

http://img210.imageshack.us/img210/2715/2030891607527346891ic7.jpg
*****************************
المقادير
4/3 4 كوب دقيق (لكل الأغراض )
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء
الطريقة
- يوضع الدقيق والملح في آلة العجن ثم يُضاف الماء ويُعجن حتى تندمج المكونات ويصبح العجين كتلة واحدة ويكون أملس ومطاطي (يعجن لمدة 15 دقيقة بآلة العجن أو 45 دقيقة باليد).
- يُقسم العجين إلى قطع متساوية ويُضغط عليها باليد حتى يخرج منها الهواء ثم تُكور وتُدهن جيداً بالزبدة السايحة ويُترك لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- يُجهز الفرن بتسخينه على أقصى درجة حرارة.
- تُدهن 4 أو 5 قطع عجين بالزيت.
- تُفرد قطع العجين على سطح رخامي بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
- تُشد من جميع الجهات ثم تُطبق من الجهات الأربعة حتى تكون شكل مربع ماعدا آخر قطعة تُترك مفرودة.
- توضع الفطائر المطبقة في وسط الفطيرة المفرودة.
- تُطبق الفطيرة المفرودة من الجهات الأربعة لتشكل مربع فوق الفطائر التي بداخلها.
- تُطبق زوايا العجين الأربعة لتكون شكل دائرة.
- توضع على صاج فرن مدهون بالزيت.
- تُخبز في الفرن لمدة 15 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
يمكن حفظ العجين بعد دهنه بالزبدة في الثلاجة (البراد) لمدة 4 أيام
**********************
فطائر بالتونه

http://img114.imageshack.us/img114/5895/16590078311090469960kk6.jpg
*************************

المقادير
للفطائر


4/1 3 ك دقيق
5 م/ك زبدة لينة
3 بيض
3 م/ك ماء
1 م/ك خل أبيض
للتونة
زيت زيتون
بصل مفروم
ثوم مفروم
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
تونة
فلفل أخضر مشوي
بقدونس مفروم ناعم
الطريقة
للفطائر
- يُعجن الدقيق والزبدة حتى يندمجا.
- يُخفق البيض والماء والخل ويُضاف لخليط الدقيق والزبدة ويُعجن حتى يندمج المكونات ونحصل على عجين مطاطي ومتماسك.
للتونة
- تُخلط كل المكونات حتى تتداخل.
لعمل الفطائر
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُفرد العجين على سطح مائدة مرشوش بقليل من الدقيق ويُقطع إلى دوائر بواسطة قطاعه قطرها 7 سنتيمتر.
- تُدهن أطراف دوائر العجين ببياض بيض مخفوق.
- توضع ملعقة كبيرة من خليط التونة في منتصف كل دائرة ثم يُطبق طرفي الدائرة على الحشو ويُحكم غلقه بالضغط على الطرف المستدير بواسطة شوكة.
- يُدهن سطح الفطائر ببياض البيض المخفوق.
- تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً

************************

فطائر بالفرن

http://img266.imageshack.us/img266/1596/1859284160841175816ie3.jpg
**************************
المقادير
1- العجين
4/3 كوب زبدة
2 كوب دقيق
ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو
لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل
تشكيلها.
- يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
**********************
فطائر بالمورتديلا
******************


http://img103.imageshack.us/img103/703/1496296767343927889wp4.jpg
**********************

المقاديـر


2/1 2 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة نعناع جاف
1 معلقة كبيرة لبن بودرة
1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
1 معلقة صغيرة ملح
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة خميرة
1 بيض
1 معلقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ
مورتديلا
طماطم
الطريقـة
- يُخلط الدقيق والنعناع واللبن البودرة والثوم والملح والسكر والخميرة في العجان .
- يُضاف البيض وزيت الزيتون والماء الدافئ ويستمر في العجن لمدة حوالي 10 دقائق حتى تصبح العجين كتلة واحدة متماسكة لينة.
- يُرش سطح أملس بقليل من الدقيق وتفرد علية العجين بالنشابة.
- تقسم العجين بالسكين إلى قسمين لكي يسهل التحكم فيها.
- تُقطع بالقطاعة على شكل دوائر.
- تُدهن بصفار البيض وتُزين بقطع مورتديلا وجبنة موتزاريلا وترش بالنعناع.
- تُغطى بقطعة أخرى مستديرة وتُغلق من الجوانب.
- تُقلى في زيت ساخن حتى يحمر لونها ويمكن تسويتها في الفرن بعد أن يدهن سطحها بالبيض.
- تقطع الطماطم إلى أربع أجزاء وتوضع في صاج وتتبل بالملح والفلفل ويوضع قليل من الزيت.
- توضع الطماطم في الفرن حتى تنضج.
- توضع الطماطم بعد نضجها في طبق ويُضاف إليها عصير الليمون والخل وتُقلب.
- يُضاف الروزمارى والأعشاب إلى صلصة الطماطم وتقلب جيداً.
- ترص الفطائر في طبق التقديم وتقدم معها صلصة الطماطم.
*************************

فطائر بحشوة جبن الريكفورد
***********************
http://img209.imageshack.us/img209/9123/3308125621155187506vq9.jpg


المقادير
1- للحشو


جبن ريكفورد
جبن ريكوتا
كوب كريمة لباني
2- للفطائر
½ 1 كوب دقيق
¼ كوب جبن شيدر مبشور (أو موتزاريلا)
ملح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ كوب ماء

الطريقة


- تُخلط مقادير الحشو و تُقلب جيداً و تُهرس باستخدام شوكة حتى تتداخل المكونات تماماً و تُترك جانباً.
- يُخلط الدقيق مع الجبن الشيدر و الملح و يُوضع في العجانة.
- يُضاف الزيت إلى خليط الدقيق مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس و متماسك.
- يُرش قليل من الدقيق ويفرد العجين و يُقطع على هيئة دوائر و يُفرد في قوالب المافن (قوالب عميقة) بحيث تكون على هيئة كوب و يُملأ من الحشو داخل الفطائر و من نفس عجين الفطير يتم عمل دائرة أصغر حجماً و تُوضع على سطح الفطيرة.
- تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة أو حتى ينضج عجين الفطائر ويصبح لونه ذهبياً (تختلف هذه المدة حسب حجم القوالب المُستخدمة).
***************************

فطائر تركية بحشوات مختلفة
*********************
http://img529.imageshack.us/img529/1036/11522608961167053633zh3.jpg
المقادير
1- للعجين
3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء

2- مكونات الحشوات المختلفة

2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)

شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم

2-2 حشوة السبانخ


زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق

2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)

جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم

الطريقة
- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .

للحشوات المختلفة

تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوي
***********************
فطائر صغيرة مع لحم و بشاميل

*********************************************
http://img204.imageshack.us/img204/5316/12488726661595582078ki4.jpg

**************************
المقادير
1- العجين

½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد


2- للحشو


لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة
صلصة بشاميل
جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)


الطريقة

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .
- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
****************************
انتهي ويارب الموضوع يعجبكم
تحياتي

طالبة الجنة
15-08-2008, 01:36 AM
الشكل يفتح النفس والريحة جنان
ربنا يخليكى لينا

kabaka
19-08-2008, 10:18 PM
كيكة الجالكسي



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تجنن الكيكه دوقوها وادعولي

نبدأ بالمقادير:

2كاس سكر
1كاس زيت
6حبات بيض
2كاس دقيق ابيض
5ملاعق كاكاو بودره
1ملعقه فانيليا
1كاس حليب
2ملاعق بكنج بودر

طريقة التحضير:

1-اخلطي بالمضرب الكهربائي البيض الى ان ينفش واضيفي زيت + سكر واستمري بالخلط لمدة دقيقتين ثم اضيفي الفانيليا + الكاكاو البودره واخلطي الى ان يمتزجوا0

2-صبي الخليط في كوب واحتفظي به في الثلاجه والخليط المتبقي اضيفي له
الحليب واخلطيه مره ثانيه+ الدقيق و البكنج بودر تدريجيا ودي هتكون الكيكه0

3-احضري صينيه دائريه متوسطة الحجم وصبي خليط الكيك وادخليه الفرن حتى تستوي الكيكه0

4-بعد ماتطلعي الكيكه من الفرن وتبرد اقلبيها في صحن وجيبي الكوب اللي حطيناه بالثلاجه وصبيه على الكيك ووزعيها بالتساوي

5- جيبي شوكلاته جالكسي ساده وابشريها فوق الكيك واهم شي تكون الجالكسي كتير 0

6-حطوه بالثلاجه لمدة ساعتين او اكثر0

وبالهناء والشفا بس تحفه جربوها وابعتولي

هلا84
19-08-2008, 10:38 PM
اى حاجه فيها جالكسى


اكيد هتبقى جنان


دى جالكسى يابنتى


بس مش خساره


الواحد يكولها ساده


بس على العموم انا باعملها بنفس الطريقه من غير جالكسى


يعنى اوفر


هجرب واقولك

ام رحمة
20-08-2008, 06:04 PM
مش تقولى يا هلا انك بتحبى جالكسى كدة علشان ابعت علبة على البيت......................شكلها هتكون حلوة قوى رمضان جاى وانا قربت اثبت وزنى وهاكل كل حاجه وان شاء الله اعملها واقولك على النتيجه ولو انى عارفها مقدما طالما فيها جالكسى......................احبك فى الله

هلا84
20-08-2008, 09:35 PM
والله ما أنا كسفاكى يا ام رحمه.....

مستنيه منك العلبه

انتى اللى عزمتى

اصل بينى وبينها معزه خاصه

وانا فى الانتظار

kabaka
21-08-2008, 05:25 AM
مين فينا مبيحبش التشيز كيك
طب مين بيعرف يعملها

تشيز كيك

المقادير :


قطعة بسكوت دجستف Digestive ( بسكوت نخاله ) .
2 مغلف دريم ويب .
**دة
نصف كوب حليب ـ و ربع كوب حليب
علبتين قشطة .
8 قطع جبن كيري .
ليمونه .
6 حبات سنكرز .



الطريقة



1- قومي باخراج المقادير و تجهيزها للطهي .

2- كسري البسكويت حتى يصبح ناعما او قومي بطحنه حتى يصبح ناعم .

ضعيه في وعاء و اضيفي له البيضة .



قومي بـفرك البسكويت بالقشده حتى يختلطا تماما



الان نقوم بتحضير الطبقة البيضاء



ضعى علبتين من القشطة في وعاء للخلط
رصي الخليط في صينيه جيدا ثم ادخليه الثلاجة



اضيفي عليها الدريم ويب




اخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي




اضيفي الان نصف كاس الحليب ( النصف فقط ) للخليط و اكملي الخلط



اضيفي الان حبات الكيري للخليط واكملي الخلط
تاكدي انه لم يبقى للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماما




اعصري الليمونه و انتي تخلطين ..



اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ



تاكدي انها توزعت تماما على السطح بعدها ادخليها الثلاجه على الاقل ساعه واحده



في حمام مائي قومي بتذويب القشدة في وعاء




قطعي اصابع السنكرز و اضيفيها للقشدة في الحمام المائي + ربع كوب حليب



تجانس المزيج السابق مع بعض واصبح مزيج واحد ..



ابعديه عن النار و اتركيه جانبا حتى يبرد قليلا

اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ، ببطئ .. ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل




وهذا هو الشكل النهــائي ..





مستنية ردودكم

ام رحمة
22-08-2008, 01:40 AM
ابعتى العنوان وهتعرفى ام رحمه اد القول والا لا...........................بس على الخاص ماشى سلام

ابو هندى
22-08-2008, 01:56 AM
http://www8.0zz0.com/2008/08/21/22/636068304.gif


بس على فكره جالكسى مقاطعه



سلام

ام رحمة
25-08-2008, 02:33 AM
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165748.jpg





http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165024.jpg

ام رحمة
25-08-2008, 02:35 AM
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176163309.jpg





http://www.hdrmut.net/ufiles/1176160236.jpg

ام رحمة
25-08-2008, 02:37 AM
http://www.hdrmut.net/ufiles/1176163525.jpg

ام رحمة
25-08-2008, 02:46 AM
المقادير :


بسكويت كوكيــز أي نوع حسب رغبتكم ..

علبة أيسكريم ..

شوكولاته مبشوره أو مكسرات مفروومه لتزيينها من الجوانب ,,}}




الطريقـــــه :

نآخذ قطعة الكوكيز ونضع عليها الأيسكريم ونغطي الأيسكريم بقطعة كوكيز ثآنيه ..

ونحط عليها من الجوانب إما الشوكولاته أو المكسرات المفروومه أو تتركونها بدون

>>>>>>>يعتمد على حسب الرغبه

..بعدها ندخلها بالفريزر لمدة نصف ساعه .. ثم تقدم ,,,
وبالهنا والشفاء..................................

|SomeOne|
25-08-2008, 02:48 AM
امممممممممم .. حرام كدة أم رحمة .. جوعتينا !!

مشكورة أم رحمة على الشوكلاتات الحلوة الى بتجوع دى :)

ام رحمة
26-08-2008, 12:42 AM
جزاك الله خيرا اخى some oneعلى المرور اصلى من عشاق الشيكولاته واكيد مفيش حد بيحب الشيكولاته ......................................

نور الهدي
27-08-2008, 01:28 PM
الكرواسون




http://www6.0zz0.com/2008/08/25/12/937822117.jpg (http://groups.yahoo.com/group/groupalahly/)




المكونات




1 كيلو دقيق
15 جم خميرة
10 جم محسن
80 جم سكر
50 جم لبن بودرة
530 ماء مثلج
20 جم ملح
500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد



الطريقة



يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يترك خارج الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها


تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1 سم


ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة


بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها


توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة


وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي


ملاحظة


عند عمل الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون.


منقوووووووووووول
اللهم اغفر لي ولوالدي وللمؤمنين وللمؤمنات وللمسلمين وللمسلمات الاحياء منهم والاموات يوم يقوم الحساب

bodaa10
02-09-2008, 04:18 PM
اولا احب ان اقول لجميع اللاخوات كل عام وانت جميعا بخير
طريقه المعجنات دى سهله جدا
المكونات
3 ك دقيق (طحين)
2 م ك خميره فوريه
نصف م ك بيكنج بودر ذرة ملح ، نصف ك زيت ذره
3 م ك سكر
ك زبادى او 3م ك حليب بودره
ك ماء
ويمكن اضافه ملعقة صغيره من حبة البركه او من الشمر او من السمسم
الطريقه
يتم اضافة جميع المكونات الجافة الدقيق والخميرة والملح والسكر والحليب البودره والحليب يكون عوضا عن الزبادى وتقلب تقليبه بسيطه مع السمسم او الشمر او حبة البركه
ثم تضاف المواد السائله الزيت والماء والزبادى
وتقلب سويا ولو احتاجت العجينه دقيق يضاف حتى تصير العجينه لينه ولا تلتصق بالاناء ولا باليد وتترك لمده نصف ساعه حتى تخمر ،
وبعدين تفرد العجينه بالنشابه او الشوبك او المردانه وتقطع بالكوبايه وتحشى بأى حشو لحمه مفرومه مع السبانخ او الجبن مع الشبت ، وتكور العجينه وتمسح بالبيض ويرش على وجهها
سمسم او حبة البركه وبألف هنا وشفا
ملحوظه
م ك تعنى ملعقة كبيرة
ك تعنى كوب

حامل المسك
03-09-2008, 10:16 AM
شكرا على الموضوع الجيد ،، boda010 وما يدعو للشكر هو اقتصادية الطريقة بمعنى أنالمقادير غير مكلفة وتتوفر في المطبخ المصري دون مغالاة ، وان شالله ننتظر وصفات اخرى ولتكن اضافات الأعضاء بعد صلاة المغرب ( بعد الإفطار ) وبانتظار الجديد من العضو المميز بوداااااا لكم مني ارق التحيااات

ام رحمة
03-09-2008, 03:39 PM
جزاك الله خيرا اخى فى اللهboda010 وفى انتظار المزيد والمزيد من الموضوعات وفعلاالطريقه بسيطه وسهله وفى متناول الجميع جعله الله فى ميزان حسانتك ونورت ركن من كل بلد اكله

ام رحمة
05-09-2008, 05:44 AM
جبت لكم طريقه عمل كنافه تعملوها ان شاءالله بعد الافطار


تحلوو بؤكم بيها


لكنها بالتفصيل الملل لمن يريد تعلم الحلويآت


آلمقــاديـر :



كليو كنافة


علبيتين قشطه


227 جرام زبدة


2 فنجان سكر


2 فنجان ماء


مكسرات مطحوته,اختيارية


الـطـريقـة:


قطعي الكنافة قطع صغيرة



http://alsa3a.org/upp/pic/kon02.jpg



ضعي الزبدة على نارهادئة واتركيها حتي تسيح


http://alsa3a.org/upp/pic/kon03.jpg





ضعي الزبدة على ا لكنافة وقلبي جيدأ


http://alsa3a.org/upp/pic/kon05.jpg



ضعي نصف مقدارالكنافة في صينية واضغطي عليها جيدأ


http://alsa3a.org/upp/pic/kon06.jpg



ضعيها في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون



في هذه الاثناء حري القشطة وضعيها في أناء





أضيفي أليها ملعقتين من الماءالبارد


........



معلقة من المكسرات المفرومة جيدأ(المكسرات حسب الذوق)



http://alsa3a.org/upp/pic/kon10.jpg



تخلط جيدأ






تخرج الكنافة من الفرن



http://alsa3a.org/upp/pic/kon12.jpg



نضع عليها القشطة المجهزه



http://alsa3a.org/upp/pic/kon13.jpg



تأكيدي من تغطيتها كاملا بعيدأ عن الحواف



http://alsa3a.org/upp/pic/kon14.jpg



أبدائي بوضع الطبقه الثانية من الكنافة




.......



تأكيدي ان الوجه مغطى كاملآ وجيدأبا الكنافة



http://alsa3a.org/upp/pic/kon16.jpg




عيدها مره أخرى الى الفرن حتي يصبح لونها ذهبي


...........



لعمـل العسل هـ تضعي كوبين من السكـر



http://alsa3a.org/upp/pic/kon18.jpg



ثم ضعي عليه كوبين من الماء



http://alsa3a.org/upp/pic/kon19.jpg



ضعيهم علي النار


........



أستمري في التقليب حتى يذوب السكر ،ويبدأ يتماسك قليلاً،


ضعي عليه الليمون وبديل الليمون ممكن نحط ماء وورد


وبعد مانطفي ع الشيرهـ نحط ذره فانيليا عشان تعطي نكهه



..........



خرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي



........



أضيفي اليها الشراب أوالشيره



http://alsa3a.org/upp/pic/kon23.jpg


http://alsa3a.org/upp/pic/kon24.jpg



طولنا عليكم بالصور والتفاصيـل


آلف هنــآ وعـافيــه ع قلوبكوم http://dvd4arab.com/smile1/jap.gif

bodaa10
05-09-2008, 10:11 PM
السلام عليكم اختى ام رحمه انا ام بودا ولست رجلا وجزاكى الله خيرا على الشكر

bodaa10
05-09-2008, 10:13 PM
جزاكى الله خيرا اختى ام رحمه على قرائتكى للوصفه ولكنى ام بودا ولست بودا نفسه هههههه
وان شاء الله نتواصل عبر المنتدى فالخير

مؤمنة
06-09-2008, 03:56 AM
:)المقادير:) 1_كوب سميد 2_نصف كوب سكر 3_بيضتان 4_علبة قشطة 5_كوب ونصف جوز هند 6_نصف كوب زيت 7_معلقة بيكنج بودر 8_معلقة فانيليا 9_علبة بسكويت سادة مطحون ويخلط بالزبد.... :)لتحلية الوجه..لبن محلي_مكسرات. :)الطريقة:) 1.تخلط جميع المقادير مع بعض ماعدا البسكويت فوق الخليط 2.بعد ذلك نكمل وضع باقي الخليط ونوزعه بالمعلقة بحيث لايكون بالسطح اي فراغ غير مرغوب به 3.توضع الصنية بالفرن عند درجة حرارة عادية حتي النضج ويصب فوقها اللبن المحلي بالسكر وترش بالمكسرات او بجوز الهند وتقدم بالهناء والشفاء

ام رحمة
06-09-2008, 04:57 AM
اسفه اختى ام بووووووووووووودا ولكن الاسم بوووووووووودا اعتقدت انه اخ كريم ومرة اخرى انا اسفه ................................ونورتى الركن انتى مش بتدخلى ركن من كل بلد اكله ولابناتيت ليه يعنى موضوع واحد مش ينفع عوزين مواضيع كتير شكلك طاهية ماهرة فى انتظار المزيد والمزيد .............................احبك فى الله

ام رحمة
06-09-2008, 05:02 AM
جزاكى الله خيرا اختى مؤمنه الركن نور اخيرا وبعد طول انتظار ........................حاجه حلوة حلوة خالص حاجه جميله دا انا هعمل فرح شاركتى معنا نورتينا احبك فى الله وفى انتظار المزيدوالمزيد

ام رحمة
07-09-2008, 02:53 PM
http://www.mrame.net/vb/images/bb/bsm.gif
http://www.noor7.com/vb/images/threadbag/mktob07.gif
القنيدلات :
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/KRbM9e08171833.jpg
العجينة :
3 كيلات دقيق (مثلا كوب )
1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء

الحشوة :
3 كيلات لوز مقشر ومرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا أو ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)

الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .

يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .

الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/YN6yEJ08171841.jpg
و بالكوب و القطاعة المسننة نقطع دوائر
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/xGZr2Z08171840.jpg http://www.lakii.com/img/all/Aug05/qrKPqS08171838.jpg
حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/DsCcN208171836.jpg
بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمشhttp://www.lakii.com/img/all/Aug05/bmaCd908171835.jpg
ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية .http://www.lakii.com/img/all/Aug05/jtFusz08171834.jpg
تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/ePhJPV08171834.jpg
تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب .
http://www.lakii.com/img/all/Aug05/KRbM9e08171833.jpg


منقول

ام رحمة
07-09-2008, 02:58 PM
http://www.mrame.net/vb/images/bb/bsm.gif
http://www.noor7.com/vb/images/threadbag/277.gifhttp://www.noor7.com/vb/images/threadbag/07.gif

أولا - المصبعة :
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/XZWa2h07171654.jpg
المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/4daKZd07171707.jpg
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/QMrx8v07171714.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/27qw6l07171721.jpg
بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/ymFLvJ07171727.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/SQ9T7d07171747.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jul05/Q41KCd07171750.jpg

بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى

http://www.mrame.net/vb/images/smilies/11.gifه

نور الهدي
07-09-2008, 11:09 PM
الله يا ام رحمه مع اني مليش في الحلويات اوي لكن بجد شكلها يفتح النفس هكتبها بردة عندي في الكشكول
جزاكي الله خيرا

نور الهدي
07-09-2008, 11:12 PM
بصراحه انا اول مرة اسمع اسمع القنيدلات دي بس شكلها بيقول ان طعمها حلو هجربها يا ام رحمه وعلي ضمنتك

طالبة الجنة
07-09-2008, 11:34 PM
القشته هتسيح ومش هيكون ليها أثر غير إن الكنافه هتكون ثقيله جدا على المعدة
لو عاوزيين تحشوا الكنافه بالقشطه أو الكريم شانتيه تعملوا ما يلى
هتسوا الكنافه على نصفين فى صنيتين متساويتين طبعاَ مضاف ليهم السمنه المناسبه ولما يحمروا من الناحيتين يخرجوا من الفرن ونضع عليهم الشربات ولما يبردوا تماماَ نضع على واحدة منهم القشطه أو الكريم شانتيه ولو أردوا قطع فاكهه أو مانجه ومكسرات ثم نضع الكنافه الثانيه عليها وبالهنا والشفاء

طالبة الجنة
07-09-2008, 11:38 PM
الريحه تجنن والنبى يا مؤمنه تبعتى حته بسبوسه من إلى عندك دة
جزاكم الله خيرا

طالبة الجنة
07-09-2008, 11:48 PM
أنا كمان أول مرة أسمع عنها لكن شكلها بيقول هتكون حلوة أوى تسلم إيدك يا أم رحمه

طالبة الجنة
07-09-2008, 11:51 PM
شكلها هتكون حلوة بس دة تنفع فى العيد مع الغريبه والبيتى فور إن شاء الله

ام رحمة
15-09-2008, 12:38 PM
المشبك
http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i36.tinypic.com/xmilbk.jpg

المقادير

3 كوب زبادي
¼ كوب دقيق
4 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
زعفران
1 كوب ماء ورد
زيت للقلى

الطريقـة

- بواسطة المضرب اليدوي يُخفق الزبادي والدقيق والنشا و البيكنج صودا جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف الزعفران وماء الورد ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق .
- يُحمى زيت القلي.
- يُصب العجين داخل القمع الخاص بالمشبك وتشكل بشكل دائري متداخل داخل الزيت الحامي.
- تُرفع أقراص المشبك وهي ساخنة وتوضع في القطر.


ملحوظة




- يمكن استخدام قطاعه دائرية الشكل تُوضع داخل زيت القلي للتحكم في حجم أقراص المشبك.
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


شكلمة ( حبات جوز الهند )
http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i34.tinypic.com/6emzc0.jpg




المقادير




3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا

الطريقة

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.

شكلمة بالشكولاته :

- يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة ( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته، على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


حلوى جوز الهند الصفراء

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i38.tinypic.com/t52mb8.jpg

المقادير

1- للشربات (القطر)

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
1 ملعقة صغيرة ماء ورد

2- لحلوى جوز الهند

1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
11 صفار بيض
3/1 1 كوب سكر
3 كوب جوز هند مبشور ناعم
حبهان (حب الهيل) مطحون
فانيليا
بندق أو فستق للتزيين



الطريقة




1- للشربات (القطر)

- يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تضاف باقي المواد ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

2- لحلوى جوز الهند

- يُذاب الزعفران في الماء الساخن .
- يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف الزعفران و السكر مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف جوز الهند المبشور و الحبهان و الفانيليا مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُوضع الخليط في كيس حلواني و يُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم عين الجمل تُرص على صاج.
- تُزين الكرات بحبات البندق أو الفستق مع الضغط الخفيف عليها.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .
- يُصب عليها الشربات و هي ساخنة.

الزعفران مستخدم هنا للنكهة واللون فقط ويمكن الاستغناء عنه
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


بسكوت الويفر

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i36.tinypic.com/sx0w0g.jpg


المقادير

½ كوب + 2 ملعقة كبيرة زبده
½ 1 كوب سكر بودرة
1 بيض
2 بياض بيض
¾ 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

- يُجهز فرن على حرارة 180 درجة مئوية .
- تُخفق الزبدة جيداً ويضاف سكر البودرة ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض و بياض البيض إلى الخليط تدريجياً ونستمر في الخفق.
- يُضاف الدقيق مع الفانيليا تدريجياً حتى تتجانس كل المكونات.
- يُقطع ورق كارتون حسب الأشكال المرغوب فيها ، و يُوضع غلى صاج ، و يُملأ بطبقة رقيقة من خليط البسكوت عليها حتى نقوم بعمل التشكيل المطلوب (مستطيل مثلاً) ثم نتخلص من الكارتون.
- يُمكن عمل قليل من خليط البسكوت بنكهة و لون الشيكولاتة بوضع ملعقة من الكاكاو البودرة .
- تُخبز في فرن سابق التسخين لمدة 5-6 دقائق.
- نقوم بعمل التشكيل و هي ساخنة لسهولة التحكم فيه.
- تٌزين بالكريمة المخفوقة و الفاكهة الطازجة.
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


كيك العسل الأسود و التفاح

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif


http://i35.tinypic.com/2q8oyz6.jpg

المقادير

للكيك:

¾ 1 كوب دقيق
ملح
3 بيض
¾ كوب عسل اسود
¼ كوب زيت ذرة

للحشو:

5 تفاح أخضر
2 ملعقة كبيرة زبدة
½ عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة نشا

الغطاء للتفاح:


2 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 كوب دقيق
3/1 كوب زبدة مكعبات باردة
3/2 كوب مكسرات مجروشة

الطريقة

للكيك

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180.
- ُينخل الدقيق مع الملح في وعاء.
- يُخفق البيض مع العسل الأسود والزيت في وعاء آخر بالمضرب الكهربائي أو باستخدام الFood Processor ثم يُضاف خليط الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
- يدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الزائد ، ثم يُصب فيه خليط الكيك.
- يُوضع القالب في الفرن السابق التجهيز لمدة 25 دقيقة ، ثم يُترك ليبرد.

للحشو

- يُقطع التفاح مكعبات صغيرة ويُوضع عليه عصير الليمون لمنع تأكسده .
- يُسخن وعاء على نار متوسطة ، ويُضاف السكر والقرفة ويُقلب قليلاً ثم تُضاف الزبدة.
- يُضاف التفاح مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق ثم تُضاف النشا مع التقليب المستمر حتى يتكون خليط متماسك.
- تُترك جانباً لتبرد.

الغطاء للتفاح

- يُخلط السكر والقرفة مع الدقيق في وعاء.
- تُضاف الزبدة وتُفرك باليد إلى أن تنداخل تماماً مع باقي المكونات ، ثم تُضاف المكسرات.

عمل الكيكة

- تُقطع كيكة العسل إلى شرائح سمكها ½ سم .
- تُوضع شرائح الكيكة متلاصقة في قالب حراري .
- يُصب عليها خليط التفاح المطبوخ .
- يُرش من خلطة الغطاء على سطح التفاح .
- تُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


كيك الجبن المثلج

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i35.tinypic.com/4h30xy.jpg

المقادير

1 ك جبن كريمة
4/1 ك سكر
بشر ليمون
1 ك كريمة لباني مخفوقة
3 م/ك چيلاتين مذاب في ماء

الطريقة

- تُخلط الجبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- ثم يُضاف قليل من خليط الجبن للكريمة اللباني المخفوقة ويُقلب.
- يُضاف خليط الكريمة اللباني المخفوقة لباقي خليط الجبن ويُقلب حتى تندمج المكونات.
- يُضاف الچيلاتين للخليط ويُقلب حتى يصبح قوامه غليظاً.
- يُصب في قالب خاص بكيك الجبن (قالب يمكن فتحه) ويُسوى سطحه.
- يوضع في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات منقول

ام رحمة
15-09-2008, 12:41 PM
فطيرة اللوز بالتمر


http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif


http://i34.tinypic.com/2ci8doi.jpg


المقادير


1- الفطيرة


4/3 كوب دقيق عادي
4/1 كوب زبدة
3 ملعقة كبيرة ماء بارد


2- حشو اللوز


3/1 كوب زبدة طرية
2/1 كوب سكر
1 بيض
2/1 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)*
2 ملعقة كبيرة دقيق


3- للتزيين


مربى تمر
تمر كامل منزوع النواة
لوز مُقشَر
سكر بودرة (أو أي نوع مربى للتزيين)



الطريقة



- تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
- تُخلط مكونات الحشو من الزبدة مع السكر معاً جيداً حتى تصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض و اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات.
- يُفرد عجين الفطيرة في قوالب صغيرة بحيث تُغطي الجوانب و تأخذ شكل القالب في عمقه.
- تُوضع كمية متوسطة من مربى التمر على الفطيرة ، ثم تُصب كمية من الحشو بحيث يُغطي المربى و تملأ الفطائر.
- تُوضع حبة اللوز داخل التمر مكان النواة و تُغرس قليلاً فوق الحشو في المنتصف .
- تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة (في حالة استخدام قالب كبير ستختلف مدة النضج )
- يُرش السكر البودرة على الفطيرة للتزيين.
- يمكن وضع قليل من مربى التمر أو البرتقال أو التوت فوق الفطيرة للدهن عوضاً عن سكر البودرة.


* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.


http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif



بريوش بالفانيليا


http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif


http://i38.tinypic.com/2crqah1.jpg



المقادير



1 م/ص خميرة
4/1 ك لبن حليب دافئ
2/1 قطعة فانيليا (Bean)
2/1 2 ك دقيق
3 بيض
4/1 ك ماء دافئ
2/1 1 م/ك سكر
1 م/ص ملح
4/3 ك زبد درجة حرارة الغرفة+ 1 م/ك زبد
1 صفار بيض مخفوق (للدهن)



الطريقة



- تُخلط الخميرة مع اللبن حتى تذوب و تُترك لمدة 10 دقائق لتتفاعل.
- يُخفق الزبد مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تُضاف الڨانيليا أيضاً .
- يُضاف الماء مع الاستمرار فى الخفق .
- يُنخل الدقيق و يُضاف إليه الملح ، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق و يُضاف أيضاً خليط الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين أملس.
- يُوضع العجين فى وعاء عميق و يُغطى و يُترك ليختمر لمدة ساعتين.
- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة و تُرص فى وعاء مستطيل مدهون و تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُغطى و تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف .
- يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجم القالب.


أقتراحات التقديم



- يُمكن أن تُدحرج الكرات فى خليط من القرفة و السكر قبل وضعها فى القالب.
- تُشكل العجين على هيئة صفيرة و يُدهن سطحها بالمربى و يُرش السكر عليها.
- تُوضع فى القالي الخاص بالبريوش ، و ذلك عن طريق عمل كرة متوسطة الحجم و يُوضع فوقها كرة أخرى و تُزين بحبة من الكرز أو المشمش الجاف ( يُراعى نقع المشمش فى الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا يجف)
- تيُقسم العجين إلى ثلاث أقسام و يُفرد على هيئة مستطيل و تٌحشى بالجبن و أي توابل مُفضلة ، و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات مع القطعتين الأخرتين و يُشكل على هيئة ضفيرة.
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif



بتي فور


http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif


http://i35.tinypic.com/15hzcsn.jpg


المقادير


¼ 1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين



الطريقة



- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.
- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة .

http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


لانكشير
http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif


http://i38.tinypic.com/23t4fi0.jpg



المقادير




¼ 1 كوب زبدة لينة
½ كوب سكر بودرة
1 بيض
2 كوب دقيق
½ كوب نشا
¼ ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
مربى و مكسرات مجروشة للتزيين



الطريقة



- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا و يُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق والنشا و البيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك في الثلاجة حتى تتماسك لمدة لا تقل عن الساعة و النصف.
- يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة الحجم تُرص في صاج مع الضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشيكولاتة الجناش و يُدحرج في المكسرات المجروشة
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif



الكانولى
http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif


http://i37.tinypic.com/dn24wk.jpg



المقادير


1- العجين



2 صفار بيض
1 بياض بيض مضروب
2 بيض متوسط
4/1 ك زبد سايح (بدون ملح)
2/1 2 ك دقيق
2/1 ك عصير برتقال
زيت للتحمير


2- الحشو



2 ك جبن ريكوتا
3 ك سكر
2 م/ك بشر برتقال
2/1 م/ص عصير ليمون
4/1 م/ص قرفة مطحونة
2/1 م/ص ڤانيليا
4/1 ك فستق مفروم


الطريقة


- يُخفق صفار البيض في ال Food Processor ، و يُخفق بياض البيض جانباً و يُضاف إلى صفار البيض مع الاستمرار في الخفق .
- يُضاف البيض الكامل و الزبد إلى المكونات السابقة
- تُخفض سرعة ال Food Processor ، و يُضاف الدقيق (المنخول) مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف عصير البرتقال و نستمر في العجن حتى نحصل على عجين أملس ، و يُترك لمدة نصف ساعة فى الثلاجة حتى يتماسك.
- يُفرد العجين و يُقطع إلى مربعات 4 بقطاعة البيتزا.
- تُدهن الماسورة الخاصة بالكانولى بالزيت و تُلف عليها المربعات بحيث يتم قفل الجهتين المتقابلتين للمربع على الماسورة ، و يتم لزق الأطراف بدهن بيض بالفرشاة على مكان الالتزاق.
- تُقلى في زيت ساخن حتى يحمَر لونها.
- تُخلط مكونات الحشو كلها و يتم وضعها في كيس حلواني و يُحشى بها طرفي الكانولى بعد فكه من الماسورة.


http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif



~ حلـــــــــى التويكـــــــــــس ~


http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif



http://i33.tinypic.com/nzg9ok.jpg


الى 4 طبقات بسكوت مغمس بحليب مذوب فيه نسكافه انا حطيت طبقتين وخلطه وبعدين طبقتين بسكوت في الخلاط 2قشطه + 3 ملاعق اكل حليب بودره + ملعقه صغيره نسكافه +12اصباع تويكسونصبه فوق البسكوت وبالثلاجه وقت التقديم رشي بسكوت مطحون عليه

ام رحمة
15-09-2008, 12:44 PM
~ حلى وردات الجوري ~


http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif



http://i38.tinypic.com/2nqeh3p.jpg

المقادير:-

1 كوب طحين ابيض- 1/2 كوب سميد- بيضة- 3/4 علبة قشطة ( التاج او غيرها)- 3/4 زبدة تقريبا 75جم ولازم تكون لينة يعني طلعيها من الفريزر قبل ماتبدين بوقت كافي- ملعقة صغيرة بيكنج باودر- رشة فانيلاالحشوة :جبن كيري وتقطع القطعة الواحدة الى قطع صغيرة تقريبا 9 مكعبات صغيرة ..

الطريقة :-
اول شي نعجن المقادير كلها مع بعض باليد ونفردها ونقطعها دوائر قطرالدائرة تقريبا 6 او 7 سم يعني بحجم كوب الجبن

http://i34.tinypic.com/2cekqk3.jpg

نأخذ دائرة وحدة ونضع بوسطها قطعة الكيري الصغيرة ،، وبعد كذا نقطعها
على شكل (+) لكن بدون الوصول للوسط فقط الاطراف

http://i36.tinypic.com/r0ta94.jpg

-

نلف الجانب الأول على الحشوة ثم الثاني وهكذا حتى تتكون لدينا شكل وردة جوري .
http://i35.tinypic.com/2roi92s.jpg

http://i37.tinypic.com/xfdzl1.jpg


نصفها في صينية تيفال وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطةمن اسفل وبعدها نحمرها من اعلى تحمير خفيييييف مره حتى ماتذوب الجبنة . ثم ترش بالشيرة ..وهذا الشكل النهائي ..
http://i38.tinypic.com/2nqeh3p.jpg


http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif



~ طريقة جلي رووعه ~

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i35.tinypic.com/nb6ruo.gif

المقادير

2 علبة جلي فراوله2 علبة قشطه وسكر حسب الرغبه


الطريقه




>>>>نسوي الجلي بالطريقه العاديه وبعدها نضيف عليه القشطه والسكر و نخلط جيدانوزعه في اواني شفافه حلوه للتقديمنحطه بالثلاجه ولما اطلعينه راح تشوفين انه صار لونين احمر ووردي ويقدم بارد

http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


~ الكريم كراميل~
http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i37.tinypic.com/25qdh1x.jpg

الطريقه



2 باكيت كريم كراميل ثلث كاس سكر2 كاس حليب بودر4 ونص كاس ماء


الطريقه :


يضاف الحليب على الماء ويذوب جيدا ونضيف باقي المقادير عليه وكله على النارونحرك فيه لما تختلط المقادير جيدا ولما يغلي غليه وحده نسكر عليه وطبعا نكون مجهزين القالب وحاطين فيه سكر الكراميل .... ونضيف عليه السائل بشويش ونحطه بالفريز مدة ساعه وبعدها انزله تحت بالثلاجه حتى يجمد تماما وتقريبا ياخذ له ساعتين او اكثر ... بس طريقته لذيذه ومضبوطه

http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


~ مهلبية قمر الدين ~

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i33.tinypic.com/259h6ax.jpg

المقادير

8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
4 كوب ماء دافئ
8 ملعقة كبيرة سكر
5 ملعقة كبيرة نشاء
نصف كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة خلاصة الهيل (حبهان)
ملعقة كبيرة ماء زهر قمر الدين نصف شريحة قمر الدين
1 كوب ماء حار
3 ملاعق كبيرة نشاء
ثلث كوب ماء بارد
ثلث كوب جوز هند محمص

الطريقه
تحضر المهلبية وذلك بخلط الحليب مع الماء الدافئوالسكر جيدا ثم يوضع على النار حتى يغلي الحليب يضاف النشاء للماء البارد ويخلط جيدا حتى يذوب تماما ثم يضاف إلى الحليب ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي الخليط ثم يضاف الهيل وماء الزهر ثم تترك المهلبيةجانبا حتى تبرد ثم تصب في قالب التقديم وتوضع في الثلاجة. يحضر قمر الدين وذلك بتقطيعه إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليه السكر والماء الساخن ويترك حتى يذوب ثم يخلط بالخلاط جيدا. يذوب النشاء بالماء البارد ثم يضاف إلى خليط قمر الدين ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتخن قوامه- يترك خليط قمر الدين حتى يبرد تماما ثم يصب على المهلبية ويرش السطح بجوز الهند المحمص.

http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


~ المهلّبية ~

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i34.tinypic.com/293gk7s.jpg

المقادير:

1

علبة × 397غ حليب مكثف
1 لتر ماء (4 أكواب)
3 قطع مستكة مطحونة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة

الطريقة:-

في وعاء، يخفف الحليب المكثف بـ 900 ملل من الماء (3/2 3 كوب تقريباً)- تضاف المستكة وماء زهر البرتقال- يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار- يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجياً فوق الحليب- يطهى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج- يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد- يزين بالفستق المقطهع والمكسرات واللوز قبل التقديم

ام رحمة
15-09-2008, 12:46 PM
~ الكنافة الكذابة ~
http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i38.tinypic.com/2nthk5e.jpg

الطريقه



خبز توست منزوعة اطرافة ويطحن بالخلاط 2_بعدين تضيفين اصبع زبدة على التوست3_تقسمين خليط التوست و****دة الى نصفين وتضعين النصف الاول بصينيةالكب كيكبعدين (نضع المقدار الثالث وهو علبة قشطة المراعي او الصافي او ندى الطازجة) كحشووبعدين تضيفين الجزء الاخير من خليط التوست وترصينها شوي وتحمرينها من تحت ومن وفوق بالفرن عند اخرجها تقلب بشوش علشان ماتتكسر عليك تسقى بالشيرة وتزين بالفستق وتقدم ساخنه او بارده
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif

~ اللقيمات ~

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i35.tinypic.com/14o0fpj.jpg

المقادير:

1- 2كاس طحين.
2-1 م.ك خميرة.
3-3م.ك حليب بودرة.
4-1م.ك زيت.
5-ماء ليس له مقدار محدد المهم انها تكون بين عجينة الكيك والفطائر لاهي لينة مرة ولامتماسكة مرة



الطريقه

اخلطي جميع المقادير السابقة بمضرب السلك حتى تتجانس ثم اتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ثم سخني الزيت على الناربعد ان يصبح الزيت ساخنا وطي على النار وابدئي في التلقيم بالشكل التالي


http://i33.tinypic.com/2hdwigx.jpg

ارتدي القفاز واستعملي يدك الاخرى بالضغط على العجين ثم التقطيها بالملعقةضعيها في الزيت واهم شيء الاستمرار في التقليب حتى تطلع محمرة مع جميع الجهات لاتزيدين على التار واستمري في التقليب حتى تبدا بالاحمرار ثم ضعيها في المصفاه وبعد ذلك ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها العسل او الشيرة وبالهناء والعافية
http://i34.tinypic.com/2lcpjwk.jpg

http://i35.tinypic.com/21evsrd.jpg

http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


~ خليــــة النحل ~
http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i38.tinypic.com/2m79sw6.jpg


المقادير

نصف كوب حليب
ثلث كوب زيت
3 ملاعق حليب بودرة
2 ملاعق زبادي
كوب ماء دافئ
3 ملاعق سكر
رشة ملح
ملعقة خميرة فورية
ملعقة بكن باودر
2 كوب دقيق اكتر او اقل حسب الدقيق
سمسم وقطروجبن

الطريقة

نضع الحليب والزيت والماء والزبادي...نمزج جيدا ....نضيف الحليب البودرة والملح والسكر والخميرة والبكن باودر...ثم نضيف الدقيق بشويش الى ان نحصل على عجينة لينة نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة....ثم نشكلها على شكل الخليةونحشيها جبن ونضعها في صينية مدهونة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.....ندهنها بالبيضة ونرشها بالسمسم .....ندخلها الفرن حتى تتحمر ...لما نخرجها نسقيها بالقطر والف هنا

http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


البسبوسة
http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i34.tinypic.com/2iuuyys.jpg

المقادير


هذه الكمية تعمل 2 كغ
6 كوب سميد
1 ونص كوب سمن او زبده
2 كوب سكر ناعم
2ونص كوب ماء او لبن
2 ملعقه صغيره بكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
3 كوب قطر
للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش

الطريقه


نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها وصحتين وعافية

http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif



بقلاوة الشوكلاتة اللوزية

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i37.tinypic.com/2py3lm0.jpg


>> مقادير القطر <<
--------------------------

1 ك سكر
1/2 ك ماء
1/4 ك عسل
3/4 م.ص خلاصة اللوز


>> مقادير الحشوة <<
-----------------------------




1 و 1/2 ك لوز كامل محمص**
1/4 ك سكر
3 أونصة شوكولاتة قليلة الحلاوة مقطعة ناعمة جدا


>> مقادير العجينة <<
-----------------------------
1 ك زبدة غير مملحة مقطعة
1/2 م.ص خلاصة اللوز
24 صفيحة عجينة فيلو (أو رقائق البقلاوة) مفرزة و مذاب عنها الثلج


## الطريقـــــــــــة ##
_________________
1- امزجي كل مقادير القطر في مقلاة متوسطة , ضعيهم على نار فوق الوسط حتى الغليان . خففي الحرارة إلى الوسط أو أقل بقليل و اتركيها تغلي 5 دقائق أو حتى يثخن قليلا . برديه (سيثخن القطر بينما يبرد)
2- ضعي 1/2 كمية اللوز في مطحنة الطعام (فود بروسيسر) , اطحنيه حتى يصبح مفروما ناعما . أعيدي مع بقية كمية اللوز .
في زبدية وسط اخلطي معا كل مقادير الحشوة.
3- أذيبي الزبدة في المايكرويف في كوب مخصص للقياس آمن للوضع في المايكرويف على أعلى درجة 40-60 ثانية أو حتى الإذابة , أزيلي الطبقة العلوية و الرغوة المتشكلة و صبي الزبدة الصافية في كوب صغير .
اخلطي معها 1/2 م.ص من خلاصة اللوز.
4- حمي الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت .
ادهني صينية فرن (13×9 إنش) بالزبدة . مدي عجينة الفيلو فوق لوح التقطيع , اقطعي العجينة إلى 13×9 إنش أزيلي الفيلو الزائدة و احفظيها إلى استعمال آخر . غطي الفيلو بمنشفة كبيرة جافة . ضعي صفيحة واحدة من الفيلو في أسفل الصينية ادهنيها بالفرشاة بخليط الزبدة كرري مع 12 صفيحة فيلو مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة .
5- الآن افردي حشوة البقلاوة بالتساوي فوق العجينة ثم كرري طبقات العجينة مع 12 صفيحة أخرى و مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة
6- اقطعي البقلاوة عرضيا إلى شرائط 1 و 1/2 إنش (اقطعي جيدا حتى الوصول لأسفل الصينية) . ثم اقطعي معينات لتشكيل ماسات بقلاوة , أو اقطعيها مربعات .
اخبزيها 25 - 30 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلا و تأخذ اللون البني المذهب الفاتح . ضعيها على منصب معدني . و حالا صبي القطر المبرد فوق البقلاوة , برديها تماما .
-----------------------------------------------------------------------
**
لتحميص اللوز :
ضعيه على صفيحة فرن و اخبزيه على الدرجة 375 فهرنهايت لمدة 5 - 8 دقائق أو حتى يصبح بنيا مذهبا

** تقدم حوالي 48 قطعة
للقطعة الواحدة:
عدد الحريرات : 105 حريرة, الدهون الكلية : 6.5 غرام (3 غرام دهون مشبعة) , البروتين : 1.5 غرام , الكربوهيدرات : 11.5 غرام , الكوليسترول : 10 ميلي غرام , الصوديوم : 15 ميلي غرام , الألياف : 1 غرام

ام رحمة
15-09-2008, 12:49 PM
حلوى السميد

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i38.tinypic.com/au73b9.jpg


المقاديـر

4 كوب حليب
½ كوب سكر
½ 1 كوب سميد
حبهان (حب الهيل)
فانيليا
¼ كوب فستق مُقشر و مُقطع طولياً
1 بيض

الطريقـة

- يُوضع الحليب والسكر في وعاء على نار متوسطة مع التقليب الجيد ، ثم يُضاف دقيق السميد والحبهان (أو ماء الورد) والفانيليا والمكسرات ( لوز أو فستق محمص قليلاً ) مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات ، ثم يُرفع الخليط من على النار حتى يبرد قليلاً.
- يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف على مزيج الحليب مع التقليب بسرعة.
- تُفرد الحلوى في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت.
- تُترك الحلوى لتبرد وتتماسك (يمكن وضعها في الثلاجة) ثم تُقطع لمربعات متوسطة الحجم.
- عند التقديم تُزين الحلوي بالكريم شانتيه أوالقشطة مع الفاكهة الطازجة و مربى الورد وفستق مجروش أو أي تزيين حسب الرغبة .
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


فطيرة اللوز


http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i33.tinypic.com/2cqfuqw.jpg

المقادير


1- الفطيرة

عجين المالفيه

2- حشو اللوز

2/1 كوب زبدة طرية
3/2 كوب سكر
2 بيض
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
بشر برتقال
3/1 1 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)*
1 ملعقة كبيرة دقيق
بيض مخفوق للدهن

3- للتزيين

سكر بودرة

الطريقة

- تُخلط الزبدة مع السكرً جيداً حتى تصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض و عصير البرتقال و بشر البرتقال مع الخلط الجيد.
- يُضاف اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات.
- يُفرد عجين المافيه على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق و يُقطع بقطاعة كبيرة الحجم على هيئة دائرتين أحداهما أكبر من الأخرى بقليل.
- تُوضع العجينة الأصغر حجماً على صاج و تُدهن بالبيض المخفوق و يُوضع كمية مناسبة من الحشو في المنتصف و يُغطى عليها بقطعة العجين الأخرى مع الضغط على الأطراف جيداً.
- بواسطة سكين نقوم بتشريط سطح الفطيرة على شكل دائري .
- تُخبز الفطيرة في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حسب حجم الفطيرة.
- تُترك لتبرد قبل التقديم و يُرش السكر البودرة عليها للتزيين.

* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.


http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


خبز بالعنب


http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i34.tinypic.com/10n8c93.jpg

المقادير

2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ

للحشو

عنب حجم كبير بدون بذور مُقطع إلى نصفين
سكر بودرة

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع الخميرة و السكر و الملح في العجان الكهربائي.
- يُضاف الزيت مع العجن الجيد.
- يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى نحصُل على عجين أملس متجانس.
- يُترك العجين ليختمر لمدة 45 دقيقي في مكان دافئ مع تغطيته.
- يُقسم العجين إلى قسمين متساوين ، و يُفرد على سطح مرشوش بالدقيق إلي دائرتين متماثلتين.
- تُوضع أحد هذه الدوائر على صاج و يُوضع في منتصفها كمية من العنب المُضاف إليه سكر البودرة ، ثم تُقفل عليها بالدائرة الأخرى من العجين.
- يُوضع باقي كمية العنب في المنتصف مع رش سكر البودرة.
- يُترك الخبز ليختمر مرة أخرى.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة .
- يُمكن وضع أي حشوة للخبز عوضاً عن العنب.

http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


خبز الأناناس

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i34.tinypic.com/x1y93l.jpg


المقادير

2 بيض
2 ملعقة كبيرة زيت
¾ كوب سكر
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة فانيليا ( أو رائحة الأناناس)
1 كوب أناناس علب (أو طازج)
¾ كوب جبن شيدر مبشور
½ كوب عين جمل مفروم (أو أي نوع مكسرات آخر)

الطريقة

- يُخفق البيض جيداً و يُضاف إليه الزيت و السكر مع الاستمرار في الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الڨانيليا ، و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع التقليب .
- يُضاف الأناناس بعد تقطيعه قطع صغيرة ، و يُضاف الجبن المبشور و عين الجمل القطع الصغيرة مع المزج الجيد حتى تتجانس كل المكونات.
- يُصب الخليط في قالب توست مستطيل مدهون .
- تُخبر في فرن حرارته 180 درجة مئوية إلى أن ينضج .
- تُترك حتى تبرد تماماً قبل التقطيع .
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif


أصابع الست


http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i36.tinypic.com/2ugf2fn.jpg


المقادير

4 بيض
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانليا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

الطريقة

- يُفصل صفار البيض عن البياض.
- يُخفق صفار البيض مع السكر جيداً.
- تُضاف الفانليا إلى الخليط، ثم يضاف عصير الليمون وتخفق المواد جميعاً.
- يُضاف الدقيق تدريجياً ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويترك جانباً.
- يُخفق بياض البيض إلى أن يبدأ في التماسك ثم يضاف السكر البودرة تدريجياً أثناء الخفق حتى يصير الخليط صلباً (مارينج).
- يضاف قليل من خليط صفار البيض والدقيق إلى بياض البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط (مع مراعاة الخلط بخفة).
- تُضاف الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق إلى الخليط وتمزج المواد جيداً.
- يُوضع قليل من الخليط في كيس حلواني.
- يُوضع ورق زبدة في صاج (صينية)، ثم يشكل العجين على شكل أصابع حوالي 6 سنتمتر.
- تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- يمكن إضافة قليل من بودرة الكاكاو للعجين للحصول على نكهة ولون الشكولاته وكذلك يمكن دهن الأصابع بعد الخبز بقليل من المربى ولصقها ببعض.
http://i37.tinypic.com/2qk5nvl.gif



راقات عجين السيمولينا بالكسترد

http://i38.tinypic.com/10pyoep.gif

http://i37.tinypic.com/6zbqxd.jpg

المقادير

راقات من رقائق السيمولينا و الزعفران
3 صفار بيض
½ كوب سكر
2 كوب حليب
4 ملعقة كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة فانيليا


الطريقة

- لعمل الكسترد يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
- يُضاف لبن الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً.
- تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.
- يُرص راق من السيمولينا و يُوضع عليه من الكسترد ، ثم تُوضع طبقة أخرى من رقائق السيمولينا و طبقة أخرى من الكسترد و يُمكن إضافة أي نوع من الفاكهة الطازجة و تُزين بشرائح الفستق.

نور الهدي
18-09-2008, 08:41 PM
أم علي بالمكسرات



http://www7.0zz0.com/2008/09/17/17/626470005.jpg (http://groups.yahoo.com/group/groupalahly/)
المقادير



عجينة البف باستري

خمسة أكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة

ثلاثة أرباع الكأس سكر

علبة واحدة قشطه

إصبع واحد زبده

مكسرات "لوز، كاجو، فستق، صنوبر، زبيب" حسب الرغبة



طريقة التحضير


توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر تقريباً

نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقة المكسرات ثم النصف الأخر من البف باستري

ثم نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيدا وتوضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل إلى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم ساخنة




طريقة عمل أمّ علي



http://www7.0zz0.com/2008/09/17/17/402056114.jpg (http://groups.yahoo.com/group/groupalahly/)
المقادير

رقائق عجينة ماي فاي "من المخابز أو محلات لوزام الحلواني" بحسب الرغبة

حليب ساخن ومحلّى بالسكر 200 ملل

جوز هند ناعم بحسب الرغبة

زبيب بحسب الرغبة

بندق مجروش بحسب الرغبة

فانيليا بحسب الرغبة

كريم شانتيه مخفوق بحسب الرغبة



طريقة التحضير


فتتي قطع عجينة الماي فاي الى قطع صغيرة في إناء مخصص للفرن ثم أضيفي قطعاً من الزبيب وجوز الهند الناعم والبندق المجروش وقلبي الخليط جيدا، ثم أضيفي الحليب الساخن المحلى بالسكر حتى يغطّي الخليط


ضعي الكريم شانتيه على الوجه ثم ضعي الإناء في إناء أكبر حجما مع إضافة الماء وأدخليه الى الفرن مع تشغيل النار من فوق

بالهناء و الشفاء

ام رحمة
18-09-2008, 11:14 PM
يعنى بجد حرام عليكى يا نور انا بموت فى حاجه اسمها ام على يعنى ابوظ الرجيم علشان يعجبك يعنى................................ماشى ماشى

ام رحمة
18-09-2008, 11:21 PM
http://online-image-resize.kategorie.cz/fotka_320.php?src=62.120.93.163__1582;_1576;_1586; _1578;_1608;_1585;_1578;_1610;_1604;_1575;_1575;_1 576;_1610;_1590;.jpg&g=


المقادير
3 دقيق
1 م ك سكر
ملح حسب الرغبة
كوب ماء دافئ
نص م ك خميره
3 ك ملاعق زيت
بيضه
م ص بكنج بودر
3م ك حليب بودرة
الطريقة
نخلط الخميره والسكر والماءوتترك لمدة 10 دقائق ثم نضيف الملح والبيضه ونخفق ثم نضيف الدقيق والبكنج بودرة والحليب المجفف والزيت ونعجن حتى نحصل على عجنة متماسكة

تكور العجين وترق مع رش السطح بقليل من الطحين حسب السمك المرغوب

نسخن مقلاه او صاج كبير وممكن نمسحها بشويه زيت مسحه خفيفه أنا ماحط زيت

ونحطها بالصاج

ونقلب على الوجهين على نار عالية نقلب بسرعة وحرص حتى لاتحترق
ثم نخفض النار تدرجياً
حتى نحصل على خبزة متحمرة تراها ماتحمر كثير بس لون خفيف واللي ماعندها صاج عادي انا سويتها بمقلاة تيفال


سويتها وحشيتهاااا بشاورما دااجاااااااج وبطاطس ومايونيز ومخلل وطلعت روعه


وهذا شكل الطبق
http://online-image-resize.kategorie.cz/fotka_640.php?src=62.120.93.163__1575;_1604;_1588; _1575;_1608;_1585;_1605;_1575;_1576;_1582;_1576;_1 586;_1575;_1604;_1578;_1608;_1585;_1578;_1610;_160 4;_1575;.jpg&g=

http://www.lakii.com/vb/images/signline.gif

كيارا
18-09-2008, 11:48 PM
الله يا نور الهدى
تخيلى لسة كنت بقول لوالدتى إنها تعملهالى (إيه الإحساس العالى ده ) ههههههه
جزيتى خيرا
ومعلش يا أم رحمة خلى إرادتك قوية وكملى رجيميك ومتتأثريش بالحاجات الرائعة ديه
ربنا يباركلكم

نور الهدي
20-09-2008, 12:24 PM
مهلبية النشا




http://www6.0zz0.com/2008/09/18/18/567821393.jpg (http://groups.yahoo.com/group/groupalahly/)





المقادير
اربع اكواب حليب

ستة ملاعق نشا

كوب سكر

كوب ماء اذا لزم

ماء الزهر

مكسرات للتزين




الطريقة




يخلط الحليب و النشا و السكر على البارد ثم توضع فوق النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه

يبعد القدر عن النار و يعطر بماء الزهر ثم يسكب في صحون صغيرة و يرش الوجه بالمكسرات

توضع المهلبية في الثلاجة حتى وقت التقديم


بالهناء و الشفاء

طالبة الجنة
20-09-2008, 10:50 PM
تسلم إيدك يانور
بس أنا بفضل مهلبيه الأرز المطحون
جربيها بتكون تجنن

نور الهدي
21-09-2008, 12:07 PM
فعلا ياطالبه انا عارفها هي حقيقي جميله جدا اكلتها عند ناس وعجبتني

ام رحمة
21-09-2008, 09:42 PM
جزاكى الله خيرا يا نور بس انا بحب مهلبية الارز اكتر .........................مهلبية النشا كنت بعملها رحمه وهى صغيرة ............................بجد تسلم ايدك ورينا الهمة كمان وكمان ...........احبك فى الله

ام رحمة
22-09-2008, 12:47 AM
طريقة عمل عدة اصناف بمقادير واحدة



جايبة لكم طريقة عمل عجين تستعمليه لكثير من المعجنات وكمان للي مش بيحبوا البيض مع العجين

وتقدري تستعمليها للبيتزا والفطايروخلية النحل والمعجنات الاخرى




1 كوب ماء دافئ

4ملاعق زبد سائح وممكن ينوب عنة ربع كأس زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

3 اكواب دقيق

ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية جافة



تخلط المقادير بالخلاط بالترتيب



اما عمل البيتزا السرررريعه

http://img371.imageshack.us/img371/5566/0803061341463moyae9.jpg

المقادير:

* كأس حليب ....

* 1/2 كأس زيت .. نصف كأس

* 5 بيضات ..

* 10 ملاعق طحين ..

* ملعقة أكل خميرة ..

* ملعقة أكل بيكنج بودر .

*ملعقة صغيرة ملح ..





الطريقة:


تخلط جميع المقادير السابقة بالخلاط ثم تصب في صنية الفرن .......


ولا بد أن تكون العجينة شبة سائلة مثل خليط الكيك .....


* ويوضع في داخل العجينة يخلط معها خضار حسب الرغبة " بصل + فلفل أخضر + بقدونس + طماطم "

وتكون مقطعة قطع صغيرة ويضاف عليها علبه أو علبتين جبن كرافت مبشور وتدخل في الفرن لمدة 1/2 ساعة ............... ايه رايكم اجربها

ام رحمة
22-09-2008, 01:46 AM
http://up.stop55.com/upfiles/jJT46220.gif (http://up.stop55.com/)



http://up.stop55.com/upfiles/VlT47744.jpg (http://up.stop55.com/)


بسكوت اللوز


http://up.stop55.com/upfiles/Uae46220.gif (http://up.stop55.com/)


3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *)
¼ 1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4 ملعقة صغيرة ماء زهر
¼ كوب سكر بودرة



http://up.stop55.com/upfiles/9ZO46220.gif (http://up.stop55.com/)



- يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
- يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً

http://up.stop55.com/upfiles/aQz46897.gif (http://up.stop55.com/)



http://up.stop55.com/upfiles/hqP48628.jpg (http://up.stop55.com/)



بسكويــــــــــــــــــــــــت نصفـــــــــــــــــين




http://up.stop55.com/upfiles/Uae46220.gif (http://up.stop55.com/)


كوب زبدة بحرارة الغرفة (اصبعين )
30 غ جبنة
4/3 كوب سكر
1بيض
ملعقة ريحة النعناع ممكن استبدالها بالفانيلا
3كوب دقيق


http://up.stop55.com/upfiles/9ZO46220.gif (http://up.stop55.com/)

نخلط جميع مقادير البيطويت ماعدى الدقيق ونخفق على سرعة موسطة الى ان تنسجم المقادير جيدا ثم نضيف الدقيق على دفعات بعد تخفيف السرعة الى البطيء الى ان تتكون لدينا عجينة تقسم الى قسمين
يغلف بالنايلون ويبرد لمدة ساعتين




نفرد العجين ونقطعه بقطاعات البسكويت يرص في صينية الفرن ويخبز لدمة تتراوح بين 7الى 10 دقائق الى ان يبدء لونه يتغير لذهبي يبرد بشكل كامل قبل التزيين .

ناخذ شكولاته الطبخ نذوبها في حمام مائي مع ملعقتين كريسكوا صم نغمس كل نصف بسكويته في الشكولاته وتترك لتبرد


http://up.stop55.com/upfiles/INu48711.gif (http://up.stop55.com/)

http://up.stop55.com/upfiles/ofZ49624.jpg (http://up.stop55.com/)



بسكويــــــــــــــــــــــــت الماربــــــــــــــــــل







http://up.stop55.com/upfiles/Uae46220.gif (http://up.stop55.com/)



كوب سكر
كوب زبدة بحرارة الغرفة (الكوب يعادل اصبعين )
3/1 ثلاث ارباع الكوب مابل سيراب لي هو سيراب البان كيك
3اكواب دقيق
2/1 نصف ملعقة ملح
2ملعقة شكولاته شيبس


http://up.stop55.com/upfiles/9ZO46220.gif (http://up.stop55.com/)


نخلط السكر والزبدة في طاسة على سرعة متوسطة الى ان تصبح ذات قوام كريمي ثم نضيف الماربل سيراب مع الاستمرار في الخفق الى ان تمتزج المقادير جيدا نخفف السرعة الى البطيئة ثم نبدئ باضافة الدقيق والملح ونخلط جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة لينة وناعمة ولكن لاتلتصق باليد
نبدء باخذ نصفها وفرده وعمل الاشكال المراد منها (طبعا الاختيارات مفتوحة لكل واحد يسوي لي يبغاه ) ثم نضعه البسكويتات على صينية الفرن المسبقة التجهيز وتخبز لمدة 10 الى 13 دقيقة
الى ان يبدء لون البسكويت يشقر
(طبعا هذا البسكويت اساسه شكل حلزونات الصورة هي لتوسيع مجال الخيال في التفنن فيه
فاذا استخدمنا شكل الحلوزونات نقوم باخذ قطعة صغيرة من العجين ونفردها على كل طولي ثم نبدء بلفها على شكل سنمون رول )
يذوب الشكولاته لمدة 60 ثانية في الميكوريف ونبدء بعمل عيون للحلزونات لي صنعناها او تزيين زيج البسكويتات اذا احنا سوينا اشكال مختلفة

http://up.stop55.com/upfiles/INu48711.gif (http://up.stop55.com/)

http://up.stop55.com/upfiles/34V50852.jpg (http://up.stop55.com/)



بسكويــــــــــــــــــــــــت البيــــــــــــــــــنات باتــــــــر


http://up.stop55.com/upfiles/Uae46220.gif (http://up.stop55.com/)


2/1 كوب سكر
2/1 نصف كوب سكر بني (الاسمر )
2/1 نصف كوب زبدة (اصبع )
2/1 كوب زبدة الفول السوداني
1بيض
ملعقة فانيلا
4/1 ربع ملعقة ملح
4/3-1 كوب وثلاث ارباع دقيق
1ملعقة بيكن صودا
4/1 ربع كوب سكر
48 حبة دمعات شكولاته من هرشي او نستلي او اي شركة تحبينها


http://up.stop55.com/upfiles/9ZO46220.gif (http://up.stop55.com/)


نخلط كوب السكر وكوب السكر الاسمر والزبدة والبينوت باتر في طاسة كبيرة ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير جيدا ثم نضيف البيض والملح ونستمر بالخفق الى ان تختلط المقادير جيدا ثم نضيف الدقيق والبيكن صودا مع الاستمرار بالخفق الى ان تتكون لدينا عجينة متناغمة وملساء والاهم لاتلتصق باليد طبعا العجينة بتكون ناعمة واذا ابتديتي تعملين عليها دون تبريد راح تبتدي تسخن وتلتصق بيدك افضل حاجة لفيها بنايلون وبرديها نصف ساعة
اخرجيها من الثلاجة وبتدي اعملي كور صغيرة وحاولي تخلين شوي سكر بيدك او نك تحطينها بالسكر بس قليل (السكر 4/1 كوب الاصافي لي تركناه على جنب) ثم نضغط بالاصبع بالوسط بحيث يبقى لنا مكان نحط الشكولاه هذي العجينة راح تعطيكم 60 حبة بسكويت نضع البسكويت في صينية الفرن ويخبز لمدة 8 الى 10 دقائق الى ان يبدء يضهر عليه اللون البني الفاتح

وبالعافية

http://up.stop55.com/upfiles/INu48711.gif (http://up.stop55.com/)

http://up.stop55.com/upfiles/OV253412.jpg (http://up.stop55.com/)


كيك جوز الهند بالسميد


http://up.stop55.com/upfiles/SJE52413.gif (http://up.stop55.com/)



كوب و نصف طحين
كوب و نصف سميد ناعم
كوب سكر
كوب زيت
كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة باكنغ باودر
3 بيضات
فانيليا
جوز الهند للوجه
شيرة.


http://up.stop55.com/upfiles/dVF52413.gif (http://up.stop55.com/)


يتم خفق لبيض مع السكر ثم يضاف اللبن و الزيت و اخيرا الطحين و السميد و الباكنغ باودر و يصب في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين.
يوضع في فرن احمي مسبقا و يترك حوالي نصف ساعة او اكثر حتى النضوج.
و بعد النضوج يرش بجوز الهند و يسقى بالشيرة.

سمبا
22-09-2008, 02:14 AM
خالص حضرتك فى العيد تجيبى فى الساحه 50 طن حلويات رمضان و توزيع علينا ماشى

غموز
22-09-2008, 11:17 AM
ربنا يسامحك يا ام رحمة
بتجوعينى دايما وبحاول اعمل الاكل بتاعك بيبوظ منى فى الاخر بصو بلاش تجيبو صور حلويات العيد
انا بحملكو المسئولية عنى الكاملة
الشات ده فى ابتزاز وعنصرية هو اكمننا مش هناكل كعك وبيتيفور والحجات دى
طيب كلوهم بالسم .................................... بالسم ...................... بالسمسم
الحجات دى بالسمسم احلى بكتير منها وهى سادة
هههههههههههههههههههههههههههه
كل سنة وانتو طيبين

نور الهدي
22-09-2008, 02:06 PM
ايوة كدة يا ام رحمه ورينا الشغل التمام
تسلم ايدك

نور الهدي
22-09-2008, 02:39 PM
الكعك المحشو ملبن





http://www10.0zz0.com/2008/09/21/19/156879179.jpg (http://groups.yahoo.com/group/groupalahly/)





المقادير




1 كيلو دقيق ابيض منخول


400 جم سمن البلدى


50 جم من السكر الناعم للعجين


ماء دافىء للعجين


ملعقة من حبوب السمسم


ملعقة من الخميرة الجافة


250 جم ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة او العجمية او العجوة





خطوات التحضير




يوضع الخمير فى نصف كوب ماء فاتر مع ملقعة سكر وتقلب حتى تنشط


يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+ السمسم ويقلب بملعقة خشب


يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن ثم يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا


ثم يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماء حتى يصير عجين لين متماسك ويمكن اضافة ماء عند الحاجة


ويؤخد من العجين قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الملبن ويطوى بين اليد علي هيئة دائرة متوسطة


ثم يوضع فى قالب الكعك المنقوش أو يتم نقشه بالمنقاش وحتى ينتهى العجين
و توضع الكعكات في صينية مدهونة بالسمن




http://www7.0zz0.com/2008/09/21/19/927914745.jpg (http://groups.yahoo.com/group/groupalahly/)



الطهى



يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200 درجة تقريبا حتى يحمر الوجه


يترك ليبرد ويقدم مرشوش بالسكر الناعم



كل عام وأنتم بخير

خائفة من الله
22-09-2008, 04:00 PM
كل سنة وانت طيبه يانور
كل سنة وانتم بخير
والامة الاسلاميه بخير وسلام
حلوة قوى الكحك ده يانور
والطريقة سهله

خائفة من الله
22-09-2008, 04:06 PM
بارك الله فيكى ام رحمه
ايه الحاجات الجميله ده
بس انتى عارفه ماما بتعمله جميل قوى
وانا طبعا بساعدها
بس ما تقلقيش هنجرب برده
شكرا ليكى
وكل سنــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة وانتم طيبين

ام رحمة
23-09-2008, 02:41 AM
ملف لحلويات العيد المصرية

ملف حلويات العيد

محتويات الملف:

كحك العيد بالبيكنج بودر( بالكوب)
كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكيلو )
كحك بالعجمية والملبن
كحك بالخميرة الفورية(بالكوب)
كحك العيد(بالخميرة بيرة )
كحك العيد بالزبادى
عجمية (1 )
عجمية (2)
غريبة(1)
غريبة(2)
بتيفور ناعم
البتيفور السريع
اصابع البتيفور
لانكشير
سابلية(بالكوب )
سابلية بالكيلو
بسكوت الفانيليا
بسكوت البرتقال
بسكوت اللوز
بسكوت عين الجمل
بسكوت البندق
بسكوت النشادر
بسكوت القرفة
بسكوت بالقرفة والمكسرات
بسكوت جوز الهند
بسكوت اليانسون
بسكويت لوز بالسميد
بسكويت السويسرول
العدلية
بسكويت بالعسل
بسكويت شكلمة اللوز
بسكويت بالزبيب
بسكويت بالكريمة
بسكويت النشادر
معمول بالجوز
معمول بالتمر

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,

* أوزان بالمعلقة والكوب:

10 جرام ملح = معلقة شاى
5 جرام سكر = معلقة شاى
20 جرام سكر = معلقة حلو
20 جرام دقيق = معلقة حلو
37 جرام سكر = معلقة كبيرة
37 جرام دقيق = معلقة كبيرة
37 جرام زبدة = معلقة كبيرة
120 جرام دقيق = فنجان شاى او كوب ماء
150 جرام سكر بودرة = فنجان شاى او كوب ماء
200 جرام سكر سنترفيش= فنجان شاى او كوب ماء
225 جرام ارز= فنجان شاى او كوب ماء
80 جرام جوز هند مبشور= فنجان شاى او كوب ماء
150 جرام زبيب= فنجان شاى او كوب ماء
125 جرام بندق او فول سودانى= فنجان شاى او كوب ماء
200 جرام زبدة= فنجان شاى او كوب ماء
225 جرام سمن او زيت = فنجان شاى او كوب ماء
عند استعمال الملعقة تكون ممسوحة
عند استعمال الكوب او فنجان الشاى تكون مش مكبوسة وتكون مسطحة

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,

ملحوظة بالنسبة للكحك

1-عشان الكعك يكون ناعم لا زم نبسه كويس قوى وماء العجن مايكونش كتير
لأن المياة الزائدة هى اللى بتنشفة و فية ناس كتير فاهمة العكس
ان كل ما تحطيله ماء يبقى ناعم وطرى و يستغربوا لما يحطوا ماء و يطلع ناشف.
2- ابقى حطى السمسم ابيض ورشية على وش الدقيق فلما تيجى
تصبى السمن المقدوح قوى حينزل على السمسم يحمصة.
3- لما تخلصى الكحك وتحطية فى الصاجات علشان يخمر
لما تلاقى الكحكة نشفت تعرفى انها خمرت .
4- ماتتقيديش بمقدار الدقيق اللى مكتوب لان نوعه بيختلف
من دقيق للتانى يعنى ممكن ماتستعمليش الكمية المكتوبة كلها
وممكن تحتاجى تضيفى دقيق تانى
5-بنستخدم لكل كيلو دقيق علية كوب ماء او كوب ونص ماء
لحد ماتلاقى العجينة طرية واتلمت .
6- لما تيجى تنقشى الكحك بالمنقاش وانتى بتنقشى ابقى اضغطى على النقش وارفعى
ايدك بالنقشة لفوق علشان السكر البودرة يبقى ثابت جوة النقشة
7- بنستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 كوب سميد.
**************************
*طريقة استخدام الخميرة بيرة :
فى كوب اضع ملعقة صغيرة خميرة بيرة وقليل من السكر وادوبها بالملعقة الاول
ثم اضع كوب ماء دافىء .
***************
ملحوظة بالنسبة للغريبه

عجينة الغريبة لازم تاخد دعك جامد
كل ماتدعك كويس بتطرىوماتظهرش فيها التشققات بعد السوى
اذا ذاد السكر فى عجينة الغريبة بتنشف الغريبة علشان كدة بنقلل السكر شوية فى العجينة ولما بتخرج من الفرن وهى ساخنة بنرش عليها بسرعة بالمنخل.
************
ملحوظة بالنسبة للبتيفور

1- اذا كنتى عاوزة البتيفور ناعم قوى اعملية بصفار البيض فقط
2- فى عمل البتيفور لاتدهن الصينية بالسمن
3- لو أردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو وننقص2 ملعقة دقيق منه

*****************************************
خامات التزوييق
شوكولاتة فارمسيل – جوزهند ناعم – جوزهند خشن – الوان صحية – شيكولاتة سايحة بيضاء – شيكولاتة سايحة غامقة – كرز مسكر – فواكة مسكرة – كور البونبون الفضى – قشور اللوز – مكسرات مفرية – قرنفل صحيح – فستق – ملبس ملون – صنوبر – مربى – حلوى الماء
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,

* اولا: الكحك:---------
كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب)
***********************
المقادير‏:

‏ 3كوب دقيق مليان منخول‏ - كوب سمن سايح
‏ كوب الاربع ماء او حليب دافىء
1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
ذرة ملح
نص‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك
‏ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة‏:

ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح والسمسم وريحة الكحك
والبيكنج بودر
يقدح السمن ويضاف إلى الدقيق ويدعك جيدا حتى يختلط السمن
مع الدقيق تماماً.
نضع الماء الدافئ او الحليب وتضاف إلى العجين
و تعجن حتى تكور العجينة وتصبح صالحة للنقش
تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا
لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش
او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع
فى صوانى الخبز.
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة
عيد سعيد
’,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)
***********************
المقادير‏:

‏ كيلو دقيق‏ -2‏ كوب سمن
‏ كوب حليب - 2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏
‏2 ملعقة كبيرة سمسم
ذرة ملح‏
للحشو‏:‏ عجمية او ملبن او مكسرات محمصة

الطريقة‏

‏ يخفق السمن بالمضرب حتي ينعم‏
‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار
حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏
‏‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية
وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)
‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش
‏يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة
‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبي
يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏
‏‏ ويرش بالسكر البودرة
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

كحك العيد بالعجمية***************
كيلو دقيق – 1/2 كيلو سمن
من كوب لكوب ونصف ماء دافىء للعجن
قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل
زرة ملح – 2 معلقة ريحة كحك
سمسم – معلقة سكر

الطريقة

ننخل الدقيق في طبق غويط للعجن ..
نعمل حفره في النص نضع فيها السمسم
نقدح السمنه علي النار لغاية ما تتقدح كويس جدا
نحطها علي السمسم ونقلب بملعقه خشب او بالمقصوصة
لماتبرد نبس أو نفرك خليط الكعك بين الإيدين كويس قوي ..
حتي ينعم ويتشبع بالسمنه
-نخمر الخميره مع ملعقه صغيره سكر في شوية ماء دافئ
بعد أن تعلو وترتفع الخميره .. نعجن بيها الكحك .. ونغطيها لتخمر حوالي ساعه
نشكل الكحك كور صغيره ونحشيها إما بالعجميه أوالملبن أوأي نوع مكسرات مفضل
أو حتي بدون حشو وننقشها بالمنقاش أو القوالب الخاصه بالكحك..
نخبزها ولما تبرد نرش عليها سكر بودره
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,

العجمية(1)-------
كوب عسل نحل
1 ملعقه كبيره سمن
2 ملعقه كبيره سمسم
الطريقة
2 ملعقه كبيره دقيق
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات
( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,
العجمية (2)---------
نص كيلو عسل ابيض
ملعقة كبيرة سمن
2 معلقة كبيرة دقيق
ربع معلقة ريحة كحك
2 معلقة كبيرة سمسم
الطريقة
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات
( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,
كحك العيد بالخميرة الفورية

3 كوب دقيق مليان - كوب سمن سائح
3/4 كوب ماء او حليب دافىء
ملعقة سكر - ملعقة خميرة فورية
نص ملعقة ريحة كحك
زرة ملح
الطريقة
تتبع نفس طريقة الكحك بالبيكنج بودر


ملحوظة:
إذا كنتى عاوزة الكحك ناعم يبقى خلى مقدار السمنة 1 ونص كوب
عيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

كحك العيد بالزبادى

كيلو دقيق
كوب سمن
كوب زبادى
باكو بيكنج بودر
2 معلقة ريحة كحك
زرة ملح
ماء للعجن

الطريقة
ينخل الدقيق ويضاف إليه ذرة الملح وريحة الكحك والبيكنج بودر
يضاف السمن ويقلب مع الدقيق لحد ما يختفى
نضرب الزبادى ويضاف الى الدقيق وااسمن
ممكن نضيف ماء اذا لقيتى ان العجينة محتاجة لحد ما يكون عندك
عجينة طرية تشكل كور صغيرة ونضغط عليها قليلا
لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط وتنقش
او توضع فى قالب المخصص لأشكال الكحك وتوضع فى صوانى الخبز.
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
وتترك حتى تبرد تماما ويرش عليها السكر البودرة
عيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,.



المعمول بالجوز

كيلو ونصف سميد - ثلاثة اكواب دقيق
نصف كيلو سمن - كوب سكر
نصف كوب من ماء الزهر
نصف كوب من ماء الورد
كوب ماء
2 معلقة كبيرة خميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة محلب ناعم
سكر ناعم للوش
حشو الجوز
نصف كيلو من الجوز
كوب من السكر
ربع كوب من ماء الورد
: طريقة حشو الجوز

ينظف الجوز ويفرم فرما ناعما
يضاف السكر الى الجوز ويخلط
يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط

: الطريقة

يوضع السميد في طبق كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا
يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
نضع ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
يغطى الطبق ويترك جانبا مدة (6)ساعات
تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة 20دقيقة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك
مدة ساعة بعد تغطيته
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا
تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
توضع كل قطعة عجين في بطن الايد الشمال وتحفر باصبع الايد اليمين بحيث
نعمل تجويف داخل العجينة بالتساوي
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
تضرب حافة القالب على حافة الترابيزة علشان تقع المعموله
من القالب نرصص وحدات المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
يحمى الفرن مدة ربع ساعة
يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
. بعد ان يبرد المعمول نرش السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,

المعمول بالتمر
كيلو ونصف سميد - ثلاثة اكواب دقيق
نصف كيلو سمن - كوب سكر
نصف كوب من ماء الزهر
نصف كوب من ماء الورد
كوب ماء
2 معلقة كبيرة خميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من محلب ناعم
سكر ناعم للوش
حشو التمر
نصف كيلو من التمر بدون نوى
اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
رشة محلب ناعم
طريقة حشو التمر
يوضع اربع ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء على نار خفيفة
يضاف التمر الى الزبدة ويقلب على نار خفيفة
حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه
يرفع عن النار ويترك ليبرد
يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة
الطريقة

يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا
يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
نضع ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6)ساعات
تذوب الخميرة بالماء الدافىءوتترك مدة 20دقيقة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
توضع كل قطعة عجين في بطن الايد الشمال وتحفر باصبع الايد اليمين بحيث
نعمل تجويف داخل العجينة بالتساوي
تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم نلم اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
تضرب حافة القالب على حافة الترابيزة علشان تقع المعمولة من القالب
نرصص وحدات المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
يحمى الفرن مدة ربع ساعة
يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
. بعد ان يبرد المعمول يرش السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,
يتبع

ام رحمة
23-09-2008, 02:46 AM
* ثانيا: البسكويت:


السابلية (بالكوب)
************

3/4كوب سمن -بيضة + معلقة صغيرة فانيليا
2 كوب دقيق - 1/2 كوب سكر
1/4 معلقة صغيرة بيكنج بودر
2 معلقة كبيرة كاكاو
للتجميل :
مربى _ شيكولاتة فارمسل _ مكسرات مفرومة ناعم
_ شيكولاتة خام زائبة فى حمام مائى

الطريقة :

نضرب السمن جيدا اضيف لها السكر و اضرب كويس
لحد ما المقدار ينعم
اضع البيضة و الفانيليا و اضرب لحد ما تختفى
اضع البيكنج بودر على الدقيق و اضيفة شوية شوية
للعجينة بالايدلحد ما تتكون عندك عجينة صالحة للتشكيل
نرش امامنا على الترابيزة دقيق و افرد العجينة بالنشابة
بتخانة 1/2 سم تقريبا وابدء بتقطيعها بقطاعة مدورة
او بكوب صغير من بتوع القهوة مش بتاع الشاى
ادهن صينية بالفرشاة بالسمن و ارصص فيها الدوائر
ادخلها الفرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى
و دة فى حدود ربع ساعة لما تطلع اسيبها تبرد خالص

ملحوظة قبل الزواق النهائى :
1 – ممكن نعمل نص العجينة ابيض زى ما هيا
و نعمل النص التانى با ضافة الكاكاو عليها عشان يبقى بالشيكولاتة
وكدة ممكن نلزق واحدة ببضاء مع واحدة بنى (حسب ما بتحبى)
2- ممكن بعد ما نفرد العجينة بالنشابة و نقطعها دوائر نسيب نصهم سليم زى ما هما
و النص التانى نخرمة بالنص بقطاعة تانية صغيرة (مثل كشتبان الخياطة (
ونلزق واحدة سليمة بواحدة مخرومة
نبدأ بعملية اللزق بالمربى ممكن نلزق واحدة سادة بواحدة بالشيكولاتة
وممكن نلزق اتنين بيض مع بعض
وممكن نلزق اتنين بالشيكولاتة مع بعض
وممكن نحط معلقة مربى على واحدة مقفولة و نلزق فوقها واحدة مخرومة
نلعب بالزواق زى مانتى عايزة
وممكن نحط بصابعنا مربى على طروف السابلية داير ما يدور
وننغطسها فى المكسرات او الشيكولاتة الفارمسل
و ممكن بعد ما نزوب الشيكولاتة الخام نحط المعلقة فيها
و ننزل منها سرسوب رفيع يعمل اشكال على وش السابلية
افكار التزيين مفتوحة ليكى زى ما انتى عايزة
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,

السابلية (بالكيلو)
*************
1/2 كيلو سمن
3/4 كيلو دقيق
2 بيضة – فانيليا
فنجان شاى سكر بودرة
معلقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة
يضرب السمن جيدا ويضاف اليها السكر ونستمر فى الضرب
يضاف البيض و الفانيليا
نضع البيكنج بودر على الدقيق نضيف الدقيق مع العجن بالايد
لحد ما تتكون عندك عجينة صالحة للتشكيل
نرش امامنا على الترابيزة دقيق و افرد العجينة بالنشابة
بتخانة 1/2 سم تقريبا وابدء بتقطيعها بقطاعة مدورة
او بكوب صغير من بتوع القهوة مش بتاع الشاى
ادهن صينية بالفرشاة بالسمن و ارصص فيها الدوائر
ادخلها الفرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى
و دة فى حدود ربع ساعة لما تطلع اسيبها تبرد خالص
ملحوظة قبل الزواق النهائى :
1 – ممكن نعمل نص العجينة ابيض زى ما هيا و نعمل النص التانى
با ضافة الكاكاو عليها عشان يبقى بالشيكولاتة وكدة ممكن
نلزق واحدة ببضاء مع واحدة بنى (حسب ما بتحبى)
2- ممكن بعد ما نفرد العجينة بالنشابة و نقطعها دوائر نسيب نصهم
سليم زى ما هما و النص التانى
نخرمة بالنص بقطاعة تانية صغيرة (مثل كشتبان الخياطة (
ونلزق واحدة سليمة بواحدة مخرومة
نبدأ بعملية اللزق بالمربى ممكن نلزق واحدة سادة بواحدة بالشيكولاتة
وممكن نلزق اتنين بيض مع بعض
وممكن نلزق اتنين بالشيكولاتة مع بعض
وممكن نحط معلقة مربى على واحدة مقفولة و نلزق فوقها واحدة
مخرومة نلعب بالزواق زى مانتى عايزة
وممكن نحط بصابعنا مربى على طروف السابلية داير ما يدور
وننغطسها فى المكسرات او الشيكولاتة الفارمسل
و ممكن بعد ما نزوب السيكولاتة الخام نحط المعلقة فيها
و ننزل منها سرسوب رفيع يعمل اشكال على وش السابلية
افكار التزيين مفتوحة ليكى زى ما انتى عايزة
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

لانكشير

2 معلقة كبيرة دقيق
2 معلقة كبيرة كورن فلور (نشا)
ربع ملعقه صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
بيضة واحدة- فانيليا
للتجميل : مربى – شيكولاتة فرمسيل – مكسرات محمصة مفرية
جوز هند ناعم – نقط الوان طعام صحية
الطريقة

ندعك السمن جيدا ثم نضيف له السكر وندعك كويس
ثم نضرب البيض ونضع علية الفانيليا
ننخل الدقيق والخميرة ونضع علية الكورن فلور ونقلبهم كويس
نضع البيض على السكر والسمنة ونخلط كويس
نضع الدقيق مع التقليب حتى تتكون عجينة متوسطة يسهل تشكيلها
نعمل العجينة كور صغيرة قد البندقة
نرصصهم فى صينية مدهونة ونترك بينهم مسافات
فى فرن متوسط الحرارة لحد ما تستوى
ونتركها تبرد ثم نلزق كل كورتين بالمربى
ونجمل الاجناب داير ما يدور بالشيكولاتة الفارمسيل او المكسرات
او نضع لون احمر على شوية جوز هند فحيحمر ونزوق بة الاجناب
او نضع لون اخضر على شوية جوز هند ونزوق بة الاجناب
ملحوظة: ممكن نقسم العجينة لجزءين او ثلاثة ونضع على كل جزء نقطة
واحدة من اى لون من الالوان الصحية ونضع على الجزء التانى
نقطة من اى لون تانى وهكذا وبعدين نشكل كور من كل لون
ونلزق كرة باللون الاحمر مثلا مع كرة باللون الازرق
او كرة باللون الاخضر مع كرة باللون الاصفر
وفى النهاية حتحصلى على لانكشير ملون مميز
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

الغريبة
كيلو دقيق
1/8 كيلو سكر بودرة
بيضة – فانيليا
1/2 كيلو سمن
1/2 معلقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر
الطريقة:
نضرب السمن الاول لوحدة كويس
نضع علية السكر ونضربهم كويس مع بعض لحد ما يبقوا
زى الكريمة و لونهم يبقى ابيض نضع عليهم البيضة و الفانيليا
نضع البيكنج بودر على الدقيق و نضع الدقيق شوية شوية
على الخليط السابق الى ان تتكون عندنا العجينة
نشكلها على هيئة كور صغيرة ونضع فى منتصف كل كرة
اما قرنفلة تنغزيها فى العجينة مش حيبقى باين منها الا الوردة
اللى فوق – او نص فستقة – او نص لوزة مقشرة –
او ملبسة فضى اللى بتبقى مدورة زى الكرة و ناشفة و لونها فضى –
او واحدة صنوبر
نرصص الغريبة فى الصوانى و ندخلها الفرن و خلى بالك
ان لونها مش حيتغير انتى ابقى بصى عليها من تحت
حتلاقيها لونها اغمق شوية و مسك نفسة كدة خلاص تخرجيها من الفرن
ملحوظة :
بمجرد ما تطلع الغريبة من الفرن وهى سخنة تكونى مجهزة سكر بودرة
فى مصفاة صغيرة و تروحى رشة عليها مباشرة السكر البودرة وهى سخنة
فى الصينية و بالهنا و الشفا
ملحوظة : معظم الناس بتعمل الغريبة ببياض البيض فقط من غير الصفار لكن انا
بعملها بالبيضة كاملة و التجربة خير برهان
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,
الغريبة

1 كيلو دقيق
1 كوب سكر ناعم
3 كوب سمن مجمد
1 بياض بيضه
فانيليا

الطريقة
نضرب السمن الاول لوحدة كويس
نضع علية السكر ونضربهم كويس مع بعض لحد ما يبقوا
زى الكريمة و لونهم يبقى ابيض نضع عليهم البيضة و الفانيليا
نضع البيكنج بودر على الدقيق و نضع الدقيق شوية شوية على
الخليط السابق الى ان تتكون عندنا العجينة
نشكلها على هيئة كور صغيرة ونضع فى منتصف كل كرة اما قرنفلة تنغزيها
فى العجينة مش حيبقى باين منها الا الوردة اللى فوق – او نص فستقة –
او نص لوزة مقشرة – او ملبسة فضى اللى بتبقى مدورة زى الكرة و ناشفة
و لونها فضى - او واحدة صنوبر
نرصص الغريبة فى الصوانى و ندخلها الفرن و خلى بالك ان لونها مش
حيتغير انتى ابقى بصى عليها من تحت حتلاقيها لونها اغمق شوية
و مسك نفسة كدة خلاص تخرجيها من الفرن
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,
بسكويت النوشادر

1 كيلو دقيق
1/3 كيلو سكر
ربع كيلو سمنه
10ييضات
معلقة فانيليا
1 ملعقه كبيره نوشادر
ملعقة بيكنج بودر
كوب حليب
الطريقه
نضرب البيض جيدا لحد ما يتخن
ندوب النشادر و البيكنج بودر فى الحليب
ثم نضعهم على البيض المضروب
نضع الدقيق على الخليط مع العجن حتى تتكون عجينة صالحة للفرد
نشكل العجينة بالمفرمة بالوش الخاص بالبسكويت على شكل اصابع
يدهن الوجة بالبيض وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,

بسكويت جوز الهند
2 كوب دقيق
3/4 كوب سمن
3/4 كوب جوز هند ناعم
1 بيضة + صفار بيضة
1/2 كوب سكر
معلقة بيكنج بودر
2 معلقة كبيرة حليب
زرة ملح – فانيليا
الطريقة
يضرب السمن جيدا ثم السكر كويس جدا مع بعض
يضاف البيض مع الفانيليا ويستمر فى الضرب
يضاف البيكنج بودر وجوز الهند الى الدقيق مع زرة الملح
يضاف الدقيق الى خليط السمن والبيض والسكر المضروب مع جوز
الهند والحليب تشكل العجينة افرديها بالنشابة و قطعيها دوائر
ضعيهم فى الصينية و دخليهم فرن متوسط الحرارة
حياخد السوى حوالى ربع او تلت ساعة
و عيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,

بسكوت عين الجمل

كوب سمنة
1 ونص كوب دقيق
1/2 كوب سكر بودرة
3 بيضات
فانيليا – بيكنج بودر
عين جمل مجروش

الطريقة
نضرب السمنة كويس جدا ثم نضع السكرالبودرة ونستمر فى الضرب
ثم نضع البيض والفانيليا ونضرب كويس قوىيضاف البيكنج بودر للدقيق
ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينة متوسطة الليونة
نشكل العجينة وتوضع فى الصينية
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

بسكوت البندق

2 ونص كوب سمنة
2 كوب سكر بودرة
6 كوب دقيق
1 زلال بيضة
بيكنج بودر

[COLOR="الطريقة
نضرب السمنة كويس جدا ثم نضع السكرالبودرة ونستمر فى الضرب
ثم نضرب بياض البيض جيدا ويضاف للسمن
يضاف البيكنج بودر للدقيق ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينة متوسطة الليونة
نشكل العجينة ويدهن الوش بالبيض وترش بالبندق المجروش ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,

بسكويت اللوز
بياض 2 بيضة
1/2 فنجان كورن فلور
1/2 فنجان سكر
3 معالق لوز مطحون
1/4 معلقة خل
الطريقة
اضرب بياض البيض جيدا ثم اضع السكر و يضرب جيداجدا
ثم يضاف الكورن فلور ثم معلقة الخل ويضرب جيدا
ثم يضاف اللوز المطحون وتشكل العجينة على هيئة اصابع
يدهن الوش بصفار بيض وتدحرج على شرائح اللوز
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة لحد مايستوى ويحمر اللوز
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

بسكوت لوز بالسميد

المقادير:
3 أكواب دقيق
كوب سميد ناعم
رشة ملح
كوب زبدة
، 8 ملاعق كبيرة سكر ناعم،
بيضة
ربع كوب لوز مقشر.

الطريقة
انخلي الدقيق والسميد والملح وضعيه في طبق غويط
ثم أضيفي الزبدة والسكر واعجني جيدا
ثم أضيفي البيضة وكملى العجن
افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر صغيرة ورشي عليها اللوز
ثم صفيها في صينية مدهونة بالزبدة وأدخليها فرن متوسط الحرارة
لمدة نص ساعة تقريبا
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

بسكويت البرتقال

المقادير
1 و 3/4 كوب دقيق
3/4 كوب سكر بودره
ملعقة كبيرة بشر برتقال
1/3 كوب سمن
2 بيضه
عصير برتقال للعجن
ملعقة سكر سنترفيش للوجه
بياض بيضه لدهان الوجه

الطريقة:
1- ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج بودر
2- يخفق السمن ويضاف إليه السكر مع التقليب المستمر حتى يسير خفيفا
3- يضرب البيض ويضاف إليه الفانيليا وبشر البرتقال ويضاف إلى السمن
والسكر مع التقليب المستمر
4- يضاف الدقيق ثم يقلب جيدا ويضاف قليل من عصير البرتقال إذا احتاج الأمر
5- تفرد العجينة على دقيق وتقطع بأشكال البسكويت المختلفة وتدهن بالبيض
وترش بالسكر وتدخل الفرن
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

بسكويت القرفة

كيلو دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
نص كيلو زبده
ربع كيلو سكر
2بيضه
1 ملعقه كبيره قرفه
الطريقة
في طبق غويط نضع
الدقيق والقرفه والبيكنج بودر والسكر ونقلبهم مع بعض
ثم نضع الزبده عليهم ونفركها بأطراف الأصابع
حتي تختلط جميع المكونات مع بعضها
نعجن بالبيض المضروب فقط حتي تتكون عجينه
يسهل فردها علي الرخامه
نستعمل قطاعه للعجين بشكل مناسب ..
ونضع قطع البسكويت في صينيه مدهونه بالسمن
أو زيت الذره
نخبزها في فرن متوسط الحراره .
و عيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

بسكويت بالقرفة والمكسرات

ربع كيلو دقيق
75 ج زبدة
75 ج سكر بودرة
2 بيضة
نص كوب حليب
3 معالق كبيرة عسل نحل
2 معلقة صغيرة قرفة ناعمة
بشر ليمونتين
50 ج لوز او بندق مقشر
10 ج بيكنج بودر
الطريقة
نسيح الزبدة ونخلطها بالعسل والسكر البودرة
نضربهم مع بعض ونضيف لهم البيض
ننخل الدقيق مع القرفة والبيكنج بودر
ثم نضيف له اللوز او البندق المفرومين ناعم
وبشر الليمون نضيف الحليب بالتبادل مع خليط الدقيق الى
خليط الزبدة والعسل ونعجن كويس لحد ما تتكون معانا العجينة
نفرد العجينة ونخليها بسمك نص سم ونقطعها باشكال حسب الرغبة
بقطاعة البسكويت او دوائر بالكوب
نرصصه فى صينية مدهونة بالزبدة وندهن وش البسكوت
بالبيض المضروب وندخلة فرن متوسط الحرارة
لمدة خبز 10 دقايق تقريبا
وعيد سعيد

---------------------------------------------

العدلية
كوب زبدة
كوب سكر (ناقص شوية)
بياض بيضة
فانيليا
نص معلقة بيكنج بودر
2 ونص كوب دقيق
سمسم
الطريقة
نضرب الزبدة والسكر كويس نضرب بياض البيض كويس
نضيفه للسكر والزبدة نضع البيكنج بودر على الدقيق
نضع الدقيق على المقدار نفرد العجينة ونرش على وشها
السمسم ونبطط بأيدنا علشان السمسم يمسك فى العجينة
نقطعها اصابع بالسكينة مثل المنين وندخله الفرن
بتبقى طعم الغريبة
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

بسكوت السويسرول

المقادير:
كوب زبدة طرية
ثلاثة أرباع كوب سكر
بيضة
2 كوب ونصف دقيق
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة بودرة كاكاو.

الطريقة :
اضربى الزبدة في الخلاط حتى يصبح لونها ابيض
ثم اضيفي لها السكر والبيضة والفانيليا واضربى جيدا
اثناء ذلك اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ثم اضيفيه الى الخلاط بالتدريج
حتى تتكون عجينة متماسكة خذي العجينه وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
اقسمي العجينة الى قسمين: قسم اتركيه جانبا
والقسم الآخر اضيفي له الكاكاو واعجنيه مرة أخرى
افردي العجينة الأولى على شكل مستطيل وافردي العجينة الثانية على شكل مستطيل
واخيرا ضعي الثانية على الأولي ولفيها مثل السويس رول
ثم قطعيها دوائر رفيعة.
رصصى البسكويت في صينية مدهونة وادخليها فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة
وعيد سعيد

بسكويت الفانيليا

المقادير:
كوب زبدة
2 كوب دقيق
صفار 3 بيضات
معلقة صغيرة فانيليا
كوب سكر بودرة
الطريقة :
ننخل الدقيق و نحط علية 3/4 كمية السكر
نضع الزبدة على الدقيق و نخلطهم كويس مع بعض لحد ما تشعرى ان
الدقيق كله بقى فية زبدة نضرب بالشوكة صفار البيض
مع الفانيليا ونضعهم على خليط الدقيق و نعجنهم كويس قوى
بأيدنا وبسرعة علشان حرارة ايدك ما تزوبش الزبدة
غطى العجينة بكيس نايلون و حطيها فى الثلاجة 3 ساعات
تطلعيها من الثلاجة و تفرديها بالنشابة و تشكليها زى ما انتى عاوزة
بقطاعة البسكوت او تعملى صوابع صغيرة و تلفيها على هيئة هلال او
على هيئة دوائر و تضعيه فى صينية مدهونة خفيف وتدخلية فى فرن
متوسط الحرارة لحد ما تلاقى لونة بقى اصفر دهبى علشان ما ينشفش منك
و تقريبا حوالى 10 دقائق لما يطلع من الفرن
وهو ساخن رشى علية بالمنخل باقى السكر اللى احنا شايلينة ( الربع كوب )
و عيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,
بسكويت اليانسون
كوب زيت ، كوب سمن
8 بيضات + 2 صفار بيض
4/1 1 كيلو دقيق
2/1 1 كوب سكر بودرة
3 معالق كبيرة يانسون صحيح و محمص
1 معلقة شاى بيكنج بودر
1/2 معلقة شاى نشادر _ فانيليا
الطريقة :
فى الخلاط نضرب الاول الزيت شوية
ثم نضع علية السمن و يضرب قليلا مع الزيت
نضع عليهم السكر و يضرب
نضيف البيض واحدة واحدة مع الفانيليا ونضربهم شوية
اضع اليانسون و اضرب شوية
اضع البيكنج بودر و النشادر على الدقيق
اضيف الدقيق للمقدار
و اخلط كويس بايدى كلة مع بعضة
ادهن صينية بالزيت
وابدء اعمل قطعة من العجينة على هيئة رغيف فينو
و اترك مسافة فى الصينية بين كل رغيف و رغيف
ادخلهم الفرن لحد ما يستوا فى حرارة متوسطة
اطلعهم من الفرن و ابدء فى تقطيع كل رغيف بالعرض بالسكينة
على هيئة شرايح رفيعة ارصص هذة الشرايح فى الصينية تانى
و ادخلهم الفرن لحد ما يحمر وجهها
و عيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

بسكويت الزبيب

باكو زبدة (113ج)الا معلقة
4 بيضات
ربع كيلو دقيق
معلقة صغيرة بيكنج بودر
100 جرام سكر
زرة ملح
زبيب
الطريقة
ننضف الزبيب ونغسله وننشفة
نضرب الزبدة مع السكر لحد ما يبقوا زى القشدة
ثم نضع البيض ونضرب كويس لحد ما يتخن الخلبط تقريبا
ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف الزبيب
نضع الزبيب ثم نضيفهم الى المقدار
نعجن العجينة شوية باليد لحد ما تتكون عجينة
متجانسة نغطيها ونسيبها لمدة ربع ساعة
نفرد العجينة ونقطعها مستطيلات
وندهن وش العجينة بالبيض المضروب
وندخلها فرن متوسط الحرارة
مش اكتر من عشر دقايق
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

بسكويت بالعسل

50 جرام عسل ابيض
50 جرام سكر بودرة
2 بيضة
معلقة صغيرة قرفة ناعمة
150 ج دقيق
الطريقة
نضرب البيض مع السكر والعسلوالقرفة لحد
ما يتخن الخليط
ننخل الدقيق ونضيفة للخليط بس بالتدريج
نعجنة بالرحة لحد ماتبقى العجينة ناعمة وطرية
نغطى العجينة ونسيبها حوالى ربع ساعة
نعمل العجينة اسطوانه قطرها حوالى 5 سم
وسبيها فى الثلاجة لحد ما تجمد
وبعدين نقطعها الى دواير سمكها نص سم
نخبزها فى فرن ساخن حوالى ربع ساعة
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

شكلمة اللوز

ثمن كيلو لوز مقشر
ثمن كيلو سكر بودرة
بياض 4 بيضات
كيس فانيليا
لوز مقشر او فواكة مجففة
الطريقة
يقشر اللوز ويفرم
نضيف له السكر وبياض البيض شوية شوية
لحد ما تتكون عجينة طرية
ثم نضع الفانيليا
نبطن صاج الفرن بورقة زبد مدهونة بالزبد ومرشوشة بالدقيق
نضع العجينة فى الكيس بالقمع ونشكلها ونضع فى كل واحدة
كريز مسكر او لوز تخبز فى فرن هادىء
فور خروجها من الفرن نلمعه بقليل من اللبن المحلى بالسكر
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

بسكويت بالكريمة

كوب دقيق
نص كوب زبدة
معلقة سكر بودرة
بيضة
معلقة كبيرة كريمة طازجة
زرة ملح
الطريقة
نضع الدقيق فى طبق غويط
نعمل حفرة فى الدقيق ونضع فيها كل المقادير
ونخلطهم كويس لحد ما المقادير تتماسك مع بعض
نغطى العجينة ونتركها حوالى ساعة
نقطع العجينة الى قطع فى حجم البيضة
ثم نكور كل قطعة باليد الى كورة
نرصصها فى صينية مدهونة بس يكونوا متباعدين عن بعض
ادهن ايدى بالدقيق واضغط على كل واحدة بحيث تكون سمكها 2 سم
نغطيها ونسيبها تانى حوالى نص ساعة
ندهن سطحها بالبيض ثم ننقش وشها بظهر الشوكة
ندخلها فرن ساخن تقريبا 10 دقايق
عيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
يتبع

ام رحمة
23-09-2008, 02:47 AM
ثالثا: البيتيفور :

بتى فور ناعم

1 و 1/4 كيلو دقيق
3/4 كيلو زبدة
1/4 كيلو سكر بودرة
4 بيضات كاملة + صفار 4 بيضات
فانيليا
ربع معلقة بيكنج بودر
الطريقة
نضرب الزبدة كويس جدا لحد ماتنعم
ثم يضاف لها السكرونستمر فى الضرب لحد ماتبيض
يضاف البيض والفانيليا الى الزبدة والسكروتدعك جيدا جدا
بإستعمال اليد نعجن بالدقيق المضاف له البيكنج بودر
نشكل البيتي فوربالقمع على هيئة وردات مدورة او وردات بالطول
او بالماكينة ويخبز في الحال
-لو أردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو
و ننقص 2ملعقة دقيق منه
بعد ما يطلع ويبرد نزوقة بأفكار كتير زى مثلا نلزق
واحدة الشيكولاته مع واحدة بيضاء او نلزق كل اتنين ابيض مع
بعض ونزوقهم بالشيكولاتة السايحة او نلزق اتنين بالشيكولاتة ونزوقهم
بالشيكولاتة البيضاء
عيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

أصابع البتى فور

2 كوب دقيق - كوب سكر
أصبع زبده 113ج
نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بيضتان - ملعقتان شوكولاتة بودرة
مربى – فستق مطحون للزينة
الطريقة
ينخل الدقيق والبيكنج بودر
-يخفق السكر والزبده حتى يصبح مثل الكريمة
-يضاف البيض للخليط السابق ويخلط
-تضع المقادير الجافة وتعجن
وتقسم العجينة إلى قسمين
ثم تضع على قسم الشوكولاته والقسم الآخر سادة
تشكل بماكينة البسكويت او بالقمع على هيئة أصابع
وتخبز فى فرن هادى حتى تحمر من الأسفل
بعد أن تبرد الأصابع يؤخذ أصبع سادة
ويدهن بالمربى ويلصق فيه أصبع الشوكولاته
ويضع على الأطراف الفستق المفروم
عيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,


عيد سعيد وكل عام وانتم بخير

ام رحمة
23-09-2008, 03:00 AM
http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/bsm.gif

http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/vv.gif

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/vv.gif
http://www.bramjnet.com/vb3/images/smilies/wonder.gif http://www.bramjnet.com/vb3/images/smilies/wonder.gif http://www.bramjnet.com/vb3/images/smilies/wonder.gif
http://www4.0zz0.com/2008/09/19/19/501759626.jpg (http://www.0zz0.com/)

http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/vv.gif

ايه رايكم في هذه الصورة ؟
ايه رايكم لو نعمل زيها ؟

إليكم طريقة تغطية الفراولة بالشوكولاته

http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/vv.gif

المقادير 1/ فراولة حسب الرغبة ( ورقها الأخضر غير مقطوع ) .

2/ شوكولاتة جلاكسي حسب كمية الفراولة .

3/ شربات خفيف قليلا .. طبعا الشربات طريقته معروفة .

4/ مكسرات مكسرة ( فول سوداني - لوز - بندق - عين جمل ... ) .

http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/vv.gif

أولاً : طريقة عمل الفراولة ..

1/ توضع كمية من الفراولة ( حسب الرغبة ) بورقها في الشربات
وتترك لمدة 4 - 5 ساعات في الثلاجة .

2/ تخرج من الشربات بعد 4 - 5 ساعات لتتشرب الشربات ، وتوضع على صحن في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقائق .

3/ تخرج الفراولة من الثلاجة بعد المدة المحددة .

http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/vv.gif

ثانياً : طريقة عمل الشوكولاتة ..

1/ نضع الشوكولاتة في المايكرويف حتى تسيح ( تصبح سائلة )..
و ان لم يوجد مايكرويف نقوم بوضعها في صحن على نار هادئة حتى تسيح ( تصبح سائلة ) ..

2/ لا يضاف للشوكولاتة أي سكر أو أي شيء .

http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/vv.gif

ثالثاً : طريقة التغليف ..

1/ تمسك الفراولة من اوراقها التي بالأعلى وتغمس في الشوكولاته ..
حتى تغطى بأكملها ..

2/ ترش المكسرات المختارة و المكسرة على الشوكولاتة لتلتصق بها ..

3/ نضع الفراولة بلطف في صحن ثم في الفريزر وتترك مدة قصيرة جدا إلى أن يتم تصلب الشوكولاته و تعود صلبة كعادتها ..

http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/vv.gif

رابعا : طريقة التقديم ..

1/ تخرج الفراولة من الفريزر بعد المدة القصيرة و توضع على صحن التقديم و تقدم باردة ..

و بالهناء و الشفاء ..

http://www.bdr130.net/vb/images/smilies/vv.gif

إضافة ..

يمكنكم أن تخلطوا بعضا من الفراولة في الخلاط حتى تصبح ناعمة و لزجة و سائلة و باضافة قليل من السكر ..

تستخدم هذة الفراولة السائلة في عمل خطوط على الفراولة للزينة .. أو على الصحن ..

ومذاقها لذيذ . يمممممي .

نور الهدي
23-09-2008, 01:47 PM
انا فعلا بموت في الفراوله وبجد الطرق دي جميله اوي وان شاء الله هجربها
شكرا ياام رحمه

نور الهدي
23-09-2008, 01:56 PM
بيتي فور



http://www4.0zz0.com/2008/09/22/18/540476980.jpg (http://groups.yahoo.com/group/groupalahly/)



المقادير




‏3‏ أكواب ونصف دقيق منخول‏

كوب ونصف زبد‏


1‏ كوب سكر بودرة منخول‏

1‏ بيضة‏

1‏ صفار بيضة

1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

‏ فانيليا‏

‏ ذرة ملح‏

2‏ ملعقة كبيرة كاكاو‏‏

للتجميل‏:‏ شوكولاتة خام‏، مربي مشمش مصفاة ‏، مكسرات مفرية‏‏

الطريقة‏‏


يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة‏‏
‏ تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق‏

‏‏ يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة ‏وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين‏

‏‏ تقسم العجينة نصفان ّ،‏ يترك نصف بلونه الطبيعي و يخلط النصف الآخر مع‏ 2‏ ملعقة كبيرة كاكاو مع اضافة‏ 1-2‏ ملعقة كبيرة لبن‏





‏‏ تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور وترص في الصاجات علي مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا‏‏


‏‏ يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد‏ ، ثم يجمل حسب الرغبة‏،‏ تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي وتغمس في المكسرات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن ثم تغمس نصف وحدات البيتي فور في الشوكولاتة بعد ان تبرد‏‏




كل عام وأنتم بخير

سمبا
23-09-2008, 02:04 PM
الله يسمحك انا جوعت

طالبة الجنة
26-09-2008, 02:11 AM
شكراَ يا نور الهدى على البيتىفور تسمحيلى أكتب المقادير بتاعتى إلى بعملها كل سنه وبتكون نتأئجها ممتازة والحمد لله
2 كوب دقيق
ثلث كوب سكر ناعم
كوب إلا ربع سمنه بدرجه حرارة الغرفه
بيضه
فانيليا
ملعقه صغيرة بيكنج بودر
الطريقه
نخلط السمنه مع السكر حتى يتجانسوا ثم نضيف البيضه والفانيليا ونقلب

ثم نضيف الدقيق والبكينج بودر ونقلب حتى تتلم العجينه من الطبق ومن إيدك وهتكون جاهزة لتشكيلها حسب الرغبه وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
وبالهنا والشفاء

طالبة الجنة
26-09-2008, 02:25 AM
جزاكم الله خيراَ مجموعه رائعه ومتكامله تسلم إيدك

نور الهدي
26-09-2008, 11:28 AM
معلش ياصقر استحمل

نور الهدي
26-09-2008, 11:29 AM
اتفضلي طبعا يا طالبه الجنه الموضوع موضوعك وجزاكي الله خيرا علي المرور وعلي الاضافه

نور الهدي
26-09-2008, 02:50 PM
شكلمة - حبات جوز الهند











http://www2.0zz0.com/2008/09/24/16/784165031.jpg (http://groups.yahoo.com/group/groupalahly/)











المقادير






3 كوب جوز هند مبشور



1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز



8/1 ملعقة صغيرة ملح



3/2 كوب حليب مركز محلى



2 بياض بيض مخفوق جيدا







الطريقة







يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت





يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط





يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة





تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة





تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً







شكلمة بالشكولاته





يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة





2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة





إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته، على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط






كل عام وأنتم بخير

كيارا
28-09-2008, 01:34 AM
جزيتى خيرا أم رحمة على مجهودك الجميل ده
متنسيش تدوقينا بقى
كل سنة وانتم طيبين

نور الهدي
28-09-2008, 12:37 PM
جزاكي الله خيرا اختي الغاليه خائفه علي مرورك كل سنه وانتي بصحه وسعادة وكل سنه وامه سيدنا محمد بصحه وسعادته وتقرب من الله

نور الهدي
28-09-2008, 12:39 PM
جزاكي الله خيرا يا ام رحمه وحشتينا وكل سنه وانتي ورحمه بخير وصحه وسعادة

ام رحمة
30-09-2008, 04:57 AM
الايام بتعدي بسرعه والعيد قرب فعشان كدةهديتي لي اعضاء منتدانا الجميل مقادير بسكويت وكحك العيد
اولا

بسكوت بنكهة القرفه


المقادير
http://img523c.imageshack.us/img523/1050/1522bf8.gif

كيلو طحين
400 غم زبده
400 سكر بنى
4 ملاعق صغار باكنج باودر
4 بيضات
2 ملعقه صغيره فانيلا


للوجه
4 ملاعق صغار قرفه
100 غم سكر ابيض


الطريقه

http://img523c.imageshack.us/img523/1050/1522bf8.gif
نخلط السكر الابيض + القرفه ونتركهم جانبا
فى وعاء اخر نضع
السكر البنى +الزبده + البيض + الفانيلا ونخلط
نضيف الطحين + الباكنج باودر ونعجن
نفرد العجينه ونشكل هلالات ونصفها فى صينية الخبز
نرش عليها السكر الابيض+ القرفه المحضره سابقا
نخبز فى وسط الفرن على 180 درجه
والف صحه وعافيه ياااااااااااااااااااااااااا رب
نصيحه عند خبزك البسكوت لا تتركيه وتنشغلى فى اى شىء اخر لسرعة نضوجه http://img128.imageshack.us/img128/457/518650374584xx2.gif
ثانيا
بسكويت الموز
المقادير

http://img523c.imageshack.us/img523/1050/1522bf8.gif
كاس لوز مقشر ومطحون ناعم جداااااااااااااااا
1 كاس سكر ابيض
1 كاس طحين
3 بياض البيض
قشر ليمونتين
1 ملعقه صغيره فانيلا
نصف ملعق صغيره باكنج باودر

1 ملعقه كبيره سمنه بيضاء


الطريقه
http://img523c.imageshack.us/img523/1050/1522bf8.gif
ضع اللوز + السكر +السمنه البيضاء + قشر الليمون + بياض البيض + الفانيلا ونعجن
نضيف الطحين + نصف ملعقه صغيره باكنج باودر ونعجن
نحصل على عجينه لزجه شوى
نضع العجينه فى كيس الكريما ونشكل بها حبات او بالملعقه نزين كل واحده باللوز
نخبز على 170 درجه فى وسط الفرن
الف صحه وعافيه
http://img128.imageshack.us/img128/457/518650374584xx2.gifبسكويت كوكيز بالمكسرات
المقادير
http://img523c.imageshack.us/img523/1050/1522bf8.gif
كوب زبده طريه
ثلاث ارباع كاس سكر ابيض
ثلاث ارباع كاس سكربني
1 بيضه
2 ونصف كاس طحين
1 ملعقه صغيره باكنج باودر
ذرة ملح
2 كاس حبوب الشوكولاته
نصف كاس زبيب
نصف كاس جوز مبروش



الطريقه
http://img523c.imageshack.us/img523/1050/1522bf8.gif
نخلط المقادير 3 الاولى معا ثم نضيف البيضه ثم جميع المواد الناشفه ونعجن
نشكل البسكوت دوائر ونخبز على 180 درجه فى وسط الفرن
كما ذكرت يجب عدم ترك البسكوت والانشغال اثناء الخبز
الف صحه وعافيه
http://img128.imageshack.us/img128/457/518650374584xx2.gif


كحك العيد

المقادير

http://img523c.imageshack.us/img523/1050/1522bf8.gif
1 كيلو طحين
نصف كيلو سميد
1 ونصف كاس زيت زيتون
1 ونصف كاس زيت مازولا
1 ملعقه كبيره خميره
رشة ملح
2 ملعقه كبيره ينسون مطحون
2 ملعقه كبيره شومر مطحون
نصف كاس سمسم
نصف كاس حبة البركه
ماء دافى للعجن


للحشو
تمر منزوع النوى وحسب الرغبه الكميه
ملعقه كبيره قرفه
رشة ينسون
ورشة شومر
1 ملعقه زيت زيتون

الطريقه
http://img523c.imageshack.us/img523/1050/1522bf8.gif
نضع جميع المواد الناشفه معا ونخلطها
نضيف الزيوت ونبسبس الخليط سترين ان العجينه تكونت ونعجنت ولكن فى الواقع لالالالالالا
ستحتاجين الى الماء الدافى للعجن
اعجنى بالماء قليلا قليلا حتى تحصلى على عجينه ممتازه

اعجنى مقادير الحشو معا
قطعى العجينه مثل حبة الجوز وافرديها واحشيها بالتمر ولفيها مثل كعكه
هذا النوع لا يحتج التنقيش بالملقط بس انا كتيرة غلبه ههههههههههه
اخبزى فى وسط الفرن على 180 درجه العيد فرحه هيه

ام رحمة
30-09-2008, 05:08 AM
جبتلكم وصفة الجاتو بالشيكولا



المقادير :



كوبان من السكر


– كوبان من الماء


– 250غراممن الزبدة غير المملحة


– نصف كوب من مسحوق الكاكاو


– ملعقة صغيرة من كربونات الصودا


– 3اكواب من الدقيق الخاص بالحلويات


-4بيضات مخفوقة






مقادير كريمة الزبدة :


-نصف كوب من السكر


– نصف كوب من الماء


– 250غرام من الزبدة غير المملحة




مقادير تغليفة الشوكولاته :


90غرام من الشوكولاته المفرومة المرة


- 15غرام من الزبدة


-60غرام من الشوكولا البيضاء المفرومة




الطريقة :

1- يحمى الفرن الى 180درجة وتدهن صينيتا جاتو مستديرتان غير عميقة بالزبدة المذابة او بالزيت




2- يغطى قاع الصينيتين بورق مشمع ويدهن الورق بالزيت او بالزبدة




3- يخلط السكر مع الماء والزبدة ومسحوق الكاكاو وكربونات الصودا في قدر كبير ويحرك الخليط على النار




حتى يغلي المزيج ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي على نار خفيفة مدة 3دقائق ينقل المزيج الى وعاء كبير




ويترك حتى يبرد قليلا




4- يضاف الدقيق المنخول والبيض ويخفق المزيج بملعقة خشبية حتى يتجانس دون الزيادة في الخفق ويصب




مزيج الجاتو في الصينيتين ويملس سطحة ويخبز الجاتو في الفرن لمدة 30 دقيقة او حتى يخرج السيخ نظيفا بعد




ادخاله في قلب الجاتو للفحص ويترك الجاتو في الصينيتين مدة 3دقائق ثم يقلب على مشبك سلكي ليبرد




5- كريمة الزبدة : يخلط السكر مع الماء في قدر صغير ويحرك المزيج على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويغلي




المزيج ويرفع القدر على النار ويترك حتى يبرد وتخفق الزبدة في وعاء صغير حتى تصبح خفيفة مثل الكريما




،يصب السكر البارد بلطف وبالتدريج ويخفقا لمدة 3و4 دقائق او حتى يصبح المزيج ناعما ولماعا




6- تغليفة الشوكولا : تخلط الشوكولا المرة مع الزبدة في قدر ويحركا على نار هادئة حتى تذوب الشوكولا ،يرفع




القدر على النار ويدهن سطح الجاتو الأول بتغليفة الشوكولا المرة بالتساوي وتذاب الشوكولا البيضاء كما اذيبت




الشوكولا المرة تسكب الشوكولا في كيس تزيين ثم تطوى فتحة الكيس ويضغط علية بخفةوترسم الخطوط على




سطح الجاتو الأول




7- يوضع الجاتو الثاني على طبق تقديم ويدهن سطحة بنصف كمية كريمة الزبدة بالتساوي تضغط باقي الكريمة




حول حافة سطح الجاتو الثاني يوضع الجاتو الأول فوق الجاتو الثاني المغلف بالكريما




و الف صحة و عافية http://i318.photobucket.com/albums/mm410/naseemalwadee2/lanaaa/kitpic/cf0219cb76.gif

ام رحمة
30-09-2008, 11:45 AM
http://www.mrame.net/vb/images/bb/bsm.gif










معجنات بأشكال متنوعة + المقادير + طريقة التحضير



http://www.9ll9.com/up/uploads/d164661463.jpg (http://www.9ll9.com/up)



المقــــــــــــــــــدير :

1 كغم طحين

3 ملاعق كبيره سكر

3 ملاعق ك نيدو

1 معلقه ملح

معلقة ص بيكنغ باودر

بيضه

معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم

كوب حليب + نصف كوب لبن + نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر


الحشوات حسب الرغبه :

انا حشيت زيت و زعتر

جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء

الطريــــــــــقة :

انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق
نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر

و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه

و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه

و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين

ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها
بعد التخمير تقطع قطع صغيره و تشكل

ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه



http://www.9ll9.com/up/uploads/a5aa45a172.jpg (http://www.9ll9.com/up)



http://www.9ll9.com/up/uploads/2edd3e057f.jpg (http://www.9ll9.com/up)

نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه

نعمل خطوط ثم تلف


http://www.9ll9.com/up/uploads/60d7b9b9a2.jpg (http://www.9ll9.com/up)

نعمل شكل ثعبان

نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر



http://www.9ll9.com/up/uploads/99d696655b.jpg (http://www.9ll9.com/up)


ممكن نشكلها بالشكل اللى نحبه

بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه



http://www.9ll9.com/up/uploads/69cec85f7f.jpg (http://www.9ll9.com/up)

ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب

و ترش سمسم أو حبة البركه أو بزر عباد الشمس

و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى

و تقدم



http://www.9ll9.com/up/uploads/2204765872.jpg (http://www.9ll9.com/up)





منقول بس ايه رايكم حلوة قوى للفطار او العشاء

butterfly
01-10-2008, 02:26 AM
حلوه اوي وبجد جزاكي لله كل خير انا مبحبش المطبخ بس هجرب وربنا يستر

نور الهدي
01-10-2008, 08:15 PM
تسلم ايدك ياام رحمه كل سنه وانتي طيبه

طالبة الجنة
01-10-2008, 11:29 PM
إحدفى واحدة
جزاكم الله خيراَ

ام رحمة
04-10-2008, 04:18 AM
http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/49/d5.gif (http://www.yesmeenah.com/)


كل عام و انتم بخير http://www.lakii.com/vb/images/smilies/smile.gif


و الله يتقبل منا و منكم الصيام و القيام و صالح الاعمال




حبيت اقدم لكم شوصون بالكفتة



مقادير العجين


250غ دقيق ابيض
100غ زبدة
بيضة مخفوقة
ملح
راس ملعقة ابزار او فلفل اسود
ملعقة خردل
ماء لجمع العجين


مقادير الحشو


بصلة مفرومة فرم ناعم
لحم مفروم
توابل
بيضة مخفوقة
فليفلة حمرا (و ممكن تستغني عنها)



الطريقة


يخلط الدقيق و الزبدة باليد حتى يصير الدقيق متجانس بالزبدة


http://ns1.hostingpics.net/pics/735863Photo_cuisine_lakii_001.jpg


تخلط باقي المقادير
و تجمع العجين في كيس بلاستيكي و تدخل الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبا



http://ns1.hostingpics.net/pics/999490Photo_cuisine_lakii_002.jpg



تحضر الحشوة



http://ns1.hostingpics.net/pics/578568Photo_cuisine_lakii_003.jpg


تفرد العجين بعد خروجها من الثلاجة
و تقطع الى دوائر
انا قطعتها بالاداة الخاصة لعمل الشوصون
و اذا ما عندك ممكن تستعيني بكاس او اي قطاعة ثانية



http://ns1.hostingpics.net/pics/340534Photo_cuisine_lakii_004.jpg


اخدت كل دائرة و وضعتها بالالة و حشيتها بالخليط
و حطيت جبن مفروم فوقه


اذا ما عندك ها الاداة ممكن تستعيني بالشوكة او باللف اليدوي


http://ns1.hostingpics.net/pics/652625Photo_cuisine_lakii_006.jpg



نضع الشوصون بصينية مدهونة بشوية زيت
ثم ندهن المعجنات بصفار بيضة مخفوقة بعد ما نتقبهم ثقوب صغيرة
عشان ما تتنتفخ وقت الطهي


http://ns1.hostingpics.net/pics/583874Photo_cuisine_lakii_007.jpg


و هذا شكلهم النهئي بعد خروجهم من الفرن



http://ns1.hostingpics.net/pics/809773Photo_cuisine_lakii_009.jpg


و الف صحة و عافية

ام رحمة
04-10-2008, 04:35 AM
البطاطس المحشوة بالدجاج والفليفلة والجبن



المقادير


حبات بطاطس كبيرة الحجم

ملعقة زيت نباتي

كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم)

ربع حبة فلفل أحمر مفرومة

ربع حبة فلفل أخضر مفرومة

مكعب خلاصة مرقة دجاج مجفف

ثلث كوب مايونيز

40 جم زبدة مذابة

ملعقة ثوم محمر طازج مفروم

نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة

رشة فلفل أسود(حسب الرغبة)


الطريقة

تشطف حبات البطاطس جيداً وتجفف وتثقب بالشوكة. .1

توضع البطاطس في صينية الشي, ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية. .2

تقطع حبات البطاطس إلى أنصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5 سم تقريباً. .3

توضع البطاطس على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت, ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق. .4


يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء ويضاف إليه لحم الدجاج والفلفل المفروم وبودرة خلاصة مرقة الدجاج والمايونيز

والزبدة والثوم المحمر. .5

تملأ البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة. .6

يرش فوقها الجبنة الشيدر، ثم الفلفل (كمية بسيطة). .7

تشوى ثانياً في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح بنية اللون قليلاً. تحياتي. .8

ام رحمة
05-10-2008, 07:49 PM
خدى يا طالبه واحدة ..............................كدة وقعت على الارض خدى واحدة تانية غيرها ولا يهمك.............................................ا حبك فى الله

ام رحمة
05-10-2008, 07:54 PM
جزاكم الله خيرا (butterfly_ور الهدى ) الموضوع عجبكم الحمد لله .................فى انتظار المزيد والمزيد من المشاركات

طالبة الجنة
05-10-2008, 11:09 PM
جمال جدا يا أم رحمه كفايا الشكل إلى يفتح النفس للاكل

ام رحمة
06-10-2008, 05:32 PM
الَلَّهٌمَّ صَلَِ عَلَىَ مٌحَمَّدْ وَآلِ مُحّمَّدْ وعَجِّلْ فَرَجَهُمْ وَالْعَنْ أَعْدَائَهُمْ


خبز البطاطس بحشو اللحم والكاري


المقادير

الخبز:
2 ونصف كاس طحين منخول
1 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة سكر
ربع ملعقة خميرة
1 كاس بطاطس مسلوقة "حبه متوسطه تقريبا"
1 فنجال زيت
ماء للعجن

الحشــو

لحم مفروم (استخدمت نصف صحن تقريبا)
1 بصله كبيره مفرومة
2 فص ثوم مهروس
2 جزر مقطع مكعبات
نصف كاس بازلاء مجمده
ملح
فلفل اسود
1 ملعقة بهارات الكاري
واذا حبيتيها حارة أضيفي ملعقة صغيره من بودرة التشيلي

نبدأ بالخبز

نخلط المقادير الجافة مع بعض

http://up3.m5zn.com/get-7-2008-5dh3rzsgl03.JPG

ثم نضيف الزيت والبطاطس

http://up3.m5zn.com/get-7-2008-96vnhzobjcm.JPG

نعجنها بالماء حتى تتكون لنا عجينه متماسكة

http://up3.m5zn.com/get-7-2008-fgxnycxmg2z.JPG

نتركها لمدة ساعة حتى تختمر

اثناء ذلك نقوم بعمل الحشو

نحمر المفروم على النار حتى ينضج

http://up3.m5zn.com/get-7-2008-x4rxw9i7arc.JPG

نضع البصل المفروم والثوم ونتركه حتى يذبل

http://up3.m5zn.com/get-7-2008-7ft656pgr6w.JPG

ثم نضع الخضار البازلاء والجزر

http://up5.m5zn.com/photos/00180/yim2tb8hofz1.jpg

ثم الملح والفلفل والكاري وبودرة التشيلي

http://up5.m5zn.com/photos/00180/oc79ja6xw3lj.jpg

يتبع

ام رحمة
06-10-2008, 05:35 PM
نقلب الجميع مع بعض ونتركه حتى تنضج الخضار..
وبذلك تكون الحشوه جاهزه ... نبعدها عن النار ونتركها حتى تبرد

بعد اختمار العجينة وهذا شكلها

http://up5.m5zn.com/photos/00180/qba96c8nnn5m.jpg

نأخذ قطعه منها ونضعها على سطح مرشوش بالطحين

http://up5.m5zn.com/photos/00180/lhhbtr2u93ua.jpg

نفردها بشكل مستطيل

http://up5.m5zn.com/photos/00180/7uql53rdser6.jpg

نضع عليها مقدار من الحشو في الوسط

http://up5.m5zn.com/photos/00180/33bs6lvnckt1.jpg

ونطويها من الاعلى والاسفل ونثني الاطراف

http://up5.m5zn.com/photos/00180/9l4gx00suxu3.jpg

نخبزها بالفرن ولا ننسى تحميرها من الاعلى

http://up5.m5zn.com/photos/00180/l4v5imh6gg5k.jpg

وهذا شكلها النهائي

http://up5.m5zn.com/photos/00175/3n5wmtd78r9w.jpg
تستحق التجربة ان شاء الله اعملها واقول النتيجه.....................احبكم فى الله

ام رحمة
07-10-2008, 03:19 AM
http://www.wm-wm.com/zenah/slam1/slm3.gif



الحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على الحبيب المصطفى وعلى ال بيته الطيبين الطاهرين







العجينه

نصف كيلو دقيق + كوب صغير زبدة مذابة + ملح + نصف ملعقة خميرة فورية + ملعقة بكن باودر + حليب دافئ حسب الخليط..سمسم وحبة البركة للتزيين..

الحشوة

نص كيلو لحم مفروم + كوبين خضار مشكلة + فلفل رومى + بصلة مفرومة+ ثوم+ ملعقتين صلصة طماطم + بهار وملح + بقدونس.

الطريقة

بعجنها جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطية نذهنها بالزبدة ونصنع منها كويرات صغيرة ونتركها جانبا في مكان دافئ ..

نحضر الحشوة

نضع البصل في الزيت الى ان يذبل .....نضيف الثوم .....الفلفل .اللحم نحرك جيدا، نضيف الخضار والبهار والملح و الصلصة وشوية ماء ...نترك الكل يستوي الى ان يتبخر كل الماء.


و الطريقة اظن واضحة في الصور


http://img114.exs.cx/img114/2043/recepten2959ub.jpg

http://img114.exs.cx/img114/4073/recepten2965vy.jpg


http://img114.exs.cx/img114/7471/recepten2973ci.jpg

http://img114.exs.cx/img114/4673/recepten3025br.jpg


و بالصحة والعافية

ام رحمة
08-10-2008, 03:08 AM
http://www.w6w.net/album/35/w6w20050419195349f1dd803c.gif


ساندويتشات التاكو

http://home.att.net/~scorh2/Wedding02a3.gif


مقادير الخبز

كوبين دقيق + نصف ملعقة بكن باودر +ملح +ماء للعجن


نجمع المقادير مع بعض جيدا الى الحصول على عجينة لينة نشكلها طابات صغيرة ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة........

http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187392.jpg

ثم نفردها ونرشها بشوية زيت ونحمرها في المقلاة على نار هادئة ...


http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187413.jpg


http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187454.jpg


http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187482.jpg


http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187495.jpg


http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187512.jpg

__________________يتبع

ام رحمة
08-10-2008, 03:09 AM
http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187531.jpg

وصحتين والف عافية










حشوة الساندويش

صدر دجاج + فلفل اسود + بهارات مشكلة + ملح + بصل جوانح+فلفل الوان + افوكاتو+ جبن شرائح

الطريقة


في الزيت نحمر البصل ثم نضيف الدجاج والفلفل نضيف البهارات ونترك الكل يستوي في قليل من الماء ....لمايتبخر كل الماء ....

نحشي الخبز بالحشوة ونضيف الافوكاتو شرائح والجبن ونلفها ......

نضعها في صينية الفرن وندخلها الفرن الساخن 5 دقائق فقط كي تذوب الجبنة ....

وصحتين وعافية



http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187572.jpg



http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187688.jpg



http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187717.jpg



http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187717.jpg



http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187729.jpg



http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187741.jpg


http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187756.jpg



http://www.hawahome.info/uploaded/33404/1162187776.jpg

__________________

ام رحمة
08-10-2008, 03:14 AM
http://kathyniemer.tripod.com//sitebuildercontent/sitebuilderpictures/mvc-666f.jpg

http://www.w6w.net/album/35/w6w20050419195349f1dd803c.gif

جاتوه على شكل جذع شجرة

مقادير الجاتوه
ثلاث ارباع كوب دقيق
ربع كوب كاكاو
1 ملعقه كبيره بكنج باودر
3 بيضات
1 كوب سكر
فنجان من الماء ويمكن ما نحتاج
رشه ملح
رشه فانيلا

الحشوه
2 كوب كريما للحلويات
ثلاث ارباع كوي سكر
ربع كوب كاكاو
فانيلا

http://www.siggiez.com/lines/ea/bunbar7.gif


الطريقه
نحضر صينيه 30 في 20 سم ونرشها ونغلفها بورق الزبده
نخلط المكونات الجافه
الكاكاو والملح والبكنج باودر والدقيقنخلط المكونات السائله البيض والفانيلا والسكر نخفقها جيدا علشان تروح ريحه البيض نضيف السكر
ثم نبدا باضافه الخلطه اللي سويناها شوي شوي
ونصبها في القالب
ونحطها في الفرن حتى تنضج بوضع سكين او عود ولا يلتصق عليه اي اشي من الكيكه
على درجه 375 لمده 12-15 دقيقه في الوسط
ثم نحضر منشفه نظيفه بحجم الصينيه اللي في الفرن
ونرش عليها سكر بودره علشان لما نحط الكيكه تعطي منظر حلو وكمان ما يلزق اشي منها على المنشفه
ثم نضع الكيكه عليها
ونزيل ورق الزبده ونلف المنشفه
ونضعها على جنب لحد ما تبرد ونعمل الحشوه باضافه الكريما والسكر والفانيلا السائله وممكن جافه حسب الموجود ونخفق
وندهن بها الكيكه
ونلفها

وندهنها بباقي الكريما بس بعد ما نضيف شويه كاكاو ونعمل بها خطوط بالسكين زي جذع الشجره

وصحتتتتتتتين وعافيه

طالبة الجنة
14-10-2008, 01:53 AM
شكله يجنن إحدفى واحد
تسلم إيدك

نور الهدي
15-10-2008, 05:27 PM
الله ياام رحمه شكله يجنن
علي فكرة في ساندوتش في كنتاكي نفس الشكل دا انتي كدة هتوفري علينا كتير اوووووووووي
جزاكي الله خيرا بجد والله انا فرحت اوي بالسندوتش دا وهعمله ان شاء الله قريب

هلا84
15-10-2008, 05:52 PM
جاريتى ريقى ......والواحد صايم

ربنا يسامحك يا أم رحمه.........
.هههه

حاجه حلوه ...............جزاكى الله كل الخير

نور الهدي
15-10-2008, 05:52 PM
الله ياام رحمه جنان انا بحبها اوي ماما بتعملهالنا تقريبا هي بس اسمها شوريك وكمان ممكن يكون حلو يعني يتحشي من جوة شيكولاته او مربي يعني يتعمل حلو وحادق

طالبة الجنة
15-10-2008, 09:03 PM
والله شكلها يجنن تسلم إيدك يا أم رحمه أنا هجربه إن شاء الله وأجرب الحلو كمان يا نور

ام رحمة
16-10-2008, 03:19 PM
جزاكم الله خيرا وحشتونى قوى ................................الموضوع نور بنور وطالبة طبعا وحشتونى .....................................انتظروا الجديد ان شاء الله قريبا

ام رحمة
16-10-2008, 03:24 PM
جزاكم الله خيرا حبايب قلبى طالبة ونور وقمر المنتدى وعبقرية المنتدى هلا 84
ونفسى اعرف اشمعنه 84
واللهى انا كمان صايمه وريقى جرى بس اعمل ايه الجديد مطلوب والا ايه يا هلا

ام رحمة
18-11-2008, 10:37 AM
اتفرجوا معايا كدة



http://www.baskinrobbins.com/images/sundaes/photo_sundaes_landing.jpg




http://www.sbaxxess.com/images/merchantImages/Baskin-Robbins-Large.gif




http://www.galanter.net/kitchen/Baskin%20Robbins.jpg




http://www.devargascenter.com/TEMPLATES/images/BaskinRobbins3copy.jpg




http://images.amazon.com/images/P/B0000CGDCR.01-ATFLPAIOVB7O0._SCLZZZZZZZ_.jpg



وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو

تفتح النفس صح



يلا خذوا الطريقة



1. في الخلاط ... :

3 قشطة + 3 دريم ويب + 6 ملاعق حليب بودرة + نصف حليب مركز النستله الكبيرة ....... ( إذا تحبي زودي ملعقتين زبدة الفول السوداني ).






2. توفي : تذوبين السكر لحاله لغاية مايتغير لونه وبعد كدا تضيفي قشطه نستله العادية لغاية ماتحسي الخليط بقى لونه زي التوفي "ذهبي" ....





3. شوكلاتة : 2 جالكسي + قشطة في حمام مائي .

4. مكسرات مجروشة .

5. بسكوت شاهي يكسر باليد ثم رشيه رشا بالماء الممزوج بالنسكافة .





الآن : في صينية بايركس ضعي الخليط (1) وصبي عليه توفي وشوكولا ومكسرات ثم بسكوت وهكذا





آخر شيء خلطة (1) مجملة بخطوط من الخلطات (2)و(3)





تدخل الفريزر وقت كافي لتستطيعي تكويرها على شكل بوضه آيس كريم

طالبة الجنة
20-11-2008, 12:44 AM
الصور تجنن إنتى عاوزة تجننينا يا ام رحمه إرحمينا من الصور الصعب دة

ام رحمة
20-11-2008, 09:38 AM
لا بعد الشر عليكم يا حبايب قلبى كدة..........................مفيش صور بعد كدة الطريقه بس .............ارجو الرد بصور والا لا............................

ام رحمة
23-11-2008, 09:21 PM
المقادير-
3 اكواب دقيق- 1بيض- فنجال زيت- ملعقة بيكنج بودر- قليل من الفانيليا-5 ملاعق حليب بودره- 3 ملاعق سكر- ملعقه كبيره خميره0
الحشوه= زبده وسكر وقرفه0
الطريقه
اخلطي الدقيق مع الحليب والفانيليا والبيكنج بودر والخميره والسكر ثم ضعي عليها الزيت والبيض واعجنيها بالماء حتى تتكون لكي عجينه طريه ولا تقسينها كل ما كانت طريه كل ما كانت احسن وخليها تتخمر لمة ساعه0
بعدين افرديها وادهنيها بزبده ورشي عليها السكر والقرفه ولفيها بشكل اسطواني وقطعيها وحطيها في الصينيه وباعدي بين كل حبه وحبه وتركيها تتخمر لمدة ربع ساعه ودخليها الفرن من اسفل بعدين من اعلى وصبي عليها الحليب المركز والمحلى وهي ساخنه وبالعافيه عليكمhttp://www.lakii.com/vb/images/smilies/10.gif

ام رحمة
23-11-2008, 09:43 PM
فطائر محشية بجبن الكيري

:::العجينة:::

كأس حليب بودر
كأسان ماء دافىء
ملعقتان خميرة
نصف كأس زيت
فنجان سكر
رشة ملح
ملعقة بيكنج باودر
4كأس طحين


:::الحشوة :::
جبن كيري


::الطريقة::

نخلط جميع السوائل معا بالاضافة الاى الخميرة والبيكنج باودر
بعدها النواشف معا ونتركها لمدة ساعة
تستحق الانتظار لانها رائعة

بعدها نحشيها بالجبن الكيري ونكورها ونصفها في بايركس وندخله الفرن
http://www9.0zz0.com/2008/09/06/07/495723334.jpg (http://www.0zz0.com/)

http://www2.0zz0.com/2008/09/06/07/894025280.jpg (http://www.0zz0.com/)

http://www2.0zz0.com/2008/09/06/07/343617712.jpg (http://www.0zz0.com/)

ألف صحةوهنا........................فى انتظار الرد

دكتور المحطة
23-11-2008, 10:03 PM
جزاك الله خيرا ام رحمة
بس
فى سؤال
الى عامل رجيم
يعمل ايه دلوقتى
انا جعت
بسبب
الشكل الحلو ده
مرة اخرى
ممكن تقوليلى
طريقة جامدة لعمل
سلطة طحينة
ماهى كده كده
باظت

نور الهدي
25-11-2008, 01:52 PM
بجد والله انتي راوعه ياام رحمه ربنا يجازيكي خير انا بحب

السينابون اوي وقريب من شغلي محل مشهور جدا بيبيعه بس

غالي اوي كدة اقدر اعمله في البيت واوفر فلوسي

ربنا يكرمك ياام رحمه

ام رحمة
25-11-2008, 02:27 PM
جزاكى الله خيرا يا نور يا منورنا فى من كل بلد اكلة وشوفتى بقى خنكاوى وفر لنا اد ايه وبعدين السينابونبتاع البيت هيطلع احلى بكتير من بتاع المحل .........................شعارنا وفر مع خنكاوى

ام رحمة
25-11-2008, 03:01 PM
http://www.mrame.net/vb/images/bb/bsm.gif

http://landolakes.com/images/recipes/12179_l.jpg



المقادير

كوب زبدة بحرارة الغرفة (اصبعين )
30 غ جبنة
4/3 كوب سكر
1بيض
ملعقة ريحة النعناع ممكن استبدالها بالفانيلا
3كوب دقيق


الطريقة

نخلط جميع مقادير البسكويت ماعدى الدقيق ونخفق على سرعة موسطة الى ان تنسجم المقادير جيدا ثم نضيف الدقيق على دفعات بعد تخفيف السرعة الى البطيء الى ان تتكون لدينا عجينة تقسم الى قسمين
يغلف بالنايلون ويبرد لمدة ساعتين


نفرد العجين ونقطعه بقطاعات البسكويت يرص في صينية الفرن ويخبز لدمة تتراوح بين 7الى 10 دقائق الى ان يبدء لونه يتغير لذهبي يبرد بشكل كامل قبل التزيين .

ناخذ شكولاته الطبخ نذوبها في حمام مائي مع ثم نغمس كل نصف بسكويته في الشكولاته وتترك لتبرد

طالبة الجنة
25-11-2008, 10:20 PM
تسلم إيدك يا أم رحمه شكله جميل جداً بيفكرنى بالبيتى فور

ام رحمة
26-11-2008, 09:14 AM
صح انا قولت كدة برضه .......................................تيجى نجربه بالشكل دة .....................بس بنصف الكميه علشان اول مرة

ام رحمة
26-11-2008, 07:57 PM
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_666_1.jpg



المقادير


الطبقة الأولي بسكويت
2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/3 كوب زبد طري (بدون ملح)
الحشو
7 ملعقة كبيرة زبده
2/1 كوب سكر بني
1 كوب حليب مكثف


الطبقة الأخيرة
2/1 كوب شيكولاته غامقة
2/1 كوب شيكولاته (لبن)
4/1 كوب شيكولاته بيضاء


الطريقة
- يُعد الفرن علي 180 درجة مئوية .
- يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد
و يُفرك بأطراف الأصابع حتي يتشكل العجين.
- يُفرد العجين في صينية مدهونة
يُضغط عليه حتي يتساوي و يُغطي القاع.
- يُتم عمل فتحات بواسطة شوكة حتي لا يُرتفع.
- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يُترك جانبا ليبرد.
- يُوضع الزبد مع السكر و الحليب المكثف في وعاء علي نار متوسطة
حتي يذوب السكر و يبدأ الخليط في الغليان.
- تُخفف الحرارة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5- 10 دقائق
أو حتي يُغلظ القوام و يُظهر لون الكراميل.
- يُرفع الخليط ثم يُصب فوق البسكويت و يُساوي السطح و يُترك ليبرد.
- تُسيح الشيكولاته كل علي حدا .
- يُصب خليط الشيكولاته الغامقة و الشيكولاته (اللبن)
علي هيئة خطوط طولية فوق البسكويت.
- تُوضع الشيكولاته البيضاء علي هيئة نقاط فوق الخطوط
و بسيخ خشبي تحرك بحيث تُصبح مثل الرخام.
- يُترك حتي يُتماسك ثم يُقطع إلي مربعات أو مستطيلات و يُقدم
_________________________________

كيارا
26-11-2008, 08:47 PM
وحشتينى أوى يا أم رحمة
حلو أوى البسكوت ده
جزاكم الله خيرا

ام رحمة
30-11-2008, 03:34 PM
انتى فين يا حبيبة قلبى كدة الدراسه تخدك مننا على العموم انا برن لك على طول الرنه بتوصل .............ربنا يوفقك يا كيار يا رب

ام رحمة
30-11-2008, 11:28 PM
المقادير:


3 كوب دقيق( طحين )
2 ملعقه كبيره سكر
3 ملعقه كبيره حليب بودره
1 ملعقه كبيرة خميره فوريه
ربع ملعقه صغيره باكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء دافئ
نصف كوب زبادى
ربع كوب زيت
الطريقه:


نحرك المقادير الجافة اولاً ونعمل حفرة فى الوسط ونضيف إليها المقادير السائلة
ونعجن حتى تصير عجينة ملساء وطرية
نتركها تتخمر مدة 45 دقيقة (دخل الشتاء نتركها اكتر)



سندويتشات الجبنه:



http://up.do7a.com/get-11-2008-do7a_com_2klefs36.JPG (http://up.do7a.com/)



http://up.do7a.com/get-11-2008-do7a_com_tem7nt45.JPG (http://up.do7a.com/)



http://up.do7a.com/get-11-2008-do7a_com_m7ev9awg.JPG (http://up.do7a.com/)


خبز عادى:
http://up.do7a.com/get-11-2008-do7a_com_ntgzdq7m.JPG (http://up.do7a.com/)



http://up.do7a.com/get-11-2008-do7a_com_xcvpfbb1.JPG (http://up.do7a.com/)
http://www.lakii.com/vb/images/signline.gif

ام رحمة
30-11-2008, 11:37 PM
فطائر اللحم

http://i162.photobucket.com/albums/t274/bent55/DSC00708.jpg


للعجينة




3 اكواب دقيق
ملعقتين سكر
ملعقة ملح
ملعقة خميرة بيرة
3ملاعق حليب بودرة (( انا استعملت سائل وضبطت معي ))
1 1/2 ماء فاتر
1/4 كوب زيت

تعجن وتترك فترة لتختمر وترتفع


http://i162.photobucket.com/albums/t274/bent55/DSC00704.jpg



الحشوة
لحم مفرووم
بصل مبشور ناعم
طماطم مكعبات صغيرة
واذا بتحبيها حارة فلفل اخضر مربعات صغيرة
ملح + بهارات + جوزة الطيب
تخلط كل المقداير معا


http://i162.photobucket.com/albums/t274/bent55/DSC00703.jpg

تفرد الجينة رقيقة نوعا ما
تقص دوائر


http://i162.photobucket.com/albums/t274/bent55/DSC00705.jpg

نضع وسطها الحشوة


http://i162.photobucket.com/albums/t274/bent55/DSC00706.jpg

نلفها باي شكل


http://i162.photobucket.com/albums/t274/bent55/DSC00707.jpg

نتركها ترتاح شوي وعالفرن


http://i162.photobucket.com/albums/t274/bent55/DSC00709.jpg


طبعا المميز طعم اللحم وهو ينطبخ مع العجين
اروع شي لو قدمتيها ساخنة
اتمنى تنال اعجابكن


http://i162.photobucket.com/albums/t274/bent55/DSC00710.jpg

عاشقة الشهاده
02-12-2008, 12:56 AM
جزاكم الله خيرا
وتسلم ايدك ياام رحمه

عاشقة الشهاده
02-12-2008, 01:11 AM
جزاكم الله خيرا
بس علي فكره مرات خالي عاملتها قبل كده
وكانت جميله جدا
واحنا اللي اكلناها
مش الاطفال وبس

عاشقة الشهاده
02-12-2008, 01:41 AM
جزاكم الله خيرا

ام رحمة
02-12-2008, 11:30 AM
وجزاكى يا عاشقه بصراحه انتى منورنا فى من كل بلد اكله .....................انى احبك فى الله

ام رحمة
02-12-2008, 11:53 AM
ههههههههههههههههههههههههههههه بالف هناء وشفاء على الكبار والاطفال................انا بحب الحاجات دى قوى

ام رحمة
02-12-2008, 11:57 AM
وايدك يا قمر يا احلى عاشقه ........................يا دكتور.............

عاشقة الشهاده
03-12-2008, 07:48 PM
واااااااااااااااااااااااااااااااااااو خطير البسكوت
وهعمله انشاء الله
وجزاكم الله خيرا

عاشقة الشهاده
03-12-2008, 08:04 PM
جزاكم الله خيرا
وانا بضم صوتي لصوت طالبه الجنه
وبجد تسلم افكار وايدك

قسامية
03-12-2008, 08:22 PM
جزاكم الله خيرا ياأم رحمة دايما كده منورة المنتدى

بأكلاتك وحلوياتك الحلوة ديه..

ربنا يكرمك...ولو سمحتى احنا عايزين حقنا ناشف..هههههه

عاشقة الشهاده
03-12-2008, 10:47 PM
جزاكم الله خيرا

عاشقة الشهاده
03-12-2008, 10:55 PM
جزاكم الله خيرا

عاشقة الشهاده
03-12-2008, 11:07 PM
انتي فعلا جننتينا
وجزاكم الله خيرا

عاشقة الشهاده
04-12-2008, 03:54 AM
انا عملت التورته
وطلعت تقيله
ومش هشه
وبعدين ماقولتيش الفانيليا والسمن يتحطو امتي
ياريت تفيديني
وجزاكم الله خيرا

طالبة الجنة
08-12-2008, 08:20 PM
منورة يا عاشقه التورته منضيفش ليها سمنه لأنها بتتعمل بكيكه إسفنجيه
منغير سمنه
سكر بودرة وبيض وفانيليا ودقيق وبيكنج بودر قليل من السمنه بندهن به الصنيه لكن لا نضيفه للمقادير لو عندك أى سؤال عن التورته أو غيرها أنا فى الخدمه
بخصوص إنها طلعت ثقيله أولاً تأكدى إن كل الخطوات إتعملت صح ومظبوطه وبعدين والفرن ميتفتحش خلال أول نصف ساعه من التسويه عشان التورته متهبطش وكمان لما نخرجها من الفرن بنقلبها على منخل سلك ومنضعهاش فى ممر هوى عشان متهبطش
أحب أعرفك إن كلنا لما عملنا التورته مرينا بمشاكل كثيرة فى الأول لحد موصلنا المستوى الجيد يعنى متزعليش كلها تجار نتعلم بيها

طالبة الجنة
12-12-2008, 12:57 AM
المقادير:
- موزاختاري الثمار الصلبة و المتماسكة و الكاملة النضج و يفضل أن تكون منحنية جيدا و خالية من البقع السوداء .

الطريقة:
بعد غسلها أعملي بواسطة السكين فتحتين على طول الثمرة لا تفصلي القشرة بل ثبتيها على الطرف بواسطة عود خلة و فوقة حبة كرز أو عنب كما في الصورة...
http://www.lakii.com/cookportal/images/decor/lg/t2.jpg

إفرغي محتويات الثمرة أحشيها بسلطة الفواكهة أو حلقات الفواكه المنوعة و قدميها مع الكيك أو الأيس كريم.

عاشقة الشهاده
12-12-2008, 01:12 AM
جميييييييييله
جدا جداااا جدااااا جداااااا
جزاكم الله خيرا
ولما اجي ازورك
ان شاء الله تعمليلي واحده

zezoo
12-12-2008, 01:24 AM
جزاكى الله خيرا على المجهود،،،،،


عنوان الموضوع بيقول طريقة تقديم الموز وبعد ما قريت الموضوع وجدت أنه ده تقديم سلطة الفواكهه داخل قشر الموز،،،
دى كانت غريبة بالنسبة لى


فى حاجة تانية
أنا شايف أن الطريقة دى فيها تعب شوية على ستات البيوت
ها تقعد بقى تعمل اتنين كيلو موز بالشكل ده دى حاجة متعبة جدا.
أنا شايف أن الأفضل تقديمة فى الكوب المخصص لسلطة الفواكه وده هايكون أريح لستات البيوت وحاجة تانية علشان الكوب بيشيل أكتر طبعا


ومحتويات قشر الموز أقل بكثير من الكوب


شكرا على الموضوع مرة تانية

أبو بصير
12-12-2008, 01:46 AM
انا مع أخونا زيزو في حكاية أن الطبق الخاص بسلطة الفواكه هيكون أكبر بكتير من الموزايا:) والواحد ياكل براحته:)

أبو شحتوت
12-12-2008, 06:05 AM
والله لأكله كدة صحيح زى ماهو

طالبة الجنة
12-12-2008, 11:47 PM
جزاكم الله خيراً عاشقه الشهادة بس لما تزورينى هعملك جاتوة كاسات
أما مشرفنا زيزو إلى نور الموضوع فمين قال إن ست البيت هتعمل إثنيين كيلو موز دة هو بعدد الضيوف والحجم مش صغير لأن هيكون مع كل موزايه أيس كريم أو قطعه كيك
للضيوف ركز لكن لأصحاب البيت ممكن نعمل ليهم سلطه الفواكه فى الطبق الطبق الكبير بتاع أطباق سلطه الفواكه عشان ياكلو ويشبعوا
أما أبو بصير فنورت الموضوع وزى ما قلت الطبق الكبير كويس
ابو شحتوت بقى فأنا شفت موضوع عندنا فى منتدايات خنكاوى كان بيتكلم عن فوائد قشر الموز فكل وبالهنا والشفاء

أبو شحتوت
14-12-2008, 09:20 AM
ابو شحتوت بقى فأنا شفت موضوع عندنا فى منتدايات خنكاوى كان بيتكلم عن فوائد قشر الموز فكل وبالهنا والشفاء



****طيب****

طالبة الجنة
15-12-2008, 12:24 AM
أكأأكأواب الشوكو

لاالمقادير:
- شوكولا خام
- زبدة

الطريقة:

ذوبي علي نار هادئة في حمام مائي ربع كوب زبدة مع الشوكولا الخام وحركي حتى يذوب المزيج تمامآ..

بواسطة فرشاة نقوم بدهن جدران وقاع قوالب الكيك الورقية.


نتركها في الثلاجة حتى تبرد جيدا..


عند التقديم أنزعي الاكواب الورقية برفق عن اكواب الشوكولا واملئي السلة بالكريما او الايس كريم او الكاستر ,ويمكنك ايضا وضع الكب كيك فيها...

منقوله من منتدى لكِ

http://www.lakii.com/cookportal/images/decor/lg/cups.jpg
حبات الآيسكريم المغطاة بالشوكو
أأحبات الآيسكريم المغطاة بالشوكولا

لاحبات الآيسكريم المغطاة بالشوكولاالمقادير:

- شوكولا خام
- زبدة
- آيسكريم
- كريم شانتي

الطريقة:
طريقة مختلفة وجذابة لتقديم حبات الآيسكريم



لعمل الشوكولا ذوبي علي نار هادئة في حمام مائي ربع كوب زبدة مع كوب شوكولا وحركي حتى يذوب تمامآ.

ثم أتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة ولكن يجب أن يبقى سائل.


وبسرعة قومي بتغطية كل حبة آيسكريم بالشوكولا السائحة.


وضعي الحبات علي صينية مغطاة بورق الزبدة او بالقصدير وضعيها بالفريزر لمدة ربع ساعة قبل التقديم.


عند التقديم ضعيها في طبق صغير لكل حبة وزيني الجوانب بالكريم شانتي وقدميها.

منقوله من منتدى لكِ

http://www.lakii.com/cookportal/images/decor/lg/icecreamreham.jpg

snow white
17-12-2008, 08:17 PM
جميلة بجد تسلم ايدك ياطالبة الجنة وانشاء الله اجربها عندك لانك عارفة ان معنديش حد بيحب الشكولاتة غيرى هههههههههههههههههه

طالبة الجنة
18-12-2008, 03:30 PM
يا سلام إتفضلى المشوار مش بعيد

هلا84
18-12-2008, 06:55 PM
اده ...

معقوله انا ممكن اعملها ....شكلها كده عاوزه ناس محترفين "وايديهم فنيه "

محتاجه اخراج كويس

بس انا بتهيألى مش هلحق اوصل لنتيجه النهائيه ....لانه ببساطه

الشيكولاته هتكون راحت لحالها"كلتها "

طالبة الجنة
18-12-2008, 09:31 PM
بالهنا والشفا
شكراً هلا على المرور نورتى الموضوع بس بجد جربى حاجات سهله جداً

عاشقة الشهاده
21-12-2008, 10:57 PM
جزاكم الله خيرا
عموما
انا عملتها بالكيكه العاديه
وطلعت خفيفه وحلوه
ايه رايك؟؟؟؟؟؟؟

طالبة الجنة
21-12-2008, 11:14 PM
الكيكه الإسفنجيه أسهل وأخف بكثير من العاديه جربى يا عاشقه وأنا مستعديه أشرح بالتفصيل كل الخطوات بس إنتى تأمرى

ام رحمة
23-12-2008, 10:04 AM
شكلى كدة وزنى هيزيد تانى على ايدك يا طالبه الجنه شيكولاته وادامى بالصور كمان اغراءبجد شكلها بيجوع ههههههههههههههههههههههههههههه تستحق التجربه انتظرونا لمعرفه النتيجه

ام رحمة
23-12-2008, 10:20 AM
كدة موز ومن غيرى ماشى بجد فكرة حلوة قوى يا جماعه وجديدة واهو تغيير من شكل الموز هههههههههههه وبالنسبه لقشر الموز فعلا فيه فؤائد كتيرة وانا بعت موضوع عن فوائد قشر الموز فى من هنا وهناك

طالبة الجنة
23-12-2008, 03:54 PM
يا سلام نورتينا يا أم رحمه يا ستى جربى ومنتاظرين النتائج

ام رحمة
30-12-2008, 12:02 PM
http://www.mrame.net/vb/images/bb/bsm.gif





"جالكسي x جالكسي" ^_*

(( آيس كريم جالكسي ))

المقادير:
2 كيس دريم ويب
2 كيس كريم كراميل
2 علبة قشطة
1 كاكاو جالكسي مبشور أو جالكسي ريبل
2 علبة حليب سائل (أبو قوس أو أي نوع آخر)
بسكويب بيتي بور أو أي بسكويت شاي آخر

الطريقة :
تخلط جميع المقادير ماعدا البسكويت في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس..
نأتي بصينية بايركس نصف فيها البسكويت بعد ما نغمسه في حليب بودرة مذوب في ماء .
ثم نضع عليه الخليط ثم نضع طبقة أخرى من البسكويت و هكذا حتى تصبح آخر طبقة هي طبقة الخليط..و توضع الصينية في الثلاجة ..
و بالهناء و الشفاء

ملاحظة : يمكن استخدام أي نوع آخر من الشكولاته مثل الباونتي او أي نوع من كادبوري و ان شاء الله تكون أكلة لذيذة و حلوة.
و يمكنك عدم استخدام أي من الشكولاته و بذلك تصير آيسكريم بس و يمكنك أن تضعي فواكه مشكلة بين طبقتي البسكويت و الخليط..

(( بسكويت جالكسي ))
المقادير:
3 جالكسي مذوب عالبخار
1 باكيت بسكويت ( اي نوع المهم يكون تبع الشاي وينفع لهادي الحاجات)
2 علبه قشطة
دريم ويب ( مغلفين )
حليب سائل

الطريقة:
1- نغمس البسكوت في الحليب السايل ونرصه في الصينية

2- ناخد الجالكسي ندوبه على البخار ومعاه علبة قشطة .. لى اللون تغير والخليط سارثقيل شوية كيدا.. نصب نص هالمقدار فوق البسكوت

3- نرص فوق الطبقة بسكوت من جديد ونصب فوقه باقي الخليط

4 - ناخد القشطة الباقيه مع الدريم ويب وباقي الحليب ونخلطهم في الخلاط ونصبهم في الصينيه ونجمدها

للتزيين:

جالكسي مبشور ... او بودرة الجالكسي

او ممكن بودرة اي نوع من انواع الكاكاو ممكن سكر ناااااااااااااااااعم (مطحون)

**********

(( مثلثات جالكسي الكراميل ))
المقادير :

16 كيس بسكويت بتي بور (4حبات)
1 قالب زبدة
1 حليب نستلة المركز (كبير)
4 كاكاو جالكسي بحشوة الكراميل


الطريقة :

يطحن البسكوت ويخلط مع الزبدة والحليب ثم تقسم العجينة الى أربع أقسام يفرد القسم الأول على القصدير بشكل مستطيل ويصف الكاكاو بالوسط ثم يرفع القصدير مع العجينة من الطرفان ليكون بشكل مثلث
ويوضع بالثلاجة قبل التقطيع
**********

(( اصابع الزبده بالشوكولاته ))

المقادير:
125 غ زبدة
3/1 كوب سكر بودرة
2/1 ملعقة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة بشر ليمون
ملعقة قشطة
2/1 كوب نشا
2/1 كوب دقيق
60 شوكلاته سائحة

الطريقة ::سخني الفرن ، وزيتي صينية بالزيت او الزبدة ثم ضعي عليها ورق الزبد

بالخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة والسكر الى ان تصبح مثل الكريمة
ثم اضيفي الفانيليا وبشر الليمون والقشطة
اخلطيه جيدا ثم اضيفي الدقيق والنشاء المنحول واخلطيه جيدا

ضعيها في قمع بفتحة 2/1 1 سم واعمليها بطول 4 سم على الصواني المعدة
وفي الفرن لمدة 15 دقبقة
وعندما تبرد ضعيها على سلك
ضعي اشوكلاته في كيس نايلون واعملي فتحة صغيرة وزيني البسكوت بالشوكلاتة
**********

(( حلاوة جالكسي بالكورن فليكس ))

هذي طريقه لصنع حلاوة بالكاكاو سهله وبسيطه

اتمنى انها تعجبكم

المقادير1-16 حبه حلاوة جالكسي صغيرة الحجم

2- نصف كاسة ز بدة

3-5 كاسات ونصف كورن فليكس مطحون خشن

الطريقة :

1- احضر قد را وضعي فيه ماء وارفعيه على النار وأتركيه إلي أن يغلي الملء


2- احضري قد را آخر أصغر من قدرا الماء وضعي فيه الحلاوة الجالكسي والزبدة وضعيه وسط قدر الماء

(أي حمام مائي) واتركيه على النار لمدة ساعه او ساعة ونصف إلي ان تسيح الشوكولاته وتقلب وارفعيها من النار

3- ضعي عليها الكورن فليكس وقلبيها

4- خدي المقدار المرغوب لديك من الحلاوة و ا ضغطيها بيدك جيدآ إلى أن تصبح كورية الشكل وبين الحين والاخر

والآخر اغسلي يدك ونشفيها جيدآ وكوري قطعة وهكذ1 إلي أن ينتهي المقدار

5- ضعيها في علبة بلاستيك بغطاء محكم وضعيها في الثلاجة وقبل الا ستعمال أخرجيها من الثلاجة لمدة ساعة وقدم مع القهوة

صقر قريش
30-12-2008, 12:38 PM
من كل بوئي بقول


بالهنا والشفا


انا هقول للمدام عليها



تسلم ايدك يا ام رحمة


نفسك بجد ميه ميه

ام رحمة
31-12-2008, 11:47 AM
المقادير/:

عدد 1 علبة بسكويت كبيرة .
عدد 1 علبة كبيرة حليب نستلة شكولاته .
عدد 1 لوح زبدة غير مالحة .
عدد 2/1 كوب جوز هند ناشف .
عدد 7 ألواح شوكولاتة جالكسي سادة .

الطريقه/:

*أولاً نبدأ بطحن البسكويت بالخلاط
أو نضع البسكوت بكيس نايلون ونكسره باليد
وبعدها نسيح الزبدة ونبدأبفركها فوق البسكويت
حتى يتماسك الخليط جيداً
* نقوم بإضافة جوز الهند ثم نحرك الخليط جيداً
حتى يختلط الجوز بالبسكويت ومن بعدها نقوم
بإضافة علبة الحليب على الخليط حتى يصبح شكله كالعجينة
وتكون متماسكة ثم نقوم بخلط العجين بيدينا جيداً
ونبدأ بتكوير كل قطعة من العجين براحة اليد
حتى تأخذ الشكل الموجود بالصورة
* في هذه الأثناء نكون قد سيحنا ألواح الشكولاته الجالكسي
بوعاء موضوع فوق وعاء آخر به ماء على النار
حتى تذوب وهذا ما يسمىالحمام المائي)
وبعدها نقوم بإحضار أعواد خشبية كأعواد الأسنان
ونغرس كل حبة عجينة بأحد الأعواد ثم نغمس
القطعة بالشكولاته السائحة ثم تترك على شبك
حتى تجف ثم توضع بالثلاجة حتى تتماسك جيداً
* تخرج بعدها وتصف بصحن التقديم
وممكن توضع في أكواب كرنيش لتعطيها صورة راقية ورائعة
وممكن أيضاً نضع بدلا من الجالكسي السادة
نضع بها مكسرات وكل هذا حسب الرغبة

ام رحمة
31-12-2008, 11:50 AM
المقادير : كوب ونصف سكر -فنجان ماء - عصير ليمونه -سودانى - فانليا .......الطريقه : نضع السكر مع الماء وعصير اليمونه على النار لمده 10 دقائق ثم نرفعهم من على النار ونضع عليهم السودانى والفانليا ونفردهم فى صنيه ونتركها ساعه ثم نقطعها ............................وبالنسبه لجوز الهند يكون 2كوب سكر -2كوب جوز هند - 4 /3 كوب لبن .........................جربوها

ام رحمة
31-12-2008, 11:55 AM
http://www.msa7a.net/pic2/uploads/40ed2ff40c.jpg

//



\\



المقادير::


قطعة خبز توست من الحجم الكبير
1/4 ربع كوب زبدة طرية

الحشوة::

جبن شرائح (الجبنة اللي نستعملها مع الهمبرجر)
1/4 ربع كوب ماء
10 بيضات
2 ملعقة كبيرة زبده
مرتديلا دجاج او لحم
ملح وفلفل اسود


الطريقة::


-نفردالخبز بواسطة الخشبة الدائرية اللي نفرد بها العجين حتى تصير مسطحة تماما بدون ما
نقطع الأطراف-نقطع قطع طولها حوالي -ندهن كل جهة من الخبز بقليل من الزبـدة
-نضعها في صينية الفرن(غير مدهونة)المخصصة اللي فيها حفر(اكواب)ونلف كل قطعة
توست (اولانلف رقم 1مع رقم 2الى الداخل بعدين نلف فوقهم 3و4 حتى يلتفون على
رقم 1و2 من الخارج)ويكونون من الخارج (وندخلها في الحفر وندخل الصينية في
الفرن لمدة 8 الى عشر دقائق حتى تحمر-الفرن يكون حار تقريبا 400 درجة او 200 في
الافران الاخرى
-ناخذ شريحة جبن ونقطعها طوليا الى نصفين وكل نصف نقطعه بالعرض الى 6قطع تقريبا
-باقي الجبن حوالى 5 او 6قطع نقطعها الى قطع صغيرة (مربعات صغيرة ) بواسطة السكين
-نخفق البيض مع الماء في اناء واسع باستعمال مضرب سلك خفقا سريعا وقويا
-نذوب ملعقتين زبدة في مقلاة
-يضاف البيض المخفوق الى الزبدة في المقلاة مع شرائح المرتديلا-
يحرك بملعقة خشب بين فترة واخرى حتى يستوي اللحم مع البيض ويترك على نار هادئة
لمدة دقيقتين الى ثلاث دقائق
-تضاف شرائح الجبن الى البيض وتترك على نار هادئة حتى يذوب الجبن قليلا (حوالي دقيقة)
-نملأ كل كوب من اكواب الخبز المحمرة بالبيض المطبوخ ويزين بشرائح الجبن التي جهزناها
سابقا ونضعها على الأكواب على شكل علامة زائد (+)
تؤكل وهي ساخنه

ام رحمة
31-12-2008, 02:15 PM
http://www12.0zz0.com/2008/12/16/08/133248440.gif (http://www.0zz0.com/)


http://www12.0zz0.com/2008/12/16/08/809740595.gif (http://www.0zz0.com/)


http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/) كعكـ،ـة بالمشمش http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/bzfiles/6ea14747.jpg (http://www.up-00.com/)


المكونات:

بيض , فواكه , حليب و مشتقاته ,

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

المقادير :

بيضتــــان
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
2/1 ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
برش وعصير ليمونة حامضة
4/3 كوب أو 150 غرام من السكر
كوب واحد أو 160 غرام من المشمش المجفّف والمفروم فرماً ناعماً

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

طريقة التحضير :

تُخلط المكوّنات كلّها باستثناء المشمش في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً.
تُضاف إليها قطع المشمش المجفّف المفرومة ويُحرّك المزيج بتأنٍّ بواسطة ملعقة خشبيّة.
يُسكب المزيج في قالبٍ للخبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزيت أو الزبدة، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
إقتراح: في حال كان المشمش جافّاً جداً، يُنقع في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ثمّ يُصفّى ويُفرم.









http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/) كعكة بالموز والليمون الحامض http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/bzfiles/5qV14747.jpg (http://www.up-00.com/)


المكونات:

بيض , فواكه , حليب ومشتقاته ,

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

المقادير :

بيضتـــــــــــان
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
4/3 كوب أو 150 غرام من السكر
برش وعصير ليمونة حامضة
حبّة كبيرة من الموز
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

طريقة التحضير :

تُمزج البيضتان مع الدقيق، والبيكينغ باودر، والزبدة، وحليب المكثف المحلّى، والسكّر، وبرش الليمون الحامض في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً.
تُسحق الموزة مع عصير الليمون الحامض ومسحوق الفانيلا، ثم يُضاف المزيج إلى المكوّنات ويُحرّك بواسطة ملعقةٍ خشبيّةٍ.
يُسكب الخليط في قالب خبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزبدة أو الزيت، ويُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
إقتراح: التأكّد من عدم الإفراط في خبز الكعكة لأنها ستبقى طرية قليلاً حتى بعد خبزها لاحتوائها على الموز.









http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/) كعكة جوز الهند والموز http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/bzfiles/2l914747.jpg (http://www.up-00.com/)


المكونات:

بيض , فواكه , حليب ومشتقاته ,

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

المقادير :

125 غرام زبدة
1 كوب سكر ناعم
4 بيضات
2 كوب موز مهروس
1 كوب جوز مقطع
2 كوب طحين (دقيق) كامل ذاتي التخمر، منخول
1 كوب حليب جوز الهند
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 كوب عصير برتقال
125 غرام كريمة جبنة (مخففة)
30 غرام زبدة
1 ملعقة كبيرة عسل
2 كوب سكر بودرة (منخول)

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

طريقة التحضير :

تخفق الزبدة مع السكر للحصول على مزيج خفيف يشبه الكريمة
يضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق
يقلب الموز والجوز مع المزيج
يضاف الطحين وحليب جوز الهندوالقرفة وعصير البرتقال وتخفق جميعها بشدة
يوضع المزيج بملعقة في صينية كعك مستديرة قطرها 25 سم مدهونة بالزبدة، ثم توضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة وربع
بعد إخراج الكعكة من الفرن وأثناء تبريدها، تخفق كريمة الجبنة مع الزبدة والعسل حتى يتكون مزيج لين
يضاف سكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر
عندما تبرد الكعكة تضاف إليها كريمة العسل وتقدم .

ام رحمة
31-12-2008, 02:17 PM
http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/) كعكة التمر والسمسم http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/bzfiles/NCK14747.jpg (http://www.up-00.com/)

المكونات:

بيض , حليب ومشتقاته ,

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

المقادير :

كوب واحد أو 160 غرام من السميد
كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ملعقة صغيرة من حبوب اليانسون المطحونة
2/1 ملعقة صغيرة من المحلب
كوب واحد أو 160 غرام من التمر المنزوعة منه البذور والمفروم
400غرام من الحليب المكثّف المحلّى
4/1 كوب أو 50 غرام من السكر
بيضة واحدة
4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

طريقة التحضير :

تُخلط المكوّنات كلّها داخلٍ وعاءٍ كبيرٍ وتُحرّك جيّداً حتى تصبح عجينةً طريّةً.
تُسكب العجينة في طبقٍ للخبز 30 سم × 22 سم مدهون بالزيت أو الزبدة، ثم تُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
توضع الكعكة جانباً حتى تبرد ثم تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.
إقتراح: باستطاعتكم رش السمسم على وجه المزيج قبل إدخاله إلى الفرن، ثمّ يُخبز حسب تعليمات الوصفة.









http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/) كعكة تري ليش http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/bzfiles/Ked14747.jpg (http://www.up-00.com/)


المكونات:

بيض , حليب ومشتقاته ,

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

المقادير :

4/3 كوب زبدة (مخففة)
2/1 1 كوب سكر أبيض
9 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
2 كوب دقيق القمح
2/1 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
1 كوب حليب (محضّر)
9 بياض بيض
1 ملعقة صغيرة كريمة الترتار
2 كوب كريمة مخفوقة كثيفة
1 علبة صغيرة (5 أونصة) الحليب المركز
1 علبة كبيرة (14 أونصة) حليب المكثف المحلى

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

طريقة التحضير :

يحمى الفرن لدرجة حرارة 175 درجة مئوية. تدهن صينية للفرن قياس 13x9 بوصة بالزبدة والدقيق.
في وعاء كبير تخلط الكريمة والسكر حتى تصبح سلسة. يضاف صفار البيض بالتدريج مع خلط المقادير جيداً، ثم تضاف خلاصة الفانيلا.
ينخل الدقيق والبايكنغ باودر ثم يضافان مع الحليب بالتدريج إلى الخليط في الوعاء الكبير. تخلط المقادير جيداً.
في وعاء زجاجي أو معدني للخلط، يضرب بياض البيض وكريمة الترتار حتى يتكاثف الخليط.
يخلط بياض البيض مع خليط الكعك بواسطة ملعقة.
يوزع الخليط بتساوٍ في الصينية.
تطهى في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة، وتترك جانباً لتبرد.
في وعاء منفصل، تخلط الكريمة الكثيفة والحليب والحليب المركز. يسكب المزيج فوق الكعكة حتى تتشبّع (تترك الصلصة المتبقية للتقديم)
للتقديم يسكب مزيج الحليب المتبقي في الأطباق ويضاف المربى حسب الرغبة قبل وضع الكعكة في الأطباق.









http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/) كعكة بالزنجبيل مع تغليفة الكراميل http://www.up-00.com/azfiles/jn114188.gif (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/bzfiles/zc714747.jpg (http://www.up-00.com/)


المكونات:

بيض , مكسرات , حليب ومشتقاته ,

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

المقادير :

¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
كوب واحد أو 200 غرام من السكر
بيضتان
4/1 1 كوب أو 175 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل
للتغليفة:
400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
4/1 كوب أو 37 غرام من الفستق المفروم

http://www.up-00.com/azfiles/l6f14188.gif (http://www.up-00.com/)

طريقة التحضير :

تُمزج الزبدة مع السكر، والبيضتين، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق الزنجبيل في وعاءٍ كبيرٍ، وتُخلط المكوّنات جيّداً حتى تتشكّل عجينة طريّة.
يُقلب المزيج في قالبٍ للخبز 28 سم × 20 سم مدهونٍ بالزبدة ومغطّى بالدقيق، ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 30 و35 دقيقة أو حتىّ يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
يوضع حليب المكثف المحلّى، والزبدة، والهال في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.
تُمرغ صلصة الكراميل فوق الكعكة المخبوزة ويُملّس الوجه بواسطة ملعقة مسطّحة ثم يُرش عليه الفستق.
يُبرّد القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.
إقتراح: للحصول على طعم الزنجبيل الطازج، يُستبدل مسحوق الزنجبيل ب 2½ ملعقة كبيرة من عصير الزنجبيل، وذلك يتم عبر عصر قطعة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر.

ام رحمة
31-12-2008, 02:20 PM
بعض الاكلات للاطفال
ومحببه ليهم
يا رب تعجبكوا


بان كيك الفواكه


http://hawa.6rb.com/small_paragraph_photo/409962054622d365561a6.jpg



التعريف بالوصفة
بان كيك الفواكه , عجين سهل و مغذي للفطور يحبه الأطفال


المكونات والمقادير
1 كوب طحين بالقمح
-4م.ك. سكر
-1.م.ص. بكنج بودر
1/2م.ص. بيكينج صودا
-1/2م.ص. ملح
-1 و نصف الكوب لبن قليل الدسم
-1 بيضة كبيرة.
قليل من الزيت للقلي
نصف كوب فاكهة مقطعة حسب الرقبة ( موز , فراولة , مانجا , برتقال , توت , كرز , أناناس ......ألخ )
للتزين : عسل نحل , مكسرات غير محمصة مطحونة



طريقة التحضير
في طبق عميق...نخلط مع بعض..الطحين بيكينج باودر بيكينج صودا ملح و السكر...في طبق اخر نخفق اللبن مع البيض و ..ثم تضاف الى الخليط الجاف..و يقلب الخليط ثم نضعه في الخلاط الكهربائي مع الفاكهه و تخلط جيدا
تسخن تاوة او مقلا مسطحة(تيفال يا ريت) و لو تمسح مسحة خفيييييييفة بالزيت مش اشكال..يصب الخليط..الى ان تظهر فقاعات على الوجه...يقلب الى ان يكتسب اللون الذهبي من الجهتين..يرفع و تكرر العملية مع باقي الخليط.
و يقدم بالحال.

افكار للتقديم...توضع طبقات فوق بعض...و يزين بالعسل و المكسرات
القيمة الغذائية
فيتامينات , ألياف , كالسيوم , برتين البيض



__________________

طالبة الجنة
31-12-2008, 09:11 PM
جميله يا أم رحمه فكرة سهله جداً إن شاء الله أجربها ولو فى نصف المقدار وممكن تقدم بوضع الشيكولاته عليها ولفها أصابع بعد القلى طبعاً أو تقديمها مع كريمه مخفوقه عند التناول

ام رحمة
01-01-2009, 12:16 PM
المهم الطبق بتاع رحمه وانا كمان حته صغيرة عشان انتى عارفه الرجيم هههههههههههههههه

ام رحمة
01-01-2009, 12:24 PM
جزاك الله خيرا اخى صقر قريش على المرور ..........................انا بجد نفسى ان الازواج اللى تتيح لهم الفرصه انهم ينقلوا لزوجاتهم المعلومات دى ينقلوها سواء بطباعتهااو نقلها كتابة اعتقد ان الزوجه سوف تفرح ان زوجها بيحاول يساعدها وبعد فترة تجد لديها مرجع من الاكلات ايه رايكم

ام رحمة
01-01-2009, 07:50 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير:

*كيكة اسفنجيه دائرية مقطعه 3 شرائح .

*حبة كيوي مقطعة دوائر .

*شرائح من السويس رول أو أي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب .

*كريم شانتيه .

*عصير أناناس أو شيره لتسقية الكيك .

**للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير أناناس .

http://www.up-00.com/bzfiles/p2105187.jpg

اضيفي الكريم شانتيه على الكيوي باستخدام كيس التزيين

ضعي طبقة أخرى من الكريمة

http://www.up-00.com/bzfiles/vYv05187.jpg

ضعي شريحة أخرى من الكيك و اسقيها بالشيره

http://www.up-00.com/bzfiles/chM05187.jpg
ضعي أخر طبقه من الكيك

http://www.up-00.com/bzfiles/gy605187.jpg

اتركيها في الثلاجة لمدة يوم ثم اقلبيها .

http://www.up-00.com/bzfiles/7Hl05187.jpg


ادهني الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الأناناس .

وبالهنا والعافيه

الملكة
03-01-2009, 09:59 AM
فكرة جميلة وجديده وان شاء الله هجربها واحكيلك عليها

ام رحمة
04-01-2009, 07:45 PM
http://www.7c7.com/vb/imgcache/1173563480_1171750844_s1.jpg


نضع ملعقتين من الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها ملعقتين من الطحين
ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلا
نزيله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية
1 كوب حليب
3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج
نعيده على النار الهادئه جدا ونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد

http://www.7c7.com/vb/imgcache/1173563480_1171751459_s4.jpg


نكرر العملية السابقة طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكليت
خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك
بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي المقدار من الشوكليت
على الطبقات السابقة

http://www.7c7.com/vb/imgcache/1173563480_1171751356_s3.jpg


بحيث تغطي صلصة الشوكليت كل الجوانب من جميع الاتجاهات
زينيها بالمكسرات المبشورة ( فستق أو جوز الهند ) بحسب الرغبة
أو بالشوكلاةالمبشور

http://www.7c7.com/vb/imgcache/1173563480_1171751356_s2.jpg


بالهنا والشفااااااااا

http://www.al-7up.com/vb/images/smilies/7p2.gif http://www.al-7up.com/vb/images/smilies/7p2.gif http://www.al-7up.com/vb/images/smilies/7p2.gif

ام رحمة
04-01-2009, 07:49 PM
كيك ليس كالكيك
صور لكيكات من صنع خبازة اسمها ديبي .. من بروفايلها
مش هتصدقوا انها كيكات ابدا.. شي مش طبيعى


http://farm1.static.flickr.com/194/514221426_eef632d20d_m.jpg



http://farm1.static.flickr.com/89/244249275_7887484385_m.jpg


http://farm1.static.flickr.com/62/195093629_8450a63c1b_m.jpg


http://farm1.static.flickr.com/48/178043274_957c10a4ec_m.jpg


http://farm1.static.flickr.com/141/392473346_404cb92275_m.jpg


http://farm2.static.flickr.com/1424/655770060_61db4a3633_m.jpg




http://farm1.static.flickr.com/153/380064578_1e671e58a0_m.jpg


http://farm2.static.flickr.com/1236/655769910_928a0fabf4_m.jpg


http://farm2.static.flickr.com/1179/1076746023_df909e1580_m.jpg


http://farm2.static.flickr.com/1060/1421118792_eaeadcf781_m.jpg



http://farm3.static.flickr.com/2312/2239410235_c764750178_m.jpg

ام رحمة
04-01-2009, 07:51 PM
http://farm1.static.flickr.com/70/231278602_a3aa72e210_m.jpg


http://farm2.static.flickr.com/1363/1459454809_0d8063de88_m.jpg


http://farm2.static.flickr.com/1375/1347208959_9c1c696e4d_m.jpg




http://farm1.static.flickr.com/206/501517727_da0cbf3e2f_m.jpg


http://farm1.static.flickr.com/119/294097586_daed5803ed_m.jpg


http://farm3.static.flickr.com/2414/2201523745_06b35e4fe0_m.jpg


http://farm1.static.flickr.com/125/415980192_d18a3adb9a_m.jpg


http://farm3.static.flickr.com/2149/1624930332_377ec574d8_m.jpg


http://farm3.static.flickr.com/2409/2076263979_9b05ec0e4b_m.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2145/2058237238_cf85f578fa_m.jpg


http://farm1.static.flickr.com/61/422782880_585eb0b9e4_m.jpg






http://farm1.static.flickr.com/44/133209668_7f13ea85ae_m.jpg


http://farm2.static.flickr.com/1361/606244868_414e05a7d1_m.jpg


http://farm3.static.flickr.com/2308/1662302782_87dc939f69_m.jpg


http://farm4.static.flickr.com/3177/2298931172_29b29d7ed2_m.jpg


http://farm1.static.flickr.com/135/400400435_3a20aae296_m.jpg



http://farm3.static.flickr.com/2224/2408172541_f550dee3f1_m.jpg


http://farm4.static.flickr.com/3135/2387831649_77b3bc8d34_m.jpg


http://farm2.static.flickr.com/1190/1235055397_716114f64c_m.jpg


http://farm3.static.flickr.com/2341/1878426629_606e457ff3_m.jpg





منقووووووووووووول

ام رحمة
04-01-2009, 07:55 PM
الســــــــلام عليكــــــــــم



المقـــــــــــــــــادير:
- 1 كوب دقيق المخمر (طحين)
- 1 كوب سكر بني
- 1 كوب جوز الهند
- 4/3 كوب زبدة (مذوبة)
- 2 علبة x 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 2/1 1 ملعقة كبيرة دقيق (نشاء)
- 1 كوب لوز مطحون


- التزيين:
- 200غ شوكولاتة سوداء للطهي
- 100غ زبدة


الطـــــــــــــــــــريقة :
يخلط الدقيق والسكر وجوز الهند والزبدة،يخفق المزيج جيداً ويسكب في صينية مدهونة بالزبدة بقطر 30x 25سم، ويخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
وخلال ذلك،يخلط حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة والعسل في صينية، ويحرك فوق نارٍ متوسطة حتى تغلي،تخفف الحرارة ويستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق. ويخفق مع الدقيق واللوز المطحون.
تنزع الصينية من الفرن،يرش فوقها خليط الشوكولاتة وبعد ذلك تخبز لمدة 10 دقائق، ومن ثم تنزع من الفرن للتبريد .
تذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاءٍ فوق الماء الساخن ويمد فوق الحشوة. ويبرد حتى يتماسك.
تقطع فطيرة الشوكولاتة لأصابع وتصبح جاهزة للتقديم

ام رحمة
04-01-2009, 08:04 PM
http://al7aaalm.jeeran.com/yyy.gif

http://www.kuwaitup.net/up/uploads/2064-61-2502.jpg

المقادير

زبدة 200 غ

طحين 600 غ

فانيليا 5 غ

ماء ربع لتر

سكر بودرة 150 غ

صفار البيض عدد 4

زبيب 200 غ

تفاح 2 كلغ

فستق حلبي 150 غ

قرفة 5 غ

عسل 150 غ

الطريقة

1. ضعي 150 غ من الزبدة على النار ألى أن تذوب ثم اتركيها لتبرد.

2. ضعي الطحين في مكنة العجن ثم أضيفي إليه الماء والسكر البودرة وصفار البيض واتركيه لعشر دقائق ثم ضعي العجينة في مكان دافئ ولا تنسي تغطيتها.

3. ضعي الزبدة في مقلاة على النار ثم أضيفي إليها الفستق واتركيه إلى أن يحمرّ قليلاً ثم أضيفي إليه التفاح والزبيب واتركيها على نار متوسطة كي تنضج ثم أضيفي اليها السكر والعسل والقرفة.

4. افردي العجينة على قطعة قماش ثم قطّعي أطرافها لتكوين مربع ثم ضعي في وسطها الفستق والتفاح والزبيب واطوي العجينة.

5. ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وأدخليها الى الفرن لـ 35 دقيقة ثم ضعي السكر البودرة على أعلى شتروديل التفاح واتركيها لتبرد.

أبو شحتوت
05-01-2009, 12:24 AM
والله الواحد كان داخل على الموضوع علشان صور الشيكولاته بس يخسارة الصور ماشتغلتش
بس الحمد لله على كل شىء

أبو شحتوت
05-01-2009, 02:19 AM
لا معلش أنا عامل مقاطعة

ام رحمة
05-01-2009, 10:30 AM
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه جزاك الله خيرا على المرور يا ابو شحتوت طب اعمل ايه ......................انت عايز اكلات ايه وانا اجبها لك

ام رحمة
05-01-2009, 10:33 AM
جزاك الله خيرا على المرور يا ابو شحتوت وبعد كدة هنزل المواضيع كلها برضه بصورهههههههههههههههههههههههههه

ام رحمة
05-01-2009, 12:09 PM
المقادير:

كاس دقيق 3بيضات كاس الا ربع سكر مطحون ملعقه كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا نصف كاس زيت 1شكولاته فليك 3ملاعق كاكاو بودرة كاس الا ربع حليب سائل


الطريقة:

1-نضع في خلاط الكيك او المضرب اليدوي السكر +الزيت +الفانيليا +الحليب +الكاكاو البودرة وتخلط جيدا ثم يؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا 2-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا 3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا 4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر 5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش بسكويت فليك على وجه الكيكة او اي شكولاته مبشورة وبالهنا والعافية

ام رحمة
11-01-2009, 10:40 PM
حلى البسكوت بالفستق

المقادير
2كاس بسكوت مطحون ** اصبع زبده سايحه ** فنجان قهوه حليب سايل** كاس فستق مطحون
نص علبه حليب مركز ** 5 حبات جبن كيري

الطريقه :
تخلطي البسكوت مع الزبده وفنجان الحليب وترصينها في الصينيه وبعدين ترشي عليها الفستق المطحون وبعدين تخلطي في الخلاط الحليب المركز والكيري في الخلاط وتصبيها على الوجه وتدخليها الفرن من فوق حتى يشقر وتقدميه بالعافيه

ْْْ~~~

حلى القشطه مع البسكوت

المقادير
كاس سكر**كاس حليب بودره**نص اصبع زبده**ربع علبه حليب مركز** 2 ملعقه دريم ويب
2 علبه قشطه** علبه بسكوت شاهي

الطريقه :
يحمس الحليب البودره مع الزبده حتى يشقر ويترك ليبرد ثم يخلط معه علبه قشطه وكاس السكر والحليب المركز والدريم ويب ويرص نصه في الصينيه ويرص عليه بسكوت الشاهي بعد بله بالماء ثم يوضع عليه باقي الخليط ويوضع على الوجه علبه القشطة ويرش بالمكسرات ويدخل الثلاجة ويقدم

~~~

حلى التوفي
المقادير:
اصبع زبده**كاس حليب بودره**3 بيض**كاس سكر**كاس جوز هند

الطريقه:
تسيح الزبده على النار ثم يضاف اليها الحليب وتحرك حتى يشقر الحليب وتترك لتبرد تخلط باقي المقادير في الخلاط ثم تضاف الى خليط الحليب بعد ان يبرد ثم تصب في صينيه مدهونه ويدخل الفرن

~~~

الفستقية

المقادير:
كاس فستق مطحون**نص كاس بسكوت شاهي مطحون**نص كاس زيت**4 بيض**نص ملعقه سكر**رشه فانيليا**ملعقه صغيره بكنج باودر

للوجه:
4 جبن كيري**نص كاس سكر**بياله ماء**نص بياله زيت**فستق مجروش للوجه

الطريقه:
نخلط مقادير الخليط مع بعض جيدا ونصبها في صينيه مدهونه وندخلها الفرن من تحت وفوق ونتركها تبرد تخلط مقادير الوجه في الخلاط ثم تصب عليها وترش بالفستق وتقدم بالعافيه

~~~

حلى البسكوت بخلطه الزبادي:

المقادير:
الطبقه الاولى :
-2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح- فنجان قهوه حليب سائل-
الطبقه الثانيه:
شكولاته سايحه ممكن جالكسي مذوب او4 ملاعق كاكاو بودره يذوب معه ربع اصبع زبده وفنجان قهوه سكر بودره نذوبها في حمام مائي
الطبقه الثالثه:
علبه زبادي-علبه قشطه-ربع علبه حليب مركز-كاس الا ربع حليب بودره-نص كاس زيت -نص كاس سكر
الطبقه الرابعه:
ملعقه صغيره نسكافيه

الطريقه:
نخلط مقادير الطبقه الاولى ونرصها في الصينيه ثم نضع عليها الطبقه الثانيه دهن عادي تخلط مقادير الطبقه الثالثه في الخلاط ونضيفها على الطبقه الثانيه ونرش الوجه بالنسكافيه وندخلها الفرن حتى تتماسك وبالعافيه

~~~
حلى الكريم كرمل بالشكولاته

المقادير:
الطبقه الاولى:
2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سايل
الطبقه الثانيه:
8جبن كيري-نص علبه حليب مركز
الطبقه الثالثه
:2 ظرف كريم كرمل-نص كاس حليب سائل-2 ملعقه كاكاو بودره-نص بياله سكر

الطريقه:
تخلط مقادير الطبقه الاولى وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تتماسك وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه وتوضع على النار حتى تغلي ثم تصب على الوجه بالتدريج وتدخل الثلاجه

~~~

حلى السميد بخلطه الكيري

المقادير:
كاس سميد-ربع كاس سكر-ربع كاس حليب بودره-ربع كاس جوز هند ممكن الاستغناء عنه-علبه قشطه

للوجه:
6 كيري-نص علبه حليب مركز

الطريقه:
نحمس السميد والسكر والحليب البودره والجوز الهند على النار حتى تشقر وتترك لتبرد ثم نضيف لها علبه القشطه وتعجن جيدا وتوضع في الصينيه نخلط مقادير خلطه الوجه في الخلاط وتصب عليه وتوضع في الثلاجه

~~~

حلى الحليب بجوز الهند

المقادير:
كاس الاربع حليب بودره-3 بيض-2 فنجان قهوه سكر-نص كاس زيت-نص كاس جوز هند-رشه فانليا-بياله ماء

للوجه:
2 ظرف كريم كرمل-علبه قشطه-كاس الا ربع ماء- 2 ملعقة كاكاو بودره

الطريقه:
نحمس الحليب البودره على النار حتى يشقر ويترك ليبرد ثم نضيف له باقي المقادير ويصب في صينيه مدهونه ونضعه في الفرن حتى يستوي ويترك ليبرد تخلط مقادير الوجه مع بعض في الخلاط وتوضع في قدر على النار لتغلي ثم تصب على الوجه بالتدريج وتوضع في الثلاجه

~~~

حلى الشوفان

المقادير:
2 كاس كويكر-2 كاس حليب بودره-2 كاس جوز هند-اصبع زبده-نص كاس ماء او حسب الحاجه-2 ملعقه كاكاو بودره-كاس سكر-ربع ملعقه نسكافيه- ملعقه صغيره بكنج باودر

للوجه:
بياله سكر-علبه قشطه-قطعه صغيره زبده

الطريقه:
تحمس الكويكر مع الحليب البودره حتى تشقر ثم ترفع عن النار ويضاف جوز الهند تخلط السكر والزبده السايحه والماء والنسكافيه والكاكاو البودره في قدر اخر ثم تضاف الي خليط الكويكر والحليب وجوز الهند وتخلط جيدا وتضاف البكنج باودر ثم تصب في صينيه مدهونه وتدخل الفرن لتنضج..تسيح السكر على النار ثم نضيف القشطه ويقلب جيدا ويضاف قطعه الزبده ثم تصب على الوجه بعد خروجها من الفرن

~~~

حلاوه التوفي

المقادير:
3 كاسات حليب بودره-كاس سكر-اصبع زبده-رشه فانليا-علبه قشطه

الطريقه:
تحمس الحليب مع السكر حتى يشقر ويترك ليبرد ثم نضع عليه الزبده بعد اذابتها والقشطه والفانليا وتكور وتوضع في الثلاجه

~~~

فستقيه بالشابوره

المقادير:
كاس شابوره مطحونه-كاس فستق مطحون-ملعقه بكنج باودر-6 كيري-نص كاس سكر-نص كاس زيت-3 بيض-رشه فانليا

للوجه:
توفي سبق وذكرت الطريقه

الطريقه:
تخلط الشابوره والفستق مع البكنج باودر وتترك جانبا .تخلط الكيري والسكر والزيت والبيض في الخلاط ثم تصب على خليط الشابوره والفستق وتخلط جيدا وتصب في صينيه مدهونه وتوضع في الفرن وتترك لتبرد ثم يصب عليها التوفي وتدخل الثلاجه

~~~

حلى طبقات البسكوت بحشوه جوز الهند المقادير:
2كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سائل

الحشوه:
2 كاس جوز هند-نص كاس سكر بودره-نص كاس حليب بودره-علبه قشطه

الطريقه:
نخلط البسكوت مع الزبده والحليب ونرص نصفه في الصينيه نخلط مقادير الحشوه مع بعض وتصب الخليط ثم نضع عليه النصف الثاني من خليط البسكوت ويرص جيدا ويدخل الثلاجه

~~~

حلى الطبقات الخمس

المقادير:
الطبقه الاولى.
2 كاس بسكوت مطحون-اصبع زبده سايح-فنجان قهوه حليب سايل
الطبقه الثانيه.
2 كيس ش********************ه باكستانيه -نص علبه حليب مركز-علبه قشطه-2 فنجان قهوه سكر بودره
الطبقه الثالثه.
علبه بسكوت شاهي
الطبقه الرابعه.
2 كيري-2 ملعقه كاكاو بودره-2 فنجان قهوه ماء
الطبقه الخامسه
.2 ظرف دريم ويب-علبه قشطه-ظرف كريم كرمل

الطريقه:
تخلط مقادير الطبقه الاولى ونرصها في الصينيه.ثم نخلط مقادير الطبقه الثانيه ونصبها على الطبقه الاولى ثم نرص عليه بسكوت الشاهي نخلط الطبقه الربعه في الخلاط ونصبها على البسكوت حتى يتشربه تخلط الطبقه الخامسه في الخلاط وتصب على الوجه وتدخل الثلاجه

~~~

حلى زبدة الفول السوداني

المقادير:
علبه قشطه - كاس ونص الى 2 كاس بسكوت شاهي مطحون - نص علبه حليب مركز - نص علبه زبده الفول السوداني - 2 ظرف دريم ويب - ملعقه كبيره كاكاو بودره -

الطريقه:
نخلط البسكوت مع زبده الفول السوداني والنسله ونرصها في الصينيه وندخلها الثلاجه نخلط القشطه في الخلاط مع الدريم ويب ونقسم الخليط ثلاث ارباع الربع نضيف له الكاكاو البودره ونصب الخليط الساده على الوجه ونساويه زين ثم نصب خليط الكاكاو على شكل خطوط مثل الرخام وندخله الثلاجه

~~~

حلى الكيري مع التوفي

المقادير:
الطبقه الاولى:
3 بيض -نص كاس سكر -4 كيري -كاس دقيق -ملعقه بكنج باودر
الطبقه الثانيه:
بياله جوز هند- بياله سكر بني - بياله لوز مقشر
الطبقه الثالثه:
توفي سبق وذكرت الطريقه

الطريقه:
نخلط البيض والسكر والكيري في الخلاط ثم نضيفها الي الدقيق والبكنج باودر وتخلط جيدا وتصب في صينيه مدهونه تخلط مقادير الطبقه الثانيه مع بعض وترش على الوجه وتدخل الفرن من فوق وتحت حتي تستوي وتخرج من الفرن وتصب عليها الطبقه الثالثه وترش اختياري باللوز المقشر

~~~
حلى طبقات الفمتو


المقادير:
Iالطبقه الاولى :2 كاس بسكوت مطحون- اصبع زبده سايح - فنجان قهوه حليب سائل
الطبقه الثانيه:علبه زبادي -8 فناجين قهوه حليب بودره -3 فناجين قهوه سكر -
الطبقه الثالثه:فنجان قهوه فمتو مركز - 3 فنجان قهوه ماء - ظرف كريم كرمل

الطريقه:
تخلط مقادير الطبقه الاولى مع بعض وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تجمد وتترك لتبرد تخلط مقادير الطبقه الثالثه مع بعض وتوضع في القدر لتغلي وتصب بالتدريج على الوجه وتدخل الثلاجه

~~~

حلى الكرامل بالكيري

المقادير:
5 بيض - كاس سكر- 18 حبه كيري

للوجه:
نص كاس سكر- كاس الاربع حليب سايل- ملعقه كبيره كاكاو بودره-ظرف كريم كرمل

الطريقه:
تخلط المقادير الاولى في الخلاط وتصب في صينيه مدهونه وتدخل الفرن لتجمد تخلط مقادير الوجه مع بعض وتوضع على النار لتغلي وتصب بالتدريج وتدخل الثلاجه

ام رحمة
11-01-2009, 10:46 PM
المكونات


٣ اكواب سميد ناعم
١ كوب طحين
كوب زيت زيتون
ملعقة ونصف خميرة خبز
٢ ملعقة حليب بودرة
١ ملعقة ملح
ملعقة صغيرة سكر
٣ ملعقة سمسم محمص
ماء للعجن
ماء زهر حسب الرغبة
سمسم للتزيين
صفار بيض مع قليل من الحليب لدهن الخبز قبل خبزه

طريقة التحضير


يخلط الزيت مع الطحين والسميد والسمسم والسكر ويفرك جيّداً
نضيف الخميرة والملح، والماء يضاف تدريجيا
وتعجن ١٠ دقائق وتترك لتختمر ٣٠ دقيقة
تشكل وتوضع في صينية مدهونة وتترك ١٠ دقائق لتختمر
تدهن بالبيض والحليب وتزين بالسمسم
تخبز ٢٠ دقيقة تقريبا على ٣٥٠ : ٤٠٠ درجه فهرنهايت
ملاحظه:
تشكّّل قطع أو خبز صغير مدوّر أو أي شكل آخر
تدهن قطع الخبز بمزيج صفار البيض والحليب وتترك لتختمر وقتاً قصيراً قبل وضعها في الفرن
http://www.fatafeat.com/new/controlpanel/images/Khibz-Bzeit-zatoun.jpg

ام رحمة
11-01-2009, 10:47 PM
المكونات


مقادير عجينة البريوش:
٥٠٠ غرام طحين
٢٥٠ غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
١٠٠ ملل ماء دافي
٦ حبة بيض
٣ ملعقة كبيرة سكر عادي
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة فانيلا
٢ ملعقة كبيرة خميرة خبز (الخميره الفوريّه)

مقادير خلطة الحشو:
١ كوب سكّر بنّي
٢ ملاعق كبيره قرفه
١ ملعقه كبيره كاكاو
١ كوب جوز أو لوز أو بندق محمص ومطحون
١/٢ كوب زبيب منقوع في ماء الزهر أو ماء الورد حسب الرغبه


طريقة التحضير


طريقة تحضير عجينة البريوش:
نضع في العجانة الطحين والملح و السكر والفانيلا تضاف الخميرة والبيض واحدة تلو الاخرى
يعجن المزيج لمدة 5 دقائق تقريبا (او حتي عدم التصاق العجينة )
تقسم العجينة الي نصفين وتضاف كمية الزبدة كلها الي النصف الاول ونواصل العجن ثم نضيف النصف الثاني دون التوقف عن العجن ثم تترك لتختمر ٣٠ دقيقة ثم توضع في الثلاجة ٢٤ ساعة قبل تشكيلها (مهم جداً ترك العجينه في الثلاجه)
تفرد العجينة على شكل مستطيل تقريباً
تدهن العجينة بالزبدة وترش بالسكر البني والقرفة المطحونة والجوز والزبيب (حسب الرغبة) والكاكاو
تُلف العجينة على شكل لفافة
تقطع العجينة إلى لفائف صغيرة (swiss roll)
توضع في صواني عادية مدهونه بالزبده أو في صينية الموفن من ثم يضغط على الوجه
ترش مرة أخرى بالسكر والقرفة والكاكاو
وتترك اللفائف لتختمر من ١٥ إلى ٢٠ دقيقه
تخبز في فرن درجة حرارته تصل إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت لمدّة ٢٠ دقيقه
ترفع الصينية من الفرن وتسقى بشراب أو عسل (حسب الرغبة)
تزين بفوندا (سكر ناعم + ماء وتخلط) أو شوكولا ذائبه
http://www.fatafeat.com/new/controlpanel/images/2%20Cinnamon%20Roll.JPG

ام رحمة
11-01-2009, 10:49 PM
عجينة الشو
المكونات


١٤٠ ج طحين
١٠٠ ج زبدة غير مملحة
٢٥٠ ملل ماء
ربع ملعقة ملح صغيرة
٣ بيضات الى اربع بيضات حسب الحجم
كريم باتسييير : (الحشو)
٥٠٠ ملل حليب
١٠٠ ج سكر
٢ حبة بيض
٦٠ ج طحين الذرة (ما يعادل ٤ ملاعق كبيرة)
فانيللا
طريقة التحضير


نضع الماء والملح والزبدة في اناء على النار حتي يغلي
نضيف الطحين وتخلط على النار حتي تجفف العجينة تماما
نفرغها في وعاء آخر ونضيف البيض تدريجيا مع الخلط أو الخفق
توضع العجينة في كيس الحلواني وتشكل على صينية مغطاة بورق الشمع
تخبز وتترك لتبرد
تزين بالشوكولا وتحشي بالكريمة
ملاحظه: تخبز بالفرن على ٤٠٠ درجة فهرنهايت مع مراعاة عدم فتح الفرن اثناء الخبز

الحشو:
يوضع الحليب في اناء على النار حتي يغلي
يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذرة
يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر ثم يسكب على باقي الحليب
ويخلط حتي يتكاثف
يبعد عن النار ويترك ليبرد
ملاحظه: يمكن دهن الكريمة بقليل من الزبدة لمنع تكوّن قشره فوقها
لضمان عدم التصاق الكريمه في قاع الطنجره عند تحضيرها، يرجى وضع ماء بارد جداً أو غسل الطنجره بماءٍ بارد أو بقطعة ثلج


http://www.fatafeat.com/new/controlpanel/images/Al-shuo-Dough.jpg
__________________________________________________ __________

ام رحمة
11-01-2009, 10:50 PM
المكونات


٥٠٠ ج طحين
٣٥٠ ملل ماء دافي
ملعقة كبيرة ونصف الملعقه خميرة خبز
٢ ملعقة كبيرة زبدة
١ ملعقة كبيرة ملح
١ حبة بيض
١ ملعقة كبيرة حليب بودرة
نصف ملعقة يانسون
نصف ملعقة حبة البركة
٢ ملعقة سمسم مطحون ومحمّص
طريقة التحضير


يوضع الطحين مع الزبدة الذائبة ويفرك جيدا ويخلط مع باقي المكونات والماء
يعجن لمدة ١٠ دقائق ويترك ليتخمر نصف ساعه أو أقل حسب درجة حرارة الغرفه
يشكل ثم يترك ليتخمر مرة اخرى
يدهن بالبيض (حسب الرغبة) مع قليل من الحليب
يخبز لمدة ٢٠ دقيقة على ٤٠٠ درجه فهرنهايت
http://www.fatafeat.com/new/controlpanel/images/khobz-el-dar.jpg

ام رحمة
13-01-2009, 10:57 AM
المقادير:

- اربع تفاحات
- بيضتين
- ملعقة صغيرة فانيلا
- كأس زيت
- كأس و نصف سكر
- كأسين دقيق
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- كأس جوز مبشور


الطريقه :

1- قشري التفاح و قطعيه قطعا صغيرة .

2- في زبدية عميقة ضعي البيض و الفانيلا و اخفقيه بدرجة عالية لمدة دقيقتين

3- اضيفي الزيت بالتدريج و اخفقي لمدة دقيقتين حتى يكون المزيج ثقيلا نوعا ما , ثم اضيفي

السكر بالتدريج على الخليط .

4- مستمرة في الخفق اضيفي الدقيق و بيكربونات الصودا و الملح و القرفة حتى يكون خليطا

متجانسا .

5- اضيفي للخليط السابق التفاح و الجوز و اخفقي بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق

6- ادهني القالب بالزبدة و صبي مزيج الكيك ثم ادخليه الفرن لمدة خمس و خمسون دقيقة


للزينة :

اخلطي كأس سكر بودرة مع ربع ملعقة فانيليا مع القليل من الحليب
حتى يصبح لديك خليط متجانس, ثم صبيه فوق الكيكة بعد ان تبرد

ام رحمة
13-01-2009, 11:06 AM
انتو عارفين ان الجو برد جدا وبناكل اكتر لازوم التدفئه
ههههههههههه والتخن

ومع المشروبات الساخنه تحلى المعجنات

تعالو نبتدى


http://www.lakii.com/vb/smile/7-2.jpg (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

دى صوره للتشويق

http://up110.arabsh.com/s/da0o6p59w0.jpg (http://up110.arabsh.com/)

قرص طريه بالعجوه

المقادير

-كيلو دقيق

-1ونصف كوب سمن ساخن جداا

- ربع كوب زيت ذره

-2 ملعقه كبيره ملح

- ربع كوب سكر

-قطعه خميره فى حجم عين الجمل

-ذره ملح

- لبن رايب للعجن

- 4ملاعق لبن دافىء او ماء

- عجوه او تمر مع قرفه

الطريقه

- نخلط الخميره مع ملعقتين سكر مع اللبن الدافىء

ونتركها تتخمر على جنب

- نخلط الدقيق مع الملح وباقى السكر والسمسم

- نضيف السمن والزيت على الدقيق بحرص وحذر ونقلب جيدااا

حتى يمتزج الدقيق بالسمن ونبثهم شويه

- نضيف الخميره والبن الرايب بالتتدريج حسب ما تحتاج معاكى العجينه

بتكون طريه وصالحه للتشكيل

بس بصراحه اللبن الرايب كان تحفه مع الهجينه وطعمها لذيذ

- نترك العجينه تتخمر فى مكان دافىء حتى تتضاعف حجمها

http://up110.arabsh.com/s/7wicyj8w98.jpg (http://up110.arabsh.com/)

- نشكل العجينه على شكل كرات صغيره وبداخلها التمر ونبططها على شكل دائره

http://up110.arabsh.com/s/2vzga1zce5.jpg (http://up110.arabsh.com/)

نتركها تتخمر فى مكان دافىء لمده ربع ساعه

نخبزها فى فرن ساخن على درجه حراه 180 لمده ربع ساعه

وده شكلهااا النهائى

http://up110.arabsh.com/s/qy1vdyk7g9.jpg (http://up110.arabsh.com/)


http://www.lakii.com/vb/smile/7-2.jpg (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

موالح لذيذه جداااا

http://up110.arabsh.com/s/89zwvh9f7x.jpg (http://up110.arabsh.com/)








المقادير


-4 كوب طحين

-كوب زبده طريه او 200 جرام

- كوب صغير زيت

- ملعقة صغيرة ملح

- ملعقة صغيرة سكر

- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

- نصف إلى كوب ماء بارد

- ملعقة كبيرة حبة بركة ( أو أقل )

- ملعقة صغيرة سمسم أبيض



بهارات

ملعقة كبيرة محلب

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرةشمر

نصف ملعقة صغيرة يانسون

- الطريقه

- نخلط مقادير الدقه مع بعض وندقهم كويس جداااا

-نخلط الدقيق مع السمسم وحبه البركه والبكنج بودر والملح والسكر والبهارات

ونضيف الزيت والسمن وندعكها كويس حتى تكون زى الكسكسى

- نضيف الماء بالتتدريج للحصول لى عجينه يسهل تشكيلهااا

ولا نزيد فى العجن ونتركها ترتاح نصف ساعه


http://up110.arabsh.com/s/gp87ev32yd.jpg (http://up110.arabsh.com/)


نشكلها على شكل دائره

http://up110.arabsh.com/s/ut47em67ay.jpg (http://up110.arabsh.com/)


http://up110.arabsh.com/s/eo79bretxc.jpg (http://up110.arabsh.com/)

ندخلها فرن ساخن على درجه حراره 180 لمده ربع ساعه

وده شكلها النهائى


http://up110.arabsh.com/s/l4smzxty3m.jpg (http://up110.arabsh.com/)


http://www.lakii.com/vb/smile/7-2.jpg (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)


موالح سهله جدااا ولذيذه


http://up110.arabsh.com/s/d5cjhpj26o.jpg (http://up110.arabsh.com/)


المقادير

- مربعات البف باسترى

-جبن كاسات

-زعتر

-سمسم

- بسطرمه

- حبه البركه

- جبن رومى مبشور

الطريقه

نقطع المربع الكبيره الى اربع

ندهن المربعات الصغيره بجبن الكاسات

ونضع فوقها السمسم والزعتر والجبنه واى حشوه تفضليهاا

http://up110.arabsh.com/s/hv0r83k357.jpg (http://up110.arabsh.com/)


ندخلها فرن حار لمده 10 دقائق

http://up110.arabsh.com/s/htkh9nhbvp.jpg (http://up110.arabsh.com/)

ام الاشبال
15-01-2009, 01:30 PM
http://www.new7ob.com/vb/images/icons/icon7.gif فطائر الإفطار المدرسي اللذيذة
هي فطائر لا تصلح فقط للإفطار وإنما لوجبات العشاء وما بين الوجبات ومع الشاي وللتسلية، وإعدادها يستغرق حوالي ربع الساعة بينما يستغرق طهيها حوالي عشرين دقيقة،

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/tof.gifأي في أقل من 35 دقيقة يمكنك الحصول على 12 فطيرة لذيذة ومفيدة من التفاح والجبن.
المقادير :
• فنجان من الردة.
• ربع فنجان من الحليب.
• فنجان من التفاح المقطع والمخلي من البذور.
• ثلث فنجان من زيت نباتي.
• بيضة واحدة.
• فنجان ونصف من الدقيق المتعدد الأغراض.
• 3 ملاعق ونصف من مسحوق الخبز بيكنج بودر.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة من القرفة.
• ثلث فنجان من السكر البني.
• ربع فنجان من الجبن الشيدر المبشورة.
الطريقة:
يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة فهرنهيت قبل البدء في إعداد الفطائر، وهو ما يوازي 190 سليزية، ثم حضري صاج الخبز وافرشيه بورق الزبد والمادة الدهنية تأهبا للخبز.
اخلطي الردة واللبن والتفاح واضربي جيدا ثم قومي بخفق الزيت مع البيض ثم اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والقرفة والسكر البني.
احفري حفرة في وسط الخليط واملئيه بالجبن الشيدر المبشور ثم اخلطي العجين جيدا وشكليه وضعيه في وحدات الخبز، ثم اخبزيه في الفرن الحار لحوالي ثلث الساعة

ام الاشبال
15-01-2009, 01:40 PM
http://www.new7ob.com/vb/images/icons/icon7.gif فطائر الإفطار المدرسي اللذيذة
هي فطائر لا تصلح فقط للإفطار وإنما لوجبات العشاء وما بين الوجبات ومع الشاي وللتسلية، وإعدادها يستغرق حوالي ربع الساعة بينما يستغرق طهيها حوالي عشرين دقيقة،

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/tof.gifأي في أقل من 35 دقيقة يمكنك الحصول على 12 فطيرة لذيذة ومفيدة من التفاح والجبن.
المقادير :
• فنجان من الردة.
• ربع فنجان من الحليب.
• فنجان من التفاح المقطع والمخلي من البذور.
• ثلث فنجان من زيت نباتي.
• بيضة واحدة.
• فنجان ونصف من الدقيق المتعدد الأغراض.
• 3 ملاعق ونصف من مسحوق الخبز بيكنج بودر.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة من القرفة.
• ثلث فنجان من السكر البني.
• ربع فنجان من الجبن الشيدر المبشورة.
الطريقة:
يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة فهرنهيت قبل البدء في إعداد الفطائر، وهو ما يوازي 190 سليزية، ثم حضري صاج الخبز وافرشيه بورق الزبد والمادة الدهنية تأهبا للخبز.
اخلطي الردة واللبن والتفاح واضربي جيدا ثم قومي بخفق الزيت مع البيض ثم اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والقرفة والسكر البني.
احفري حفرة في وسط الخليط واملئيه بالجبن الشيدر المبشور ثم اخلطي العجين جيدا وشكليه وضعيه في وحدات الخبز، ثم اخبزيه في الفرن الحار لحوالي ثلث الساعة

ام الاشبال
15-01-2009, 01:49 PM
http://www.new7ob.com/vb/images/icons/icon7.gif بسبوسه سبيشل
المقادير: 4 بيضات، كوب جوز الهند، كوب حليب نيدو، ثلاثة أرباع كوب زيت، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، لوز للتزيين، شيرة أو قطر.

طريقة الاعداد: اخلطي المقادير كلها جيدا، ثم ضعيها في صينية وقطعيها وانثري عليها اللوز. ادخليها فرن حرارته 160 درجة لمدة 25 دقيقة أو حتىتصبح ذهبية من الأعلى. اخرجيها من الفرن واسقيها بالقطر البارد وبالعافية

ام رحمة
18-01-2009, 08:55 PM
http://9or.cc/data/media/42/wed_27.jpg

ام رحمة
18-01-2009, 08:56 PM
http://www.thecakeguys.com/files/purplewedding.jpg

http://www.thecakeguys.com/5tierstargazer.jpg

http://www.myweddingcakes.com/5_tier_swags.jpg

http://www.thecakeguys.com/files/jessicabride3.jpg

http://www.thecakeguys.com/khaki5tier.jpg
http://alfrasha.com/up/979715322267226434.jpg

http://alfrasha.com/up/2662519572140463609.jpg

http://alfrasha.com/up/155229191102481577.jpg

http://alfrasha.com/up/776766762522877682.jpg

http://alfrasha.com/up/503802335472716927.jpg

http://www.weddingegypt.com/images/dress/cakes/weddingegypt_1/cake01_bm0303.jpg

http://www.weddingegypt.com/images/dress/cakes/weddingegypt_1/brosnan-large-cake.jpg

http://alfrasha.com/up/1165044577516287848.jpg

http://alfrasha.com/up/370742804846229920.jpg

http://alfrasha.com/up/19828142691048707852.jpg

http://alfrasha.com/up/5652537992096381952.jpg

http://alfrasha.com/up/233453501404054681.jpg

http://alfrasha.com/up/11173406851138194448.jpg

http://alfrasha.com/up/919657312259107305.jpg

http://alfrasha.com/up/14917934471628665382.jpg

ام رحمة
18-01-2009, 08:58 PM
http://www.bluegrassbride.com/Cakes/images/gloriousmorning_jpg.jpg



http://www.bluegrassbride.com/Cakes/images/goldengala_jpeg.jpg



http://www.bluegrassbride.com/Cakes/images/gardenfountain_jpeg.jpg



http://www.bluegrassbride.com/Cakes/images/glorbegin_jpg.jpg


http://www.bluegrassbride.com/Cakes/images/crystalstairway_jpeg.jpg


http://www.bluegrassbride.com/Cakes/images/countrywesternunion_jpeg.jpg


http://www.bluegrassbride.com/Cakes/images/bluebell_jpeg.jpg


http://www.bluegrassbride.com/Cakes/images/arborlights_jpeg.jpg


http://www.bluegrassbride.com/Cakes/images/alstromeriaclass_jpeg.jpg

ام رحمة
18-01-2009, 08:59 PM
http://alshefmostafa2000.jeeran.com/naomi.jpg


http://alshefmostafa2000.jeeran.com/Temp/013_blushpink.jpg
http://alshefmostafa2000.jeeran.com/014_fantasygar.jpg
http://alshefmostafa2000.jeeran.com/Temp/Daisy.jpg
http://alshefmostafa2000.jeeran.com/Temp/Bethany.jpg

http://alshefmostafa2000.jeeran.com/Temp/Amber.jpg

http://alshefmostafa2000.jeeran.com/Temp/Caramel.jpg

http://alshefmostafa2000.jeeran.com/Temp/Yvonne.jpg



http://www.noor22o.com/vb/upload/4jtmedium.jpg

http://www.noor22o.com/vb/upload/16jtmedium.jpg

http://www.noor22o.com/vb/upload/a_MB0602cakes4.jpg

http://www.noor22o.com/vb/upload/a_MB1101cakes4.jpg

http://www.noor22o.com/vb/upload/cascade.jpg

http://www.noor22o.com/vb/upload/E00118_lg.jpg

http://www.noor22o.com/vb/upload/E00113_lg.jpg

http://www.noor22o.com/vb/upload/wedding-seashell-cake.jpg

http://www.noor22o.com/vb/upload/RibbonCake-300.jpg

ام رحمة
18-01-2009, 09:02 PM
http://9or.cc/data/media/42/floral_leaf.jpg

http://www.up-00.com/uploads/NJr74841.bmp (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/uploads/K8t74953.jpg (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/uploads/reW75076.jpg (http://www.up-00.com/)


http://www.up-00.com/uploads/pEb75160.jpg (http://www.up-00.com/)

http://www.up-00.com/uploads/JTl75229.jpg (http://www.up-00.com/)


http://www.up-00.com/uploads/6Mo75660.jpg (http://www.up-00.com/)





http://www.arabseyes.com/vb/uploaded/24431_1171283443.jpg

http://www.arabseyes.com/vb/uploaded/24431_1171283510.jpg

http://www.arabseyes.com/vb/uploaded/24431_1171283527.jpg